#壮丽70年•奋斗新时代# 【心中都有一颗种子——看安康市农科所的创新发展之路】提到安康市农业科学研究所，很容易把人们的思绪拉回到上个世纪。
1958年建所，市农科所曾“叱咤风云”——拥有一批在省内颇具影响力的专家，曾在国家对农业科研机构的评估中进入全国百强。在那个尚未解决温饱的年代，一大批农业科研专家，扎根秦巴山区，选育良种，推广技术，为安康农民解决了不少粮食问题。
直到现在，安康人爱吃的本地洋芋，也是由市农科所选育出的品种。除了口感好、土豆片颜色好，市农科所所长张百忍还道出了一个重要原因：“这品种好用，适合咱安康。”
安康位于南北过渡地带，多山地，气候和地形都对农作物品种有着独特的需求。以马铃薯为例，北方品种来到安康极不适应，最怕的就是安康这高温多湿的环境引发晚疫病，因此安康人种马铃薯，还得用本地选育的良种。
随着上世纪末的几次农村产业结构调整，市农科所未能及时进行科研方向的调整，导致科研偏离了产业需要，从而陷入低谷：经费紧缺、待遇不好、科研乏力，日渐被边缘化，很多技术骨干改行。“不仅仅是条件艰苦，更重要的是没有奔头。”张百忍这样描述市农科所曾经遭遇的困境。
近几年来，多项科研成果成功转化，常年奔波在田间地头的科研人员欣喜地看到希望：市农科所已经换了一种姿态，重回大众视野。
张百忍道出了其中关键：“我们这儿，论文值钱，成果更值钱。”让研究走出实验室，走进田间地头，为社会创造价值，这才是农业科研的真正意义所在。
研究最合适安康的种子
种子，是农业生产的源头。基层农业科研机构的成果，首先出在种子上。正因为如此，一粒小小的种子，却成为很多农业科研人员毕生研究的方向。
2月19日，记者又一次来到市农科所采访，听张百忍提起魔芋新品种“安魔128”的最新进展：市上拨了100万元，要在3年之内，把这个新品种推广到全市。
“安魔128”是陕西省第一个魔芋杂交新品种，也是国内第二个杂交魔芋新品种。经在海拔680米的露地种植，经受住了高温的考验，表现出了很强的抗病性、高繁育系数和稳产性能。
课题主持人段龙飞是1987年出生的小伙子，西安户县人。对他来说，高抗病性意味着农民的收入更有保障，再往前看一步，有利于魔芋“下山”进大田，降低人工成本，促进产业的发展。
以魔芋为代表的富硒产业是安康农业的主导产业之一，也是许多农业合作社、村集体经济的发展热点，更是农科所发挥作用的主要阵地。
“对主导产业的关注，是我们所科研转型的思路之一。”张百忍告诉记者，“围绕富硒这个大文章，从主导产业的关键技术、传统产业的现代技术和新兴产业的基础技术入手，开展从育种到加工的全产业链科技创新，不光研究地里种什么，更要研究怎么变现，让企业和农民实现收益，这样才是可持续发展的农业，我们的作用就发挥出来了。”
科研转型，是市农科所发展的转折点，从最初的栽培育种到现在的全产业链上的科研创新，发挥了作用，科研人员和科研机构便有了存在感。
去年一年，少说也有五六十家企业到市农科所寻求合作或者帮助。“应接不暇。”张百忍说，“虽然不可能跟每家都签协议进行所企合作，但是人家问我种啥、咋种、种哪里，我不能随便回答，这就要求我们超前研究。”
随着脱贫攻坚和乡村振兴的深入，不少返乡创业人员热情高涨，将目光投向了特色农业、现代农业。市农科所也同样关注着这片热土，不同的是，他们将主力放在了挖掘本地的优质特色品种上。
近年来，市农科所在猕猴桃研究上重点发力，“安康具有十分丰富的野生猕猴桃资源，从自然条件、农业现状及市场前景看，发展猕猴桃产业都具有得天独厚的优势。”张百忍说，“陕南地区雨量充沛，无霜期长，四季分明。特殊的气候条件、土壤质地、地域环境等优势更能培养出最佳口感的猕猴桃果实。”
市农科所果蔬中心对猕猴桃品种、栽培、管理进行全方位研究，对我市种植猕猴桃的企业、园区进行技术指导、培训，使猕猴桃产业从无到有、从有到强、从强到优，逐步形成新的特色主导产业。除此之外，市农科所还开展了紫阳金钱橘、旬阳狮头柑等安康本地特色水果的研究工作，希望通过他们的研究，让这些安康特色水果品质更优，逐步变成安康的名片。
农产品加工中心这个年轻的团队主动向“富硒”这一课题“进军”。从最初的秦巴山区经济植物开发利用到现在的聚硒规律研究、魔芋低聚糖研究、有机硒形态分析等等。唐晓东是食品专业的研究生，进入农产品加工中心以后主要进行魔芋深加工研究。由于魔芋的特殊黏性，直接应用于食品加工中效果不佳，唐晓东经过一年多摸索研究，完成了利用酶法控制魔芋精粉黏度的降解过程，将黏度降低了一千倍，制出了魔芋低聚糖，并成功开发出魔芋低聚糖产品，颠覆了人们对魔芋加工的传统认识，也得到了专家学者的高度认可。这项创新获得科技立项，给所里争取了近百万的科研经费，以便后续深入研究。
“很多时候，都是企业主动找到我们，我想这也是因为我们的研究是符合市场需求的，现在我们中心和岚皋岚山宝、石泉嘉晟、陕西垚森等食品加工企业合作，为他们提供服务，开发具有安康特色的产品。”中心主任李瑜说。
3月21日，张百忍和李瑜、唐晓东来到陕西嘉晟实业集团，确定所企合作的具体方向。嘉晟提出，希望农科所的科研人员对他们现有的功能食品进行优化、提升，同时帮他们开发更多有针对性的富硒功能食品。
把论文写在田间地头
在市农科所，也有科研论文。但写这些论文，目的不是为了发表，而是探讨将来是否可以成为农民种在地里，增加收益的“科研日记”。
今年1月，农科所召开了每年一度的总结大会，不同于一般意义上的年终总结，这次为期3天的会议其实是一场答辩。每个课题组都要汇报自己这一年的实验进展，接受专家和同事们的提问、建议甚至略显犀利的质疑。
在这场答辩中，一组组数据显得格外“冷静”，结论中“接下来还需要进一步验证”“可能性”“仅供参考”等表达让人看不出什么惊人的成果，但对他们来说，这就是科研的常态。正如水稻育种专家洪安喜说的那样，“搞科学研究，关键在于科学严谨。”
省魔芋产业技术体系岗位专家、安康学院现代农业与生物科技学院副教授李川这样评价他们：真的踏实，真的在田间地头跑，真的把论文写在了大地上。
“真”——这是农业人的评价。“真”字的背后，是无言的努力和付出。
为了多种一季玉米，谢世学像候鸟一样，冬天飞往海南乐东的南繁基地，春天返回安康，已经连续8年没有在家过春节。
为了一项试验，农产品加工中心团队全体上阵。孙莹莹带着不到两岁孩子住在农科所，定好闹钟，每四个小时跑一趟实验室。“要是孩子睡着了，我就一路狂奔到实验室，处理完之后马上回去。如果孩子还醒着，我就带她去实验室，有时候孩子觉得害怕，她一边抱着我的腿哭，我一边做实验。”
为了自己喜爱的事业，在城市长大的硕士研究生李瑜，辞去了在北京外企的工作，背着行李只身来到了安康，并且做了4年的编外人员和6年的编外研究中心主任。她参加过多次在原始森林的科考以及数不清的田间劳动，承担了一系列的科研课题，在硒的研究方面很有成就。为了工作，她把两岁的孩子寄养在甘肃酒泉的父母家，今年在丈夫刘运华的动员下，全家出动到汉阴县双河口镇龙垭村驻村扶贫，参加脱贫攻坚战。
为了培育马铃薯品种，马铃薯专家蒲正斌，在人迹罕至、海拔1500米的镇坪实验站驻守35年，除了每天和爱人说话，身边剩下的只有洋芋和小草、树木、流水、石头。就是在这样的条件下，他的团队成功选育了5个国家级马铃薯新品种，占到了全国国家级马铃薯新品种总数的十分之一。中国农科院马铃薯首席科学家金黎平到实验站考察后惊叹不已，被这种潜心科研的精神征服。
即使是这样，在充满不确定性的科学研究过程中，有时候“颗粒无收”，来年还是得打起精神，好好总结，老老实实做下去。
选育“安魔128”历时8年，水稻育种专家洪安喜在田间地头耕耘了25年，马铃薯育种专家蒲正斌在镇坪高山站坚守了35年。食用菌专家江新华在这里一干就是近40年，将一生中最宝贵的时光都献给了食用菌产业。在他患病期间，在爱人弥留之际，他依然下乡指导农户生产、编写专业书籍、申请科研项目、完成科研试验，样样工作没有落下。
除了搞科研，为农民服务，也是农科人的职责。
一方面建立农业科学试验站和示范基地，进行品种推广与技术集成配套。今年，水稻直播技术的推广已经是第四年，洪安喜摸索总结出一套适合安康的技术，免费为农民提供服务。直播水稻，不用育秧插秧，一亩能节约成本300元。因为这项技术的推广，陕西省水稻新品种审定增加了“直播水稻品种组”，就是为了选择适合直播的品种，而这正代表了今后的农业发展方向：过程机械化、技术简易化。
另一方面，无论是市里组织的培训，还是乡镇、企业邀请，农科所的专家们每年免费培训农民六七十场次。张百忍告诉记者：“最多的还是现场指导，基本上有求必应，企业来人或者来电话了，我们就去。”
沿着正确的方向，做正确的事
在市农科所，科研专家来自天南海北的都有，无论是老一辈、中青一代还是90后。仿佛这是一种传统：朴素的信念支撑着他们扎根山区，筚路蓝缕，将这片土地当作故乡，奉献自己的一生。
1958年，一批大学生听从祖国的召唤，打点行囊，从天府之国、中原大地、关中平原、江南水乡来到安康，成为第一代农科人，也将扎根山区、默默奉献的品质传承至今。正如依然坚守在镇坪高山站的蒲正斌所说：“不搞好科研，国家要我们干啥，人民养我们干啥？”
来自四川的蒲中荣专心解决马铃薯脱毒技术，选育成10个马铃薯新品种，解决了长期以来威胁马铃薯产量的晚疫病问题。水稻栽培专家李福江研究推广的秦巴山区水稻三项高产栽培技术，被亲切地称为“农民的财神爷”。农业专家陈子柯退休后把杨梅、大枇杷等南方水果引进安康，开启了安康林果业发展的新篇章。成炳康、熊忠祥、蒲正斌……无一不在安康农业发展的历史上留下了浓墨重彩的一笔。
60年薪火相传，今天的农科所，最年轻的科研工作者已经是90后。新时期的农科人依然来自五湖四海。他们有的从学校实验室到农科所实验室“无缝连接”，有的放弃了大城市的工作来到安康，有的远离家乡父母成为“驻守大使”。
无论什么时候，人都是农科所发展的关键。
“只要有人，就什么都不怕。”张百忍说，“最艰难的时候，一年只有15万的经费，要给8个编外的研究生发工资，但还是咬牙坚持下来了。”
张百忍的确不用怕。一批批优秀的人才，一直为这片土地寻找最优质的种子。
2018年，水稻专家洪安喜再添硕果——秦康S温敏核不育系已经培育成功并通过专家鉴定。“秦康”代表着陕西安康，“如果今年‘秦康S’的后代顺利通过审定，就意味着安康人即将迎来属于自己的水稻品种。”张百忍说
从安薯175到秦芋33，经历了新品种的3次换代，带动马铃薯的亩产实现了翻番。从第一个水稻品种“宜香145”到第五个新品种“盛优145”，短短3年，单产就提高了100公斤。富硒虫草含硒量突破150mg/kg，达到国际先进水平，科研团队还在提高有机硒含量与产品开发上继续研究。
农科所的条件其实并不算好，科研经费财政预算为零，大家的收入也仅仅是工薪水平，还有的年轻人连编制都没有解决，休息时间都要配合着农作物的生长和实验的进程。到了播种季节，不分男女，一样穿上胶鞋下地干活，还有的身兼多职，一个人常常要干好几个人的活。
是什么让他们像脚下的土地一样始终坚守？
精神立则人格立。精神的力量是什么？每个农科人都有不同的答案。是谢世学在海南和安康之间、秋去春回候鸟般的“飞翔”，是蒲正斌30多年的“驻守”，是夏日稻田里洪安喜比锅底还要黝黑的脸庞，是段龙飞一提到新发现的优质魔芋品种忍不住的兴奋，是李瑜说起自己寄放在甘肃父母家的孩子时忍了又忍的眼泪，是山东女孩张文慧男子般的刚强和对事业的执着……
人才成就了市农科所的快速发展，市农科所的发展为人才的脱颖而出创造了条件，更带动了安康特色农业的发展。
在多次采访中，我们发现，每一个农科人，手中都有一颗种子，那是他们毕生为之奋斗的科研目标；每一个农科人，心中都有一颗种子，那是60年传承不息的精神力量。#安康身边事#
1958年建所，市农科所曾“叱咤风云”——拥有一批在省内颇具影响力的专家，曾在国家对农业科研机构的评估中进入全国百强。在那个尚未解决温饱的年代，一大批农业科研专家，扎根秦巴山区，选育良种，推广技术，为安康农民解决了不少粮食问题。
直到现在，安康人爱吃的本地洋芋，也是由市农科所选育出的品种。除了口感好、土豆片颜色好，市农科所所长张百忍还道出了一个重要原因：“这品种好用，适合咱安康。”
安康位于南北过渡地带，多山地，气候和地形都对农作物品种有着独特的需求。以马铃薯为例，北方品种来到安康极不适应，最怕的就是安康这高温多湿的环境引发晚疫病，因此安康人种马铃薯，还得用本地选育的良种。
随着上世纪末的几次农村产业结构调整，市农科所未能及时进行科研方向的调整，导致科研偏离了产业需要，从而陷入低谷：经费紧缺、待遇不好、科研乏力，日渐被边缘化，很多技术骨干改行。“不仅仅是条件艰苦，更重要的是没有奔头。”张百忍这样描述市农科所曾经遭遇的困境。
近几年来，多项科研成果成功转化，常年奔波在田间地头的科研人员欣喜地看到希望：市农科所已经换了一种姿态，重回大众视野。
张百忍道出了其中关键：“我们这儿，论文值钱，成果更值钱。”让研究走出实验室，走进田间地头，为社会创造价值，这才是农业科研的真正意义所在。
研究最合适安康的种子
种子，是农业生产的源头。基层农业科研机构的成果，首先出在种子上。正因为如此，一粒小小的种子，却成为很多农业科研人员毕生研究的方向。
2月19日，记者又一次来到市农科所采访，听张百忍提起魔芋新品种“安魔128”的最新进展：市上拨了100万元，要在3年之内，把这个新品种推广到全市。
“安魔128”是陕西省第一个魔芋杂交新品种，也是国内第二个杂交魔芋新品种。经在海拔680米的露地种植，经受住了高温的考验，表现出了很强的抗病性、高繁育系数和稳产性能。
课题主持人段龙飞是1987年出生的小伙子，西安户县人。对他来说，高抗病性意味着农民的收入更有保障，再往前看一步，有利于魔芋“下山”进大田，降低人工成本，促进产业的发展。
以魔芋为代表的富硒产业是安康农业的主导产业之一，也是许多农业合作社、村集体经济的发展热点，更是农科所发挥作用的主要阵地。
“对主导产业的关注，是我们所科研转型的思路之一。”张百忍告诉记者，“围绕富硒这个大文章，从主导产业的关键技术、传统产业的现代技术和新兴产业的基础技术入手，开展从育种到加工的全产业链科技创新，不光研究地里种什么，更要研究怎么变现，让企业和农民实现收益，这样才是可持续发展的农业，我们的作用就发挥出来了。”
科研转型，是市农科所发展的转折点，从最初的栽培育种到现在的全产业链上的科研创新，发挥了作用，科研人员和科研机构便有了存在感。
去年一年，少说也有五六十家企业到市农科所寻求合作或者帮助。“应接不暇。”张百忍说，“虽然不可能跟每家都签协议进行所企合作，但是人家问我种啥、咋种、种哪里，我不能随便回答，这就要求我们超前研究。”
随着脱贫攻坚和乡村振兴的深入，不少返乡创业人员热情高涨，将目光投向了特色农业、现代农业。市农科所也同样关注着这片热土，不同的是，他们将主力放在了挖掘本地的优质特色品种上。
近年来，市农科所在猕猴桃研究上重点发力，“安康具有十分丰富的野生猕猴桃资源，从自然条件、农业现状及市场前景看，发展猕猴桃产业都具有得天独厚的优势。”张百忍说，“陕南地区雨量充沛，无霜期长，四季分明。特殊的气候条件、土壤质地、地域环境等优势更能培养出最佳口感的猕猴桃果实。”
市农科所果蔬中心对猕猴桃品种、栽培、管理进行全方位研究，对我市种植猕猴桃的企业、园区进行技术指导、培训，使猕猴桃产业从无到有、从有到强、从强到优，逐步形成新的特色主导产业。除此之外，市农科所还开展了紫阳金钱橘、旬阳狮头柑等安康本地特色水果的研究工作，希望通过他们的研究，让这些安康特色水果品质更优，逐步变成安康的名片。
农产品加工中心这个年轻的团队主动向“富硒”这一课题“进军”。从最初的秦巴山区经济植物开发利用到现在的聚硒规律研究、魔芋低聚糖研究、有机硒形态分析等等。唐晓东是食品专业的研究生，进入农产品加工中心以后主要进行魔芋深加工研究。由于魔芋的特殊黏性，直接应用于食品加工中效果不佳，唐晓东经过一年多摸索研究，完成了利用酶法控制魔芋精粉黏度的降解过程，将黏度降低了一千倍，制出了魔芋低聚糖，并成功开发出魔芋低聚糖产品，颠覆了人们对魔芋加工的传统认识，也得到了专家学者的高度认可。这项创新获得科技立项，给所里争取了近百万的科研经费，以便后续深入研究。
“很多时候，都是企业主动找到我们，我想这也是因为我们的研究是符合市场需求的，现在我们中心和岚皋岚山宝、石泉嘉晟、陕西垚森等食品加工企业合作，为他们提供服务，开发具有安康特色的产品。”中心主任李瑜说。
3月21日，张百忍和李瑜、唐晓东来到陕西嘉晟实业集团，确定所企合作的具体方向。嘉晟提出，希望农科所的科研人员对他们现有的功能食品进行优化、提升，同时帮他们开发更多有针对性的富硒功能食品。
把论文写在田间地头
在市农科所，也有科研论文。但写这些论文，目的不是为了发表，而是探讨将来是否可以成为农民种在地里，增加收益的“科研日记”。
今年1月，农科所召开了每年一度的总结大会，不同于一般意义上的年终总结，这次为期3天的会议其实是一场答辩。每个课题组都要汇报自己这一年的实验进展，接受专家和同事们的提问、建议甚至略显犀利的质疑。
在这场答辩中，一组组数据显得格外“冷静”，结论中“接下来还需要进一步验证”“可能性”“仅供参考”等表达让人看不出什么惊人的成果，但对他们来说，这就是科研的常态。正如水稻育种专家洪安喜说的那样，“搞科学研究，关键在于科学严谨。”
省魔芋产业技术体系岗位专家、安康学院现代农业与生物科技学院副教授李川这样评价他们：真的踏实，真的在田间地头跑，真的把论文写在了大地上。
“真”——这是农业人的评价。“真”字的背后，是无言的努力和付出。
为了多种一季玉米，谢世学像候鸟一样，冬天飞往海南乐东的南繁基地，春天返回安康，已经连续8年没有在家过春节。
为了一项试验，农产品加工中心团队全体上阵。孙莹莹带着不到两岁孩子住在农科所，定好闹钟，每四个小时跑一趟实验室。“要是孩子睡着了，我就一路狂奔到实验室，处理完之后马上回去。如果孩子还醒着，我就带她去实验室，有时候孩子觉得害怕，她一边抱着我的腿哭，我一边做实验。”
为了自己喜爱的事业，在城市长大的硕士研究生李瑜，辞去了在北京外企的工作，背着行李只身来到了安康，并且做了4年的编外人员和6年的编外研究中心主任。她参加过多次在原始森林的科考以及数不清的田间劳动，承担了一系列的科研课题，在硒的研究方面很有成就。为了工作，她把两岁的孩子寄养在甘肃酒泉的父母家，今年在丈夫刘运华的动员下，全家出动到汉阴县双河口镇龙垭村驻村扶贫，参加脱贫攻坚战。
为了培育马铃薯品种，马铃薯专家蒲正斌，在人迹罕至、海拔1500米的镇坪实验站驻守35年，除了每天和爱人说话，身边剩下的只有洋芋和小草、树木、流水、石头。就是在这样的条件下，他的团队成功选育了5个国家级马铃薯新品种，占到了全国国家级马铃薯新品种总数的十分之一。中国农科院马铃薯首席科学家金黎平到实验站考察后惊叹不已，被这种潜心科研的精神征服。
即使是这样，在充满不确定性的科学研究过程中，有时候“颗粒无收”，来年还是得打起精神，好好总结，老老实实做下去。
选育“安魔128”历时8年，水稻育种专家洪安喜在田间地头耕耘了25年，马铃薯育种专家蒲正斌在镇坪高山站坚守了35年。食用菌专家江新华在这里一干就是近40年，将一生中最宝贵的时光都献给了食用菌产业。在他患病期间，在爱人弥留之际，他依然下乡指导农户生产、编写专业书籍、申请科研项目、完成科研试验，样样工作没有落下。
除了搞科研，为农民服务，也是农科人的职责。
一方面建立农业科学试验站和示范基地，进行品种推广与技术集成配套。今年，水稻直播技术的推广已经是第四年，洪安喜摸索总结出一套适合安康的技术，免费为农民提供服务。直播水稻，不用育秧插秧，一亩能节约成本300元。因为这项技术的推广，陕西省水稻新品种审定增加了“直播水稻品种组”，就是为了选择适合直播的品种，而这正代表了今后的农业发展方向：过程机械化、技术简易化。
另一方面，无论是市里组织的培训，还是乡镇、企业邀请，农科所的专家们每年免费培训农民六七十场次。张百忍告诉记者：“最多的还是现场指导，基本上有求必应，企业来人或者来电话了，我们就去。”
沿着正确的方向，做正确的事
在市农科所，科研专家来自天南海北的都有，无论是老一辈、中青一代还是90后。仿佛这是一种传统：朴素的信念支撑着他们扎根山区，筚路蓝缕，将这片土地当作故乡，奉献自己的一生。
1958年，一批大学生听从祖国的召唤，打点行囊，从天府之国、中原大地、关中平原、江南水乡来到安康，成为第一代农科人，也将扎根山区、默默奉献的品质传承至今。正如依然坚守在镇坪高山站的蒲正斌所说：“不搞好科研，国家要我们干啥，人民养我们干啥？”
来自四川的蒲中荣专心解决马铃薯脱毒技术，选育成10个马铃薯新品种，解决了长期以来威胁马铃薯产量的晚疫病问题。水稻栽培专家李福江研究推广的秦巴山区水稻三项高产栽培技术，被亲切地称为“农民的财神爷”。农业专家陈子柯退休后把杨梅、大枇杷等南方水果引进安康，开启了安康林果业发展的新篇章。成炳康、熊忠祥、蒲正斌……无一不在安康农业发展的历史上留下了浓墨重彩的一笔。
60年薪火相传，今天的农科所，最年轻的科研工作者已经是90后。新时期的农科人依然来自五湖四海。他们有的从学校实验室到农科所实验室“无缝连接”，有的放弃了大城市的工作来到安康，有的远离家乡父母成为“驻守大使”。
无论什么时候，人都是农科所发展的关键。
“只要有人，就什么都不怕。”张百忍说，“最艰难的时候，一年只有15万的经费，要给8个编外的研究生发工资，但还是咬牙坚持下来了。”
张百忍的确不用怕。一批批优秀的人才，一直为这片土地寻找最优质的种子。
2018年，水稻专家洪安喜再添硕果——秦康S温敏核不育系已经培育成功并通过专家鉴定。“秦康”代表着陕西安康，“如果今年‘秦康S’的后代顺利通过审定，就意味着安康人即将迎来属于自己的水稻品种。”张百忍说
从安薯175到秦芋33，经历了新品种的3次换代，带动马铃薯的亩产实现了翻番。从第一个水稻品种“宜香145”到第五个新品种“盛优145”，短短3年，单产就提高了100公斤。富硒虫草含硒量突破150mg/kg，达到国际先进水平，科研团队还在提高有机硒含量与产品开发上继续研究。
农科所的条件其实并不算好，科研经费财政预算为零，大家的收入也仅仅是工薪水平，还有的年轻人连编制都没有解决，休息时间都要配合着农作物的生长和实验的进程。到了播种季节，不分男女，一样穿上胶鞋下地干活，还有的身兼多职，一个人常常要干好几个人的活。
是什么让他们像脚下的土地一样始终坚守？
精神立则人格立。精神的力量是什么？每个农科人都有不同的答案。是谢世学在海南和安康之间、秋去春回候鸟般的“飞翔”，是蒲正斌30多年的“驻守”，是夏日稻田里洪安喜比锅底还要黝黑的脸庞，是段龙飞一提到新发现的优质魔芋品种忍不住的兴奋，是李瑜说起自己寄放在甘肃父母家的孩子时忍了又忍的眼泪，是山东女孩张文慧男子般的刚强和对事业的执着……
人才成就了市农科所的快速发展，市农科所的发展为人才的脱颖而出创造了条件，更带动了安康特色农业的发展。
在多次采访中，我们发现，每一个农科人，手中都有一颗种子，那是他们毕生为之奋斗的科研目标；每一个农科人，心中都有一颗种子，那是60年传承不息的精神力量。#安康身边事#
#旅游[超话]# #凉山身边事[超话]# #4A景区# 渔舟唱晚 耕种捕鱼|邛海边的渔家菜 最是地道西昌味
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
魔都新开复古摩登港餐厅，创始人师出香港福临门
上海从不缺精致好吃的粤菜餐厅，而这家开在美食新地标LuOne里的香港福祿居，还是让我们惊艳了一番。霓虹灯牌、元宝门头、福禄寿三星迎门，透着年代感的藤椅、风扇，满是香港复古酒楼的味道。
餐厅大厨师出名家，烹调技艺传承古法，菜品的滋味让人一秒穿越到香港茶楼。
【濃边肥叉烧】远远就闻见叉烧的诱人焦糖香气，色泽红润，光泽感超有品质，肉质馥郁但不油腻，每吃一块都幸福的不自觉翘起嘴角~
【八宝布袋金鸡】还没揭盖高温炙烤的声响便直冲出来，切开香脆的外皮，剔去骨头的鸡腹中非常有料，塞满冬菇、笋丁、火腿等各种配料制成的糯米饭，每粒米都裹着咸蛋黄的鲜香，让人直呼过瘾！
传统的早茶点心当然也少不了，醇鲜敦厚的怀旧滑鸡杂、鲜美富足的素翅灌汤饺，再配上一壶好茶，享受一盅两件带来的美好时光，是生活不可少的仪式感~
这个周末，不妨一起去餐厅里坐坐，打发下闲散的春光吧~
【香港福祿居】
地址：徐家汇路268号 LuOne凯德晶萃广场03-20（3楼）
营业时间：周一至周日 午市11:00-15:00晚市17:00-22:00
电话：021-63358017/021-63358018
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地址：徐家汇路268号 LuOne凯德晶萃广场03-20（3楼）
营业时间：周一至周日 午市11:00-15:00晚市17:00-22:00
电话：021-63358017/021-63358018
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