多少人爱过你青春的片影,
爱过你的美貌,以虚伪或是真情,
惟独一人爱你那朝圣者的心,
爱你哀戚的脸上岁月的留痕。
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How many loved your moments of glad grace,
And loved your beauty with love false or true,
But one man loved the pilgrim soul in you,
And loved the sorrows of your changing face.
—— William Butler Yeats
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如今还有多少人记得新中国二十二大电影明星呢?这张照片曾挂满电影院,这张画片更被无数影迷拥有。如今,时光荏苒岁月流逝,他们芳华已逝,影迷也已经老去。1962 年,文化部评选出了 22 名 " 新中国人民演员 ",包括上海电影制片厂的赵丹、白杨、张瑞芳、上官云珠、孙道临、秦怡、王丹凤;北京电影制片厂的谢添、崔嵬、陈强、张平、于蓝、于洋、谢芳;长春电影制片厂的李亚林、张园、庞学勤、金迪;八一电影制片厂的田华、王心刚、王晓棠;上海青年艺术剧院的祝希娟 ( 后进入上影厂 ) 。这 22 位明星,代表了当时新中国影坛的老、中、青演员,都是当年轰动一时、引起空前反响的佼佼者,观众俗称为 " 22 大电影明星 "。10 月 30 日,以 " 新中国 22 大电影明星 " 为主叙事点的纪录电影《演员》在全国上映。该片由电影频道节目中心等单位联合出品,让影迷共同回忆关于新中国电影的难忘记忆。《演员》是中国首部探讨演员德艺的电影。影片以 " 新中国二十二大电影明星 " 为切入点,历时五年、以多重形式进行记录,讲述于蓝、秦怡、田华、于洋、金迪、谢芳、王晓棠、祝希娟、牛犇等老一辈艺术家的从影经历和艺术成就,挖掘他们对于演员这一职业超过半个世纪的感悟和思考,并以他们塑造的经典电影形象向百年中国电影致敬。纪录电影《演员》由潘奕霖担任导演、编剧, 历时 5 年,拍摄 100 小时以上素材。1993 年毕业于北京广播学院(中国传媒大学)播音系的潘奕霖,为 CCTV-6 电影频道成立以来的第一位男主持人,1996 年开始主持《流金岁月》,亦是该栏目的创始人。现任电影频道主持人、《佳片有约》栏目制片人。在多年制作与电影相关节目内容的过程中,潘奕霖与国内外电影人建立了广泛而深入的联系,特别是与中国老一辈电影艺术家有难以割舍的真挚情感。2021 年,潘奕霖导演了电影处女作——纪录电影《演员》。这部影片全面展示了以 " 22 大电影明星 " 为代表的新中国第一代和第二代优秀演员的风貌和精神世界。潘奕霖告诉记者,父亲有一本小小的影集,其中有一张上世纪六十年代的明星照,照片中谢芳留着单辫,目光灼灼。后来询问才得知这是电影《早春二月》的定妆照。潘奕霖说还跟妈妈打趣说道:" 我爸真是个‘文艺青年’啊!" 妈妈回答:" 可不,你爸当年就是爱看电影。"小时候,潘奕霖住的部队大院每周都会有新电影上映,父亲带他前往看电影的路上时就会给他介绍这些影片的背景,这一幕的记忆直到现在都特别清晰。潘奕霖就这样喜欢上了电影,并从事了与电影有关的工作。说起拍摄纪录电影《演员》,潘奕霖坦言:" 就是想让 22 大电影明星当下的风采常留大银幕。他们青春的样子,在上世纪五六十年前的杰出电影作品中已经被镌刻了。但是,他们老去的生活、状态是否也值得留住?"潘奕霖对记者说:" 1996 年我第一次采访谢芳,那时的她头发乌黑,坐在钢琴前。现在想起来,她那时才 60 出头。结束后聊天,她问我你父亲是谁?我说,您应该不认识,我父亲是部队上的。2018 年,我因拍摄纪录电影《演员》带摄影团队再次找到谢芳,在调试机器的时候,她突然念叨了好几遍 22 并跟我说,距离咱们第一次见面已经 22 年了。谢芳随后又说,‘你采访 22 大明星这个事儿,也是 22,有意思。’ "2018 年 7 月,纪录电影《演员》对于蓝进行了拍摄,接近结束时,潘奕霖问于蓝现在的愿望是什么。于蓝回答得却很干脆:" 我在静静地等待死神的到来。"听到这个答案,潘奕霖愣住了。" 每个人都会变老,每个人都有在变得越来越老的至亲,每个人都有自己的故事、自己的青春,以及爱过的那个人。每个人,或许都可以从别人身上寻找那个当下、过去或未来的自己。" 潘奕霖说。2020 年,还是传来了于蓝辞世的消息,此时距离拍摄于蓝已经过了 23 个月。潘奕霖在《演员》中有一个遗憾,这部电影的最后有一段字幕:" 谨以此片,献给我的父亲、母亲,献给那一代人 …… " 但可惜,后来被要求删去了。" 其实我本想表达的是,跟我父母亲同时代人,他们作为观众对现在 22 大电影明星的关注。而我的父亲于今年 1 月因病辞世,享年 89 岁,很遗憾如此喜爱电影的他没有等到《演员》上映的那一天,没有看到儿子的首部电影。" 潘奕霖告诉记者。值得一提的是,潘奕霖同时也创作了《演员》同名书作,这本书以作者的采访手记为主要内容,由人民出版社出版。纪录电影《演员》是一部国产经典老电影的光影回忆录,更是一封致敬中国电影、致敬记忆中那个老电影时代的情书。一代传奇影星年轻时的风华绝代,以及老去后的智慧与优雅,都将带来奇妙而丰富的观影体验。来源:哈尔滨新闻网记者:申志远 于秋莹编辑:刘奕萱

【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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