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活动时间：11月18日 星期四 下午3:00-7:00（达尔文时间）
地点：CDU帕默斯顿（Palmerston）校区

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美食的豆知识（1）——黄油的一般种类

今天是工作室成立十周年纪念，就从今天开始不定期的尽量每天发一点有关美食的边边角角的“豆知识”吧，因为今天刚好赶上买了黄油，所以第一期就从目前市面上常见的黄油种类开始呗[微笑]

一般来说，现在市面上卖的黄油大致可以先划分为植物黄油和动物黄油两种，所谓植物黄油是用植物油（葵花籽油玉米籽油为主）经过部分氢化后再加入人工香料制成的，优点么就是便宜，缺点么就是氢化植物油里的反式脂肪酸，这个是目前已经明确会对身体产生严重危害的物质，从健康角度，能少吃就少吃，能不吃就不吃，所以我们平时在购买会用到黄油的成品时，也不妨看看配料表，像植物黄油啊，人造黄油啊，人工奶油啊，还有什么“麦琪林”啊，“马琪琳”啊（后两种是英文margarine的音译），都是一样的东西，尽量规避[喵喵]

植物黄油尽量不买不用不吃后，动物黄油里又可以简单划分为无盐黄油和有盐黄油，这个呢就要根据黄油的主要用途来选择了，无盐黄油一般用于烹饪和烘培，比如西式煎蛋炒蛋，做个西餐什么的，或者做个蛋糕，而有盐黄油则一般用于直接食用，比如抹面包，或者拌饭，但是，如果长期使用同一种有盐黄油，对其咸度有充分了解，其实煎蛋或者做西餐的时候使用，能够更方便，因为少了一道工序么，这个对于像煎蛋这种本来工序就少的菜式就能更便捷[偷笑]

在无盐黄油里，还有一种比较特殊的发酵黄油，就是在正常黄油配料里，除了牛奶之外还加入了酵母或乳酸菌，这种发酵黄油和一般黄油相比，会有一种特殊的微酸味道，质地也更软，奶香味也要重一点，用来抹面包和直接食用也非常适合，而且从健康角度，还能少吃一点盐[可爱]

综上，市面上售卖的黄油，植物黄油尽量规避，无盐黄油用于烹饪和烘焙，有盐黄油直接食用，在掌握了黄油特性后，也可以有盐黄油用于烹饪以减少工序，发酵的无盐黄油用于直接食用以减少盐的摄入[打call]

最后谨慎推荐我自己用的黄油，有盐黄油我一般会选择新西兰安佳的，无盐发酵黄油则是用法国总统的，至于重量，建议是买小包装的，虽然黄油保质期长，但开封后还是要用保鲜袋之类的包好，避免和冰箱里其他食材串味儿，好了，今天的豆知识就是这样了，咱们下次见～～～