#跟着冷太太健康吃#
到了冬天，大家都想吃点温补的食物，除了各种肉类，蔬菜也有不少温补性质的，比如茴香。茴香在某种程度上和香菜有些类似，看着细细小小的不起眼，味道却独特又强烈。

茴香里的可挥发性精油，有一定促进食欲的功效，精油本身能刺激肠胃分泌消化液，还能促进肠胃蠕动，所以既能促进食欲、又能助消化。

 茴香是一种温暖的蔬菜，所以对于冬季手脚冰凉、不喜生食的人来说，茴香就像照进身体里的一道阳光，给阳气不足的人带去温暖。

用茴香炖肉或猪皮，荤素搭配，相得益彰，别有一番风味。

材料准备
猪皮500克、葱姜、八角、香叶、干辣椒、小茴香、炖肉料包。

制作方法

猪皮冷水下锅，加入姜片、料酒煮沸后改小火继续煮10分钟至猪皮变软。
捞出煮好的猪皮，晾至不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
刮净油脂的猪皮再次用温水清洗去表面残留的油脂。
清洗干净后用刀切成丝。
煮锅里重新加清水，把猪皮丝倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料。
大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用，继续煮十分钟关火。
煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里把盛好的容器放在窗台上， 数小时即可成弹性很足的肉冻。
#小贴士#

1、猪皮油脂一定要刮净，反复用温水冲洗也是为了去除油脂，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

2、把小茴香等细小调料放入料包，煮出来的汤汁更干净透亮。

3、制作的时候建议少量多次，这样不仅能保证猪皮的新鲜口感，也能保证入口食物健康安全，当次用不完的猪皮等肉类食材一定要放入冷柜保存，以保证下次制作使用时依然安全且新鲜。

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