一直没有给自己一个仪式感去痛痛快快的这段感情总是在想明白后才能彻彻底底的放下.这一路上跌跌撞撞.真的非常感谢一直给我帮助的朋友们.虽然一见面就是各种拌嘴皮但是一到关键时刻你们一直都在.谢谢你们 一路上有你们相伴真的很幸运.那也真心祝福你们能找到自己的另一半. 虽然走出这道迷宫花了不少时间 但是这场旅途还没有结束 拿上火车票 带上行李箱 继续前进 come on

#戏精宿舍[超话]#【今日份高述相关】看了看《疯癫与文明》又看了看《悲剧的诞生》，有一部分能够体会老高心理的那些，还有一部分是跟自己思想的碰撞。所以会明白为什么也会去反驳他…就像老高的“原罪”说。也明白自己跟他到底在用什么交流…我确实很想老高，想他的纠缠想他的取舍想他教会我的所有东西#天气即天意#

在德国住这么多年，虽然我一直都不太喝酒，但我对德国的酒文化，特别是啤酒文化，一直都非常感兴趣…

有幸去了一趟德国南部，在那里真真切切地感受了一把当地淳朴的啤酒的历史～

乘车从慕尼黑向北行驶，眼前所见和自己所熟悉的德国相似却又有所不同。如画的美景中替代葡萄园的是一片片的啤酒花种植园。啤酒花是一种攀缘生长的草本植物，它的生长速度超过竹子，最快可达到每天10厘米。种植园里啤酒花顺着事先搭好的藤架生长着，造就了酿造啤酒不可替代的精髓……

德国巴伐利亚周的啤酒花产量不仅可以满足整个德国啤酒生产所需，而且还能满足全世界对这种啤酒调味剂需求的35%。

早在中世纪，人们曾尝试在巴伐利亚南部这片土地上种植葡萄，希望酿造出像弗朗肯或莱茵河畔地区一样的高品质葡萄酒。但是葡萄的产量和质量总是不尽人意，自然酿出的葡萄酒也谈不上优质。让人们没想到的是，啤酒花这种对阳光，气候和土壤都要求很高的植物在此地生长得极好。它很快取代了葡萄的种植，就此打造了巴伐利亚州乃至德国的啤酒文化。

啤酒法 Das Reinheitsgebot 是德国啤酒品质的保证。这项早在十五世纪初期颁发的法律保持至今未变。啤酒法强行规定啤酒的酿造只可使用四种原料，小麦，水，啤酒花和酵母。

没错，如果凑齐这四种原料，你也可以在家里酿造自己的啤酒啦……

第一步，用水浸泡小麦使其发芽。麦芽经过烘干后再磨成粉。

第二步，水加麦芽粉进行加热使其味道和营养充分融入水中。整个加热过程一般持续四至八个小时，之后过滤出麦芽原浆。

第三步，将啤酒花加进过滤好的麦芽原浆继续加热，熟悉的啤酒的味道就出来啦！过滤后就是啤酒原浆喽……

第四步，加入酵母，使啤酒原浆进行发酵。气泡就是在这个过程中产生的，发酵会使啤酒原料的味道完美的融合在一起。

第五步，其实没有第五步，这一步应该就是享受啤酒啦！

原理和过程简单易懂，操作起来却很讲究，而且卫生要求非常严格。

水质，啤酒花的品种，原料配比，加热温度和时间，发酵长度等等因素都会改变啤酒的口味。德国有几百上千种啤酒，无外乎是有效利用这些因素。

举几个例子：

啤酒花品种不同，会让啤酒有不同的苦涩度和香度，有些啤酒花还会带有清淡的水果香味。

水质当然是各地啤酒区别的标志。碱性水适合酿造白啤酒，这就是为什么有些地方白啤酒出名的原因。

麦芽烘干程度决定酿造清啤或者黑啤，烘干上色越多，啤酒色泽越重。

发酵时间的长短。也会影响啤酒口味上的变化。

总之万变不离其四种原料。

无论喜欢什么口味的啤酒，都可以被满足。这么看来就明白德国啤酒为什么魅力十足了……

说回啤酒法，十五世纪初期欧洲水源污染严重，饮用水不卫生，人们为了健康就制作了经过加温的饮料，这就是最初的啤酒。而且最早的啤酒会被加入很多原料，尤其是粮食，所以啤酒一直以来也被视为液体面包。后来添加的粮食香料太多，也同样危害到饮用者的健康。在这样的情况下，当时的国王在Ingolstadt,也就是现在奥迪总部所在地颁布了啤酒法。目的是保证国民健康，同时避免过多的粮食被浪费在啤酒酿造上，毕竟那个时代粮食是不够吃的。当然还有一个目的就是中饱私囊，因为当时小麦的交易全部掌握在皇室手中。啤酒只能用小麦一种粮食酿造，可想而知其背后的利益有多么可观......

在德国喝啤酒最适宜的地方当然是Biergarten了，这就是所谓的露天啤酒花园。大树下长条桌边一坐，干杯！其实老牌正宗的啤酒花园也是很有讲究的，这样的花园底下一般是有冰窖滴。因为以前没有制冰技术，所以需要冬天把河里的冰储藏在冰窖里，夏天就可以享用冰镇啤酒了。为了让冰窖保持低温会在冰窖上面种上毛栗子树，这种树很大能提供大面积阴凉。而且这种树的树根入土并不深，而是横向生长，所以不会破坏冰窖结构。

在巴伐利亚州和啤酒必然少不了的是Weißwurst 和Brezel, 即：白肠和碱水面包。白肠蘸着甜芥末，美味极了……

白香肠的肠衣讲究要剥下来再吃，而利用刀叉剥肠衣的方法不计其数。如果有机会和本地人一起吃白香肠喝啤酒，建议使用豪放式吃法。白香肠一切两半，直接用手拿起蘸上甜芥末，用牙轻咬肠体，直接把肠肉挤进嘴里。这是本地人最喜欢的简单粗暴吃法，你这么一来就算是融入本地了，德国人百分百会对你竖起大拇指哦…… 当然，除了白香肠和碱水面包以外，当地火腿，干香肠，奶酪外加洋葱，酸黄瓜和小萝卜的拼盘也是啤酒花园里很受欢迎的佐酒美食。

附加两个关于啤酒制作的小故事：

1.话说最早的啤酒是不加酵母的，而且中世纪很多地方如餐馆，杂货店和面包房都会酿造啤酒。后来人们发现面包房的啤酒总是味道好于其它地方的。原来是面包房空气中有少量酵母哦……

2.麦芽需要烘烤，点火烘烤时自然少不了火势不受控制而导致火灾的。后来啤酒房都会有专门的人员负责控制火势和灭火。当然如果邻居家着火了他们也会帮忙灭火。这就是今天消防队的雏形吧！

慕尼黑北部Abensberg有家特色啤酒作坊。经营者是个钟爱艺术的老人。他请来著名艺术家Hundertwasser，百水先生为啤酒厂进行艺术延伸。没想到这里成了百水先生的一大名作。在这里，啤酒酿造和艺术得到了最大的融合......

最后想分享的是一句在Kuchlbauer酒厂看到的一句话：

酒本是很好的，喝得适量可以使身体强壮，精神愉悦，但是要记住，无论再好的东西，多了就无异于毒药......

图1 啤酒花种植园

图2 在著名的Kuchlbauer酒厂～白啤酒的天空

图3 啤酒法原文

图4 慕尼黑最传统的啤酒之一 - HB啤酒

图5 吃吃又喝喝呀

图6 白香肠和碱水面包圈，在上海被翻译成扭结饼哈哈～

图7 五颜六色的啤啤们

图8+9 百水先生设计的特色啤酒坊

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