探店：我真的太爱吃内脏了，猪大肠啊，猪腰子啊，猪肚啊，都太爱了，这个臭大元肥肠真的绝绝子，豆腐闻着臭吃起来香啊，肥肠吸收了卤汁，每一口都忍不住称赞一句，好吃。油焖蚕豆，软软糯糯，口感极佳，不过南通也有吃到类似款。来扬州一定要吃的扬州炒饭，炒饭一上桌就是一个字香，好像比我以往吃过的都香，蛮好吃，但是不算惊艳到我。三鲜汤5元。以上四个菜共计84元。 https://t.cn/A64KY8I1

休息了阵，林荷带着三丫去河边处理猪下水，在前世，林荷看到过人处理猪下水，她以前每逢寒假暑假打过很多份工，很多事情都做过，比如饭店，酒店，销售员等这些都做过。所以很清楚怎么处理这些，前世是用面粉或者生粉来揉这些东西。

这个时候家里买不起白面，她想了想，从灶里抓了一把草木灰带去。来到河边，林荷首先是清洗猪大肠，把大肠翻过来，把里面的脏东西洗干净，抓把草木灰放在猪大肠上用力揉，揉的差不多了，再把大肠放在水里洗干净，然后把里面一层白色的薄膜给扯掉，再和草木灰一起揉，反复几次，再用水洗干净，这样猪大肠就干净了，吃起来也不会有臭味。接着清洗猪肚子，也是用同样的方法，猪下水一套有很多东西，大肠，猪肚，猪腰子，猪肺。

磨粉的原料，也可以换成豆类。赣南客家人擅长“酿”各种美食，最有名的是酿豆腐：肉馅填入豆腐中，再经煎、焖、烩等等不同技法料理，风味极佳。

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汤汤汤
中和油辣，煨出江西的乡愁

南昌城的空气里弥漫着两种味道，一半来自拌粉、一半来自瓦罐煨汤。每一个南昌细伢子的肚子，都是喝着瓦罐汤鼓起来的。这种民间汤品最早以焖煨鸡、鱼为主，后来衍生了百余种：猪腰子汤、墨鱼猪肚汤、老鸭炖山茶菇汤、海带排骨汤、雪梨肉饼汤……