看到很多朋友找不到超市切火锅肉片。
不要着急。
那就不要切了。
其实火锅还有一种做法就是大块牛肉。比如重庆耙牛肉火锅。
基本原理：牛肉切块，和各种香料及火锅底料炒在一起，加水，放入高压锅压个半小时就成了锅底。

也有朋友问，在美国吃火锅，牛肉咋买？
自然是买又便宜又肥肉相间的chuck部位，其实就是牛肩部位。一般超市会卖chuck roast 和chuck steak,后者比前者贵每磅一两刀。所以不需要买贵的，买chuck roast.

#花开厨房#

更新火锅肉片了。

为了准备明天的火锅。我先致电连锁超市A门店让他们给我切成paper thin,半小时后去取货，感觉这肉可以吃烤肉但需要牙口好的才能吃火锅。
我跟切肉小哥沟通，说，你得把肉先冻硬了，再切。
小哥说，不行，我们不能切冻硬的肉。
我说让我和你们经理聊聊，他说经理去休产假了。

okay。
资本主义的好处就是东家不亮西家亮，给此连锁店的B门店打了一个电话，切肉小哥一听我的要求就说你说的我懂是得先冻就切，我这就给你冻上。冻四个小时后我给你切。

晚上先把A店的鲜切肉（图一）用韩国CJ酱腌了，然后放进Foodi 调成sear模式高火，滋啦三分钟炒好。
用生菜叶把肉裹起来，爱吃米饭的放米饭，爱吃蒜瓣的放蒜瓣。
大伙儿吃的都很欢。呀米呀米呀。
又一道花姐快手菜诞生了。
今天的鲜切肉是chuck roast 6刀一磅，翻了一下微博，去年从Costco买的直接腌好的韩式烤肉也要6刀一磅（图四），今年肯定涨价了。而且Costco成品里25%是洋葱和酱料。

明晚给大家上新火锅牛肉片。
很薄。
等我更新切肉机的：经此一役，决定不买切肉机，让店里直接切好多么开心省事啊。
想了解前情的，点击下面这个tag看系列。
#花开厨房#

在英国的伙食真的还OK
煎饼果子；凉皮；糖水；最好吃的四川火锅；很坑的旋转火锅；薄荷味的Sunday roast；遇到腊肠吃腊肠；奇怪的自助烤肉 味道还可以；猪肚鸡nice；广东人做的水煮肉片一言难尽；超大一碗牛腩河粉 顶级划算；另一家顶级划算的自助餐 8镑吃回本；和邻居去赌场吃火锅，不怎样；史诗级贵的韩国烤肉