WADI临床效用——不容忽视的激素性皮炎
皮肤长期接触糖皮质类激素，表皮层会变得非常薄，屏障功能受损。再接触刺激性物时，非常容易引发各种症状，如：红、肿、痒、疼，重者会有流黄水、结痂等情况发生。因停用激素会导致情绪波动、皮肤反应加重，患者不得不继续恢复使用激素，上述症状会很快减退。如再停用，皮炎症状又迅速再次发作，而且逐渐加重，且效果下降，须加大使用量或更换更强效激素、易反复发作。
日常追求快速见效的美容护肤品，极易受承诺效果的品牌诱惑，误用到违规添加激素的护肤品。同时，大家对皮肤炎症缺乏正确认识，皮肤发炎就擅自使用糖皮质激素，也是导致激素性皮炎高发的原因之一。
如何分辨是非为激素类产品
用糖皮质激素类药膏（简称激素药膏）是重要的皮肤科常用外用药物，具有安全快速的功效。
很多人皮肤有一点问题就使用激素药膏，长期使用，结果问题就越来越严重，最后成了激素脸，所以今天就教教大家如何判断激素药膏的小技巧。
11字口诀：一看松，二找奈德，三寻他索！
临床中常用激素药膏名字或成分中都会带"松"、"奈德"、"他索"字样。
如何辨别激素性皮炎
医学上确认是否是激素性皮炎，有以下几方面观察：
体征：
面部皮肤发生程度不同的萎缩、变薄、发亮、弥漫性潮红或皮肤红斑，或毛细血管扩张，局部肿胀，干裂脱屑，或痤疮样皮疹或酒渣样皮炎或皮肤萎缩纹或毛囊炎性脓疱。
症状：
自觉局部瘙痒，烧灼样疼痛，紧绷胀感或干燥不适，上述症状遇热加重(如日晒、热浴、热蒸气熏蒸)遇冷减轻。
停用后病情加重
停用皮质类固醇后原发病加重，同时有明显的激素依赖性症状，即局部应用皮质类固醇后病情迅速改善，一旦停药，少则1～2天多者3～5天，则发生比前更严重的激素反跳性皮炎，甚至诱发细菌、真菌感染。
今天和大家分享的几个案例就是因为使用含有激素类化妆品，导致急性激素性皮炎，之后使用芳疗痊愈的个案。
Practical Case 实践案例1 ●●
// 基本情况：
姓名：周女士，性别：女，年龄：40岁
皮肤状态：干性肌肤，皮肤薄，过敏，有斑。
// 个案详情：
皮肤一直以来比较薄，有过敏现象出现，皮肤也有斑。过敏症状出现10天前看到妹妹用祛斑膏效果不错，就拿来使用。用了2-3天的样子就出现了急性皮肤过敏。表现为红、肿、痒的状态，几乎全脸皆是，很难受。
// 个案诉求：
过敏极不舒服有红肿现象。也造成心理的焦虑，急于让皮肤恢复常态。
// 处理方式：
2020年4月2日脸部出现过敏症状后开始使用WADI檀香纯露湿敷/每天不少于3次，然后全脸涂抹WADI敏感镇静护理油进行应急处理。后期使用皮肤再生护理油进行修护。
按上述方法处理差不多4天，皮肤状态就得到了很好的改善，过敏症状已经完全消失。（见下图）
应急过敏情况消失后可以早晚使用WADI敏感镇静护理油5毫升，并配合WADI薰衣草纯露每天进行湿敷，不少于一天两次进行敏感皮肤的护理。之后使用皮肤再生护理油进行修复和调理。
后续建议
由于客人肌肤本身是过敏性质，用含有激素的祛斑类产品是会面临刺激风险，这次造成的急性过敏是肌肤长期失去保养以及不正当保养带来的。经过4天左右效果很明显，说明肌肤是可以改善的。
但由于祛斑膏高浓度成分的刺激给肌肤留下底层沉淀，所以是需要持久反复修复。就像高烧一定是循序渐进的退下来的。出现疗愈过程中的反复是正常的，需要坚持使用有机护肤产品，帮助肌肤代谢掉底层的有害物质，慢慢的经过一段时间会恢复正常肌肤状态。这个时间长短取决于肤质激素脸过敏的轻重缓急。遇到这种情况，越是自然的疗法越是可靠，修复是相当重要的。
案例中使用到的产品：敏感镇静护理油
作用：用于缓解瘙痒与激素性皮肤炎症，具有很好的舒适度和抗敏性，使用后在皮肤形成一层保护膜，同时精油成分可深入作用于受损肌肤，帮助加快愈合。护理油取5-8滴在手心摊开，均匀按压于面部即可。待敏感期度过之后也可以作为日常保养用油使用，进行面部按摩，帮助敏感肌肤恢复健康。
案例中使用到的产品：皮肤再生护理油
作用：作用：滋养及修复受损和湿疹的皮肤，促进愈合。非常适合刺激性和非常干燥的皮肤使用。婴幼儿、孕妇及特殊人群出现的湿疹症状，均可安全使用。使用：涂抹于局部的湿疹处，严重时2～3次/天，每次薄涂即可。
皮肤长期接触糖皮质类激素，表皮层会变得非常薄，屏障功能受损。再接触刺激性物时，非常容易引发各种症状，如：红、肿、痒、疼，重者会有流黄水、结痂等情况发生。因停用激素会导致情绪波动、皮肤反应加重，患者不得不继续恢复使用激素，上述症状会很快减退。如再停用，皮炎症状又迅速再次发作，而且逐渐加重，且效果下降，须加大使用量或更换更强效激素、易反复发作。
日常追求快速见效的美容护肤品，极易受承诺效果的品牌诱惑，误用到违规添加激素的护肤品。同时，大家对皮肤炎症缺乏正确认识，皮肤发炎就擅自使用糖皮质激素，也是导致激素性皮炎高发的原因之一。
如何分辨是非为激素类产品
用糖皮质激素类药膏（简称激素药膏）是重要的皮肤科常用外用药物，具有安全快速的功效。
很多人皮肤有一点问题就使用激素药膏，长期使用，结果问题就越来越严重，最后成了激素脸，所以今天就教教大家如何判断激素药膏的小技巧。
11字口诀：一看松，二找奈德，三寻他索！
临床中常用激素药膏名字或成分中都会带"松"、"奈德"、"他索"字样。
如何辨别激素性皮炎
医学上确认是否是激素性皮炎，有以下几方面观察：
体征：
面部皮肤发生程度不同的萎缩、变薄、发亮、弥漫性潮红或皮肤红斑，或毛细血管扩张，局部肿胀，干裂脱屑，或痤疮样皮疹或酒渣样皮炎或皮肤萎缩纹或毛囊炎性脓疱。
症状：
自觉局部瘙痒，烧灼样疼痛，紧绷胀感或干燥不适，上述症状遇热加重(如日晒、热浴、热蒸气熏蒸)遇冷减轻。
停用后病情加重
停用皮质类固醇后原发病加重，同时有明显的激素依赖性症状，即局部应用皮质类固醇后病情迅速改善，一旦停药，少则1～2天多者3～5天，则发生比前更严重的激素反跳性皮炎，甚至诱发细菌、真菌感染。
今天和大家分享的几个案例就是因为使用含有激素类化妆品，导致急性激素性皮炎，之后使用芳疗痊愈的个案。
Practical Case 实践案例1 ●●
// 基本情况：
姓名：周女士，性别：女，年龄：40岁
皮肤状态：干性肌肤，皮肤薄，过敏，有斑。
// 个案详情：
皮肤一直以来比较薄，有过敏现象出现，皮肤也有斑。过敏症状出现10天前看到妹妹用祛斑膏效果不错，就拿来使用。用了2-3天的样子就出现了急性皮肤过敏。表现为红、肿、痒的状态，几乎全脸皆是，很难受。
// 个案诉求：
过敏极不舒服有红肿现象。也造成心理的焦虑，急于让皮肤恢复常态。
// 处理方式：
2020年4月2日脸部出现过敏症状后开始使用WADI檀香纯露湿敷/每天不少于3次，然后全脸涂抹WADI敏感镇静护理油进行应急处理。后期使用皮肤再生护理油进行修护。
按上述方法处理差不多4天，皮肤状态就得到了很好的改善，过敏症状已经完全消失。（见下图）
应急过敏情况消失后可以早晚使用WADI敏感镇静护理油5毫升，并配合WADI薰衣草纯露每天进行湿敷，不少于一天两次进行敏感皮肤的护理。之后使用皮肤再生护理油进行修复和调理。
后续建议
由于客人肌肤本身是过敏性质，用含有激素的祛斑类产品是会面临刺激风险，这次造成的急性过敏是肌肤长期失去保养以及不正当保养带来的。经过4天左右效果很明显，说明肌肤是可以改善的。
但由于祛斑膏高浓度成分的刺激给肌肤留下底层沉淀，所以是需要持久反复修复。就像高烧一定是循序渐进的退下来的。出现疗愈过程中的反复是正常的，需要坚持使用有机护肤产品，帮助肌肤代谢掉底层的有害物质，慢慢的经过一段时间会恢复正常肌肤状态。这个时间长短取决于肤质激素脸过敏的轻重缓急。遇到这种情况，越是自然的疗法越是可靠，修复是相当重要的。
案例中使用到的产品：敏感镇静护理油
作用：用于缓解瘙痒与激素性皮肤炎症，具有很好的舒适度和抗敏性，使用后在皮肤形成一层保护膜，同时精油成分可深入作用于受损肌肤，帮助加快愈合。护理油取5-8滴在手心摊开，均匀按压于面部即可。待敏感期度过之后也可以作为日常保养用油使用，进行面部按摩，帮助敏感肌肤恢复健康。
案例中使用到的产品：皮肤再生护理油
作用：作用：滋养及修复受损和湿疹的皮肤，促进愈合。非常适合刺激性和非常干燥的皮肤使用。婴幼儿、孕妇及特殊人群出现的湿疹症状，均可安全使用。使用：涂抹于局部的湿疹处，严重时2～3次/天，每次薄涂即可。
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前列腺增生的危害
前列腺增生主要是由于前列腺增生而导致尿道被压迫，尿液无法正常排出引起的。它是一种会使尿道、膀胱和肾脏发生一系列功能紊乱的疾病。
前列腺增生在发病初期表现为排尿次数增多，超过了白天3至4次，晚上1至2次的正常情况，而且每一次排尿的时间也延长了。随着前列腺的进一步增生，尿液受阻的现象会越来越重，从尿流变细，渐渐发展为无法排出。久而久之，患者的膀胱代偿能力就会逐渐减退、甚至丧失。如果这时候还不懂好好保养，继续饮酒、劳累的话，就会引起前列腺更进一步的充血、水肿，从而导致加重阻塞，继而引起输尿管积水、肾功能丧失，而出现昏迷等尿毒症症状，危及生命。
其实在这整个过程中，前列腺增生本身并无危险性，但是它却有三种主要的危害。
1、如果患者的膀胱始终无法安全排空，沉积的尿液就会发生感染，可能导致膀胱炎等。
2、当外流的尿液受阻，膀胱内部的压力也会随之增高，此时，肾脏及输尿管都会受到影响，这可能会导致肾脏感染，如急性肾盂肾炎等。
3、如果发生前列腺严重增生却不加以治疗，膀胱肌肉就可能无法克服阻止尿流的抗阻力，并可能会突然或逐渐地停止运作。
前列腺增生的原因
前列腺增生常见于50岁以上的中老年人。对于身体机能逐步退化的中老年人来说，前列腺增生带给中老年人的痛苦不容忽视。
为什么中老年人会发生前列腺增生呢？专家认为，这主要可能包括以下几种原因：
1、憋尿时间过长，饮水量减少、排尿次数减少，都会导致尿内毒素沉积，使尿液内的有害物质有机会损害前列腺。
2、旧病引起。患者如先前有前列腺炎未彻底治愈，或睾丸炎、膀胱炎等的情况，则有可能使前列腺组织充血而增生肥大。
3、性欲放纵。过度的性生活和手淫，都会使性器官充血，前列腺组织持久淤血也是导致前列腺肥大的主要因素。
4、缺乏体育锻炼。男性如果缺乏体育锻炼，前列腺局部的血液循环不良，也会导致本病。
5、情绪不畅，就会导致肝淤气滞，气血不通，造成体内淤血，而引起前列腺的循环受阻，导致增生发生。
6、酗酒或长期饮酒。嗜食辛辣等刺激性食物，都可能会刺激前列腺增生肥大。
前列腺增生的症状
前列腺增生，也叫前列腺肥大症，指的是增生的前列腺达到一定程度，压迫了尿道，从而引起的排尿困难等一系列症状。
我们都知道，前列腺处于膀胱的出口处，是围绕着尿道的特殊位置。而且，前列腺既有分泌前列腺液、营养精子的作用，又有控制排尿、运输精液的功效，一旦发生了增生，就会从四面八方压迫尿道，使膀胱内的尿液排出受阻。
前列腺增生的症状会随着病情的加重有不同的表现。
起初，由于尿液排出受阻，膀胱必须用更大的力量才能将尿液通过变窄的尿道排出，因此，膀胱壁的逼尿肌代偿性增厚，这时，虽然尿液尚能完全排出，但患者开始出现尿频、尿急，尤其夜尿增多的症状。
随着前列腺继续增生，尿道更加狭窄，尿液逐渐无法完全排出体外，这时，不仅膀胱内会残存尿液，膀胱壁薄弱的地方还会凸出，形成憩室。随后，增生继续发展，膀胱壁也会更加扩张、变薄、无力……
由于膀胱经常充盈却不能有效地排出尿液，肾脏产生的尿液也就不能及时经输尿管运送至膀胱内，结果势必导致肾盂积水，并且压迫肾实质组织，损害肾脏功能。待到整个泌尿道的阻塞发生之后，感染和结石的合并症就会接踵而来……更为严重的，还有可能会导致尿毒症！
可以说，前列腺增生就是个噩梦！
前列腺增生的治疗
前列腺增生是困扰着中老年人的疾病。前列腺增生也是前列腺肥大。增生的前列腺会压迫尿道，从而引发一系列并发症，对于中老年人来说，是非常折磨的。
目前，前列腺增生肥大的较常见的治疗方法为等待观察、药物治疗、手术治疗和微创治疗几种，其中，手术治疗和微创治疗都有相对应的手术适应症。
一般而言，早期的前列腺增生肥大不需要进行手术或微创治疗，等待观察和药物治疗是最常见的治疗方法。
1、观察等待。患者的表现症状如果较轻微，IPSS评分为7分以下的话，可继续观察，无需治疗。
2、药物治疗
（1）5α-还原酶抑制剂。双氢睾酮在前列腺增生中有一定的作用，因此采用5α-还原酶抑制剂可以对增生予以一定的抑制。
（2）α-受体阻滞剂。目前认为此类药物可以改善尿路动力性梗阻，使阻力下降以改善症状，常用药有高特灵等。
（3）抗雄激素药应用最广者为孕酮类药物。抗雄激素药使用一段时间后能使症状及尿流率改善，残余尿减少，前列腺缩小，但停药后前列腺又增大，症状亦复发，且近年发现此类药物可以加重血液黏滞度，增加心脑血管栓塞发生率。黄体生成素释放激素类似物对垂体有高度选择作用，使之释放LH及FSH，长期应用则可使垂体的这一功能耗尽，睾丸产生睾酮的能力下降，甚至不能产生睾酮而达到药物除睾的作用。
（4）其他包括了M受体拮抗剂，植物制剂，中药等。M受体拮抗剂通过阻断膀胱M受体，缓解逼尿肌过度收缩，降低膀胱敏感性，从而改善BPH患者的贮尿期症状。植物制剂如普适泰等适用于BPH及相关下尿路症状的治疗。
当然，每个患者的情况都不一样，是否需要手术治疗，还是要根据具体情况，听从医生的诊断意见来决定。
前列腺增生的危害
前列腺增生主要是由于前列腺增生而导致尿道被压迫，尿液无法正常排出引起的。它是一种会使尿道、膀胱和肾脏发生一系列功能紊乱的疾病。
前列腺增生在发病初期表现为排尿次数增多，超过了白天3至4次，晚上1至2次的正常情况，而且每一次排尿的时间也延长了。随着前列腺的进一步增生，尿液受阻的现象会越来越重，从尿流变细，渐渐发展为无法排出。久而久之，患者的膀胱代偿能力就会逐渐减退、甚至丧失。如果这时候还不懂好好保养，继续饮酒、劳累的话，就会引起前列腺更进一步的充血、水肿，从而导致加重阻塞，继而引起输尿管积水、肾功能丧失，而出现昏迷等尿毒症症状，危及生命。
其实在这整个过程中，前列腺增生本身并无危险性，但是它却有三种主要的危害。
1、如果患者的膀胱始终无法安全排空，沉积的尿液就会发生感染，可能导致膀胱炎等。
2、当外流的尿液受阻，膀胱内部的压力也会随之增高，此时，肾脏及输尿管都会受到影响，这可能会导致肾脏感染，如急性肾盂肾炎等。
3、如果发生前列腺严重增生却不加以治疗，膀胱肌肉就可能无法克服阻止尿流的抗阻力，并可能会突然或逐渐地停止运作。
前列腺增生的原因
前列腺增生常见于50岁以上的中老年人。对于身体机能逐步退化的中老年人来说，前列腺增生带给中老年人的痛苦不容忽视。
为什么中老年人会发生前列腺增生呢？专家认为，这主要可能包括以下几种原因：
1、憋尿时间过长，饮水量减少、排尿次数减少，都会导致尿内毒素沉积，使尿液内的有害物质有机会损害前列腺。
2、旧病引起。患者如先前有前列腺炎未彻底治愈，或睾丸炎、膀胱炎等的情况，则有可能使前列腺组织充血而增生肥大。
3、性欲放纵。过度的性生活和手淫，都会使性器官充血，前列腺组织持久淤血也是导致前列腺肥大的主要因素。
4、缺乏体育锻炼。男性如果缺乏体育锻炼，前列腺局部的血液循环不良，也会导致本病。
5、情绪不畅，就会导致肝淤气滞，气血不通，造成体内淤血，而引起前列腺的循环受阻，导致增生发生。
6、酗酒或长期饮酒。嗜食辛辣等刺激性食物，都可能会刺激前列腺增生肥大。
前列腺增生的症状
前列腺增生，也叫前列腺肥大症，指的是增生的前列腺达到一定程度，压迫了尿道，从而引起的排尿困难等一系列症状。
我们都知道，前列腺处于膀胱的出口处，是围绕着尿道的特殊位置。而且，前列腺既有分泌前列腺液、营养精子的作用，又有控制排尿、运输精液的功效，一旦发生了增生，就会从四面八方压迫尿道，使膀胱内的尿液排出受阻。
前列腺增生的症状会随着病情的加重有不同的表现。
起初，由于尿液排出受阻，膀胱必须用更大的力量才能将尿液通过变窄的尿道排出，因此，膀胱壁的逼尿肌代偿性增厚，这时，虽然尿液尚能完全排出，但患者开始出现尿频、尿急，尤其夜尿增多的症状。
随着前列腺继续增生，尿道更加狭窄，尿液逐渐无法完全排出体外，这时，不仅膀胱内会残存尿液，膀胱壁薄弱的地方还会凸出，形成憩室。随后，增生继续发展，膀胱壁也会更加扩张、变薄、无力……
由于膀胱经常充盈却不能有效地排出尿液，肾脏产生的尿液也就不能及时经输尿管运送至膀胱内，结果势必导致肾盂积水，并且压迫肾实质组织，损害肾脏功能。待到整个泌尿道的阻塞发生之后，感染和结石的合并症就会接踵而来……更为严重的，还有可能会导致尿毒症！
可以说，前列腺增生就是个噩梦！
前列腺增生的治疗
前列腺增生是困扰着中老年人的疾病。前列腺增生也是前列腺肥大。增生的前列腺会压迫尿道，从而引发一系列并发症，对于中老年人来说，是非常折磨的。
目前，前列腺增生肥大的较常见的治疗方法为等待观察、药物治疗、手术治疗和微创治疗几种，其中，手术治疗和微创治疗都有相对应的手术适应症。
一般而言，早期的前列腺增生肥大不需要进行手术或微创治疗，等待观察和药物治疗是最常见的治疗方法。
1、观察等待。患者的表现症状如果较轻微，IPSS评分为7分以下的话，可继续观察，无需治疗。
2、药物治疗
（1）5α-还原酶抑制剂。双氢睾酮在前列腺增生中有一定的作用，因此采用5α-还原酶抑制剂可以对增生予以一定的抑制。
（2）α-受体阻滞剂。目前认为此类药物可以改善尿路动力性梗阻，使阻力下降以改善症状，常用药有高特灵等。
（3）抗雄激素药应用最广者为孕酮类药物。抗雄激素药使用一段时间后能使症状及尿流率改善，残余尿减少，前列腺缩小，但停药后前列腺又增大，症状亦复发，且近年发现此类药物可以加重血液黏滞度，增加心脑血管栓塞发生率。黄体生成素释放激素类似物对垂体有高度选择作用，使之释放LH及FSH，长期应用则可使垂体的这一功能耗尽，睾丸产生睾酮的能力下降，甚至不能产生睾酮而达到药物除睾的作用。
（4）其他包括了M受体拮抗剂，植物制剂，中药等。M受体拮抗剂通过阻断膀胱M受体，缓解逼尿肌过度收缩，降低膀胱敏感性，从而改善BPH患者的贮尿期症状。植物制剂如普适泰等适用于BPH及相关下尿路症状的治疗。
当然，每个患者的情况都不一样，是否需要手术治疗，还是要根据具体情况，听从医生的诊断意见来决定。
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天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
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