1925年2月21日 时事新报
海上最盛行的两种食品
作者：江柳声
上海本来是个繁华世界，凡百样事情，但要有人发明，便有人来效尤，最近世上有两种新发明的食品，就是鸭馄饨和猪油菜饭，这两种名称，虽很平常，而其实际很有一点讨论的价值。
△鸭馄饨
从前徽馆的名气，总没有京馆苏馆大，以为徽馆只可小吃，而不可大嚼，更不可堂堂皇皇的请客，又不可爽爽快快的叫堂差，如今时代变迁，风气改革，徽馆也变更起来了，非但可以大请其客，还可以大叫其堂差，扬眉吐气，景象一变。不过我们要想想徽馆的中兴何以这般迅速；原来徽馆中兴的利器不是别的，乃是鸭馄饨一样东西。论到鸭馄饨的发明家是大中楼，他们初发明的时候，生意非常发达，赚钱是不必说了，所以给徽馆同业，瞧见了，也大家起来效尤，因此不长久，徽馆差不多家家有鸭馄饨了，在当初大中楼发明的叫砂锅馄饨，后来大家把名称一一改变，什么神仙咧，自由咧，快活咧，凤凰咧，这许多名称，差不多一家有一家的名称，听听非常好听，可是馄饨千篇一律，所谓换汤不换药吧了。据说徽馆同业说，他们虽则学了发明家的样，一天一天做下去，可是收入方面仍旧不觉丰富，计算还要亏本。我道你们何以不也发明点新的东西来应应市，他道实在想不出，大概只会依样画葫芦了。
△猪油菜饭
菜饭一样东西，本来是样家庭最经济的饭，不料经了上海地方做交易的改革，加工重料，竟把极粗陋的饭食，而至极精美的饭食了，上海初发明的，在五马路大新街口，一个弄堂口的水果摊上，他们起先专做水杲（果）生意，老板是苏锡人，对于吃学很是研究，所以别出心裁，把乡间的风味，移到上海来贩卖，而他们的煮法，亦特别精究，在平常人家是用素油烧的，如今他们忽然用猪油烧了，并且还加了浓油赤酱的肉汤，还有外加的肉咧，蹄咧，鸡咧，鸭咧，更其好吃了。价钱卖得不贵，约每碗两角之数，比较吃蛋炒饭，经济而又可口，因此一般经济大家都去赏光，一到了下午七点钟光景，门庭如市，十分拥挤，可惜地方狭窄一点。自从上面这家发明猪油菜饭之后，一般投机的大家起来效尤，所以不到几时，浙江路跑马厅郑家木桥一带，鳞次栉比，都瞧见卖猪油菜饭的市招了。据业中人调查报告，像这种依样的猪油菜饭馆有七十几家之多，而地位也都狭窄经济，所以合乎经济家的胃口，于此一点，也可知海上冒牌事业之多了。
海上最盛行的两种食品
作者：江柳声
上海本来是个繁华世界，凡百样事情，但要有人发明，便有人来效尤，最近世上有两种新发明的食品，就是鸭馄饨和猪油菜饭，这两种名称，虽很平常，而其实际很有一点讨论的价值。
△鸭馄饨
从前徽馆的名气，总没有京馆苏馆大，以为徽馆只可小吃，而不可大嚼，更不可堂堂皇皇的请客，又不可爽爽快快的叫堂差，如今时代变迁，风气改革，徽馆也变更起来了，非但可以大请其客，还可以大叫其堂差，扬眉吐气，景象一变。不过我们要想想徽馆的中兴何以这般迅速；原来徽馆中兴的利器不是别的，乃是鸭馄饨一样东西。论到鸭馄饨的发明家是大中楼，他们初发明的时候，生意非常发达，赚钱是不必说了，所以给徽馆同业，瞧见了，也大家起来效尤，因此不长久，徽馆差不多家家有鸭馄饨了，在当初大中楼发明的叫砂锅馄饨，后来大家把名称一一改变，什么神仙咧，自由咧，快活咧，凤凰咧，这许多名称，差不多一家有一家的名称，听听非常好听，可是馄饨千篇一律，所谓换汤不换药吧了。据说徽馆同业说，他们虽则学了发明家的样，一天一天做下去，可是收入方面仍旧不觉丰富，计算还要亏本。我道你们何以不也发明点新的东西来应应市，他道实在想不出，大概只会依样画葫芦了。
△猪油菜饭
菜饭一样东西，本来是样家庭最经济的饭，不料经了上海地方做交易的改革，加工重料，竟把极粗陋的饭食，而至极精美的饭食了，上海初发明的，在五马路大新街口，一个弄堂口的水果摊上，他们起先专做水杲（果）生意，老板是苏锡人，对于吃学很是研究，所以别出心裁，把乡间的风味，移到上海来贩卖，而他们的煮法，亦特别精究，在平常人家是用素油烧的，如今他们忽然用猪油烧了，并且还加了浓油赤酱的肉汤，还有外加的肉咧，蹄咧，鸡咧，鸭咧，更其好吃了。价钱卖得不贵，约每碗两角之数，比较吃蛋炒饭，经济而又可口，因此一般经济大家都去赏光，一到了下午七点钟光景，门庭如市，十分拥挤，可惜地方狭窄一点。自从上面这家发明猪油菜饭之后，一般投机的大家起来效尤，所以不到几时，浙江路跑马厅郑家木桥一带，鳞次栉比，都瞧见卖猪油菜饭的市招了。据业中人调查报告，像这种依样的猪油菜饭馆有七十几家之多，而地位也都狭窄经济，所以合乎经济家的胃口，于此一点，也可知海上冒牌事业之多了。
1925年2月21日 时事新报
海上最盛行的两种食品
作者：江柳声
上海本来是个繁华世界，凡百样事情，但要有人发明，便有人来效尤，最近世上有两种新发明的食品，就是鸭馄饨和猪油菜饭，这两种名称，虽很平常，而其实际很有一点讨论的价值。
△鸭馄饨
从前徽馆的名气，总没有京馆苏馆大，以为徽馆只可小吃，而不可大嚼，更不可堂堂皇皇的请客，又不可爽爽快快的叫堂差，如今时代变迁，风气改革，徽馆也变更起来了，非但可以大请其客，还可以大叫其堂差，扬眉吐气，景象一变。不过我们要想想徽馆的中兴何以这般迅速；原来徽馆中兴的利器不是别的，乃是鸭馄饨一样东西。论到鸭馄饨的发明家是大中楼，他们初发明的时候，生意非常发达，赚钱是不必说了，所以给徽馆同业，瞧见了，也大家起来效尤，因此不长久，徽馆差不多家家有鸭馄饨了，在当初大中楼发明的叫砂锅馄饨，后来大家把名称一一改变，什么神仙咧，自由咧，快活咧，凤凰咧，这许多名称，差不多一家有一家的名称，听听非常好听，可是馄饨千篇一律，所谓换汤不换药吧了。据说徽馆同业说，他们虽则学了发明家的样，一天一天做下去，可是收入方面仍旧不觉丰富，计算还要亏本。我道你们何以不也发明点新的东西来应应市，他道实在想不出，大概只会依样画葫芦了。
△猪油菜饭
菜饭一样东西，本来是样家庭最经济的饭，不料经了上海地方做交易的改革，加工重料，竟把极粗陋的饭食，而至极精美的饭食了，上海初发明的，在五马路大新街口，一个弄堂口的水果摊上，他们起先专做水杲（果）生意，老板是苏锡人，对于吃学很是研究，所以别出心裁，把乡间的风味，移到上海来贩卖，而他们的煮法，亦特别精究，在平常人家是用素油烧的，如今他们忽然用猪油烧了，并且还加了浓油赤酱的肉汤，还有外加的肉咧，蹄咧，鸡咧，鸭咧，更其好吃了。价钱卖得不贵，约每碗两角之数，比较吃蛋炒饭，经济而又可口，因此一般经济大家都去赏光，一到了下午七点钟光景，门庭如市，十分拥挤，可惜地方狭窄一点。自从上面这家发明猪油菜饭之后，一般投机的大家起来效尤，所以不到几时，浙江路跑马厅郑家木桥一带，鳞次栉比，都瞧见卖猪油菜饭的市招了。据业中人调查报告，像这种依样的猪油菜饭馆有七十几家之多，而地位也都狭窄经济，所以合乎经济家的胃口，于此一点，也可知海上冒牌事业之多了。
海上最盛行的两种食品
作者：江柳声
上海本来是个繁华世界，凡百样事情，但要有人发明，便有人来效尤，最近世上有两种新发明的食品，就是鸭馄饨和猪油菜饭，这两种名称，虽很平常，而其实际很有一点讨论的价值。
△鸭馄饨
从前徽馆的名气，总没有京馆苏馆大，以为徽馆只可小吃，而不可大嚼，更不可堂堂皇皇的请客，又不可爽爽快快的叫堂差，如今时代变迁，风气改革，徽馆也变更起来了，非但可以大请其客，还可以大叫其堂差，扬眉吐气，景象一变。不过我们要想想徽馆的中兴何以这般迅速；原来徽馆中兴的利器不是别的，乃是鸭馄饨一样东西。论到鸭馄饨的发明家是大中楼，他们初发明的时候，生意非常发达，赚钱是不必说了，所以给徽馆同业，瞧见了，也大家起来效尤，因此不长久，徽馆差不多家家有鸭馄饨了，在当初大中楼发明的叫砂锅馄饨，后来大家把名称一一改变，什么神仙咧，自由咧，快活咧，凤凰咧，这许多名称，差不多一家有一家的名称，听听非常好听，可是馄饨千篇一律，所谓换汤不换药吧了。据说徽馆同业说，他们虽则学了发明家的样，一天一天做下去，可是收入方面仍旧不觉丰富，计算还要亏本。我道你们何以不也发明点新的东西来应应市，他道实在想不出，大概只会依样画葫芦了。
△猪油菜饭
菜饭一样东西，本来是样家庭最经济的饭，不料经了上海地方做交易的改革，加工重料，竟把极粗陋的饭食，而至极精美的饭食了，上海初发明的，在五马路大新街口，一个弄堂口的水果摊上，他们起先专做水杲（果）生意，老板是苏锡人，对于吃学很是研究，所以别出心裁，把乡间的风味，移到上海来贩卖，而他们的煮法，亦特别精究，在平常人家是用素油烧的，如今他们忽然用猪油烧了，并且还加了浓油赤酱的肉汤，还有外加的肉咧，蹄咧，鸡咧，鸭咧，更其好吃了。价钱卖得不贵，约每碗两角之数，比较吃蛋炒饭，经济而又可口，因此一般经济大家都去赏光，一到了下午七点钟光景，门庭如市，十分拥挤，可惜地方狭窄一点。自从上面这家发明猪油菜饭之后，一般投机的大家起来效尤，所以不到几时，浙江路跑马厅郑家木桥一带，鳞次栉比，都瞧见卖猪油菜饭的市招了。据业中人调查报告，像这种依样的猪油菜饭馆有七十几家之多，而地位也都狭窄经济，所以合乎经济家的胃口，于此一点，也可知海上冒牌事业之多了。
眼睛是爱情的器官，其主要功能是顾盼和失眠。
天地苍茫，河海浩渺，十丈软红，三千繁华终成过眼云烟，多忧何为？不如放旷豁达，享受这悠悠人生的大好时光。
世上仅有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后依然热爱生活。
月光还是少年的月光，九州一色还是李白的霜。
—— 余光中《独白》
如果你爱上了某个星球的一朵花。那么，只要在夜晚仰望星空，就会觉得漫天的繁星就像一朵朵盛开的花。
—— 安东尼·德·圣-埃克苏佩里《小王子》
天地苍茫，河海浩渺，十丈软红，三千繁华终成过眼云烟，多忧何为？不如放旷豁达，享受这悠悠人生的大好时光。
世上仅有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后依然热爱生活。
月光还是少年的月光，九州一色还是李白的霜。
—— 余光中《独白》
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—— 安东尼·德·圣-埃克苏佩里《小王子》
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