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【虾子柚皮配千层腐皮】市面上试过的柚皮,概括来说不外乎苦涩、多渣、太薄、太软及水份多,万一倒霉更会有油益臭味。这里的当然不同,七哥坚持用皮厚肉小的柚子结合传统做法,就连猪油也是自家提炼。此类手工菜工序繁复,师傅首先要刨青后浸水两日,接着重复浸水及「啤水」(榨干水份)至少两日直至去除苦涩味,然后拉油,收尾入煎过的鲮鱼加瑶柱和虾米等等一同慢火焖8小时。入口厚身犹如海绵般吸尽精华,保留着应有细致纤维却没有残渣,加上虾子够靓,滋味难以复制。

#九龙坡最美乡村#【打造重庆烤羊休闲村庄 九龙坡区西彭镇真武宫村邀您体验最美乡村】在乡村振兴的路上,九龙坡区西彭镇真武宫村结合自身实际,打造以烤羊为特色的美食,并附以柑橘、柚子、葡萄、土灶鸡等美食,让游客在这里享受畅玩的乐趣。

据了解,九龙坡区西彭镇真武宫村借助多年积累的烤羊口碑,在乡村振兴这条路上,走出了不一样的特色之路,为了助力当地的柑橘等农产品销售,昨日下午,重庆市邮政管理局四分局带队邮政、京东、顺丰等三家物流企业,现场与当地达成合作意向,未来,农产品从枝头到市民的餐桌上,将搭上便捷的物流通道。(上游新闻)


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