#三联美食# 国人食“血”地图 文｜俞悦
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
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从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
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我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
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爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
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再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
#Santa赞多[超话]# [悲伤]#赞多学中文学到凌晨四点# [抱一抱]#赞多 努力是像猫一样的动物# [抱一抱]#赞多称努力被辜负过很多次# [抱一抱]
多多 妈妈是不会放弃你的！
从昨天晚上八点多一直坐到了今天凌晨三点多 连坐七个小时 坐到腰酸背疼 睡了一会儿就起来干 前两天晚上也是如此 天天投到凌晨两三点钟 然后早上七点起来去跑步 可能真的是多多给的力量 让我不但不会累 上高数课也不会困
从昨晚到最后一秒一共切了230个号 我尽全力了 我觉得自己对得起多多的努力了 未来一个月 我还是会选择相信你支持你 一定要送你高位出道！
昨晚看着涨幅一直上不去 心里很担心 跟很多数据组的成员都说了 因为实在是太担心了 也很寒心 不知道为什么最后一晚大家就不能拼一拼
睡着的时候还总做噩梦 梦到醒来发现多多掉到第四了 多多去不了见面会了 多多哭了...大概半个小时就会醒一次 然后就去看手机 看看多多现在是第几 最后半小时 下家有那么几分钟涨的特别快 我举着手机打投的手一直在抖 手心冒汗 我真的好害怕好害怕被追上 因为我们的涨幅真的不大 我不想再看到多多哭着怀疑自己了…
最后三秒抛光了所有的票 截榜了 真好 多多第三 我在椅子蹦了起来 紧接着跌坐在椅子上嚎啕大哭 这三天的努力真的没有白费 这次没让多多失望了
明年绝对不再搞选秀了 太累了 精神压力也大 但是今年既然都已经爱上了 那就不能轻易放弃了 绝对会陪多多一直一直走下去的
昨晚室友都休息了 只剩下我自己在下面为了多多奋斗 室友说 多多有我了不起 我说 多多有这些肯通宵为他打投的taco了不起！
好了 精神紧绷了这么多天 终于能好好休息了姐妹们 我们下一站再战 最后 期待一下这次见面吧
希望多多你被喊去参加见面会的时候 能够高高兴兴地来见我们 能因为有我们而自豪而幸福
宇野赞多 我想看你笑@创造营2021-赞多
多多 妈妈是不会放弃你的！
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最后三秒抛光了所有的票 截榜了 真好 多多第三 我在椅子蹦了起来 紧接着跌坐在椅子上嚎啕大哭 这三天的努力真的没有白费 这次没让多多失望了
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好了 精神紧绷了这么多天 终于能好好休息了姐妹们 我们下一站再战 最后 期待一下这次见面吧
希望多多你被喊去参加见面会的时候 能够高高兴兴地来见我们 能因为有我们而自豪而幸福
宇野赞多 我想看你笑@创造营2021-赞多
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字“忙”[加油]
曾经以为，所谓的爱情，就是有情人终成眷属。[打call]
年龄渐长，才终于明白，更多的爱情，常常是欲求不得、欲爱不能。[牛哞哞]
正如村上春树所说：
“不是所有的鱼，都会生活在同一片海里。世事哪能尽如人意？也不是所有相爱的两个人，最后都能在一起。”
遇见一个人，是一瞬间；爱上一个人，用一分钟；忘掉一个人，却要赔上一辈子。
这种痛苦，最让人无可奈何。[裂开]
伤心也好，痛苦也罢，更多源于内心的执念。
爱情这东西，就像用手握沙子，你抓得越紧，失去得就越多。
与其如此，不如选择放下，忘掉那个深爱的人。[伤心]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
而忘掉一个人，最好的方式就一个字，“忙”。[顶]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
“忙”着让自己变优秀[给力]
当我们失去美好的东西，就会非常遗憾。[伤心]
为了弥补遗憾，只有得到更好的东西。[中国赞]
感情也是如此，当陷入失恋阴影时，想要走出来，最好的办法是让自己变得更优秀。[打call]
网上看到一个小故事。
女孩爱上了一个男孩。女孩人长得漂亮，在一家私企做文员，只是家里条件不算好。
男孩长得英俊潇洒，父母都有自己的企业，重要的是，男孩还是一个海归硕士。
所以，女孩一直以为，自己爱上男孩是“高攀”。
也正因为如此，女孩对男孩的爱，始终都是百依百顺，甚至可以用 “卑微”来形容。
即便如此，这份感情维持了一年后，男孩还是抛弃了女孩。
刚分手时，女孩一连喝酒三天，每天都是酩酊大醉。
每次喝醉，她都哭着说：“我感觉，自己这辈子都不会忘记他了。”[伤心]
别看女孩的话，说得如此坚定。一个星期过后，她居然像变了个人似的，从失恋的阴影走了出来。
她把所有的精力，都用在提升自己上。
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
工作起来也像个拼命三郎似的，下了班不是读书就是健身。
一年后，她成了一家大公司的主管。并且她由于经常健身保养，身材越来越好，模样也越来越精致。
人越来越优秀，交往的人也越来越多，追求者自然络绎不绝。[2021]
这个世界上，谁离了谁都能活，没有谁会是谁的唯一。
爱情，从来都是锦上添花，不是生活的绝无仅有。
失恋了，不沉沦，让自己变得越来越好，才是对前任最大的“报复”。[给力]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
当你变得优秀时，你会突然发现：前面有更好的人，在等着你。[给力][礼物]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
"忙"着谈一场新恋爱[ok]
张爱玲说过一句话：
“想要忘记一个人，方法永远只有两个：一个是时间，一个是新欢。”[给力]
逝去的爱情，犹如握不住的黄沙，扬了它就好；狠心忘记，只是想敞开心扉，让更合适的人走进来。[赞啊]
电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，由朱一龙饰演的齐小公爷，由于母亲平宁郡主的操控，眼睁睁看着心爱的明兰嫁给了顾廷烨。
在遭遇多重坎坷后，齐小公爷终于放下了明兰，和一直深爱他的申氏结为夫妻。
还有顾廷烨，在经历一番波折后，也终于跟自我和解，忘记之前拼死要娶的曼娘，放下与齐小公爷之间的旧恨，最终才和明兰白头偕老。
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
其实，每个人的一生，都处在成长中。
勇于放下，是一种超脱；
敢于忘记，是一种和解。
只要放下了，你才会明白，所谓的忘不掉，不过是一种自我折磨罢了！
就如网易云音乐那句话：
“我们都爱过注定不会爱我们的人，这没什么。因为总有那么一天，我们会突然发现，原来自己这么多年，不过是钻牛角尖而已。”
时间是治愈一切的良药，放下是为了更好地遇见，更好地投入到下一段感情。
能被错过的，其实都是错的人；告别错的人，才能和对的人相遇。
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
“忙”着认真努力工作[给力]
动漫连续剧《马男波杰克》中，有这样一句台词：
“当我伤心的时候，就开始奔跑，这样一切都会变得有意义起来，于是我开始不停奔跑。”
是啊！即使你情感遭遇挫折，世界也不会因此停摆。同样的道理，你更不应该因为情感纠葛，让自己的生活停下脚步。
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
前面所讲到的《知否知否应是绿肥红瘦》中的明兰，她是一个出身卑微的庶女，而齐小公爷则出生在豪门贵族之家。
正是这种悬殊的家庭背景，才导致齐小公爷与明兰爱而不得，使得两人的爱情，最终走向穷途末路。
从此，齐小公爷每天借酒浇愁、以泪洗面，最终，将自己折磨得卧病在床。
直到后来，齐小公爷终于自我和解，开始将全部精力用于工作中。
在朝堂上，他不再与顾廷烨对立，而是将自己本来的正义感，完全发挥出来，帮助顾廷烨解决各种难题。
与此同时，他还将精力专注于父母、家庭中，让自己整个人忙碌起来。
后来，当他再次看见明兰时，已经可以坦然面对了。
可见，想要忘记一个人就必须明白，这世上还有更重要的事，等着自己来做。[给力]
只有让自己忙起来，曾经不愉快的过往，才会随时间慢慢淡去。[给力]
记忆不是用来遗忘的，而是用来覆盖过往的。
佛说：“人为什么会痛苦，因为你放不下。”
因为放不下，才会饱受折磨；因为舍不得，才难得到解脱。[羞嗒嗒]
有些人、有些事，既然注定无法相守，倒不如试着放下，放过别人也放过自己。[给力][抱一抱]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
不与他人较真，因为不值得；不和自己较真，因为伤不起；不和往事较真，因为回不去。
有时忘记，并非不再想起，而是偶尔想起时，心中已经不起波澜。[抱一抱]#当代年轻人有多累# https://t.cn/RcrYrK9
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“不是所有的鱼，都会生活在同一片海里。世事哪能尽如人意？也不是所有相爱的两个人，最后都能在一起。”
遇见一个人，是一瞬间；爱上一个人，用一分钟；忘掉一个人，却要赔上一辈子。
这种痛苦，最让人无可奈何。[裂开]
伤心也好，痛苦也罢，更多源于内心的执念。
爱情这东西，就像用手握沙子，你抓得越紧，失去得就越多。
与其如此，不如选择放下，忘掉那个深爱的人。[伤心]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
而忘掉一个人，最好的方式就一个字，“忙”。[顶]
忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
“忙”着让自己变优秀[给力]
当我们失去美好的东西，就会非常遗憾。[伤心]
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忘掉一个深爱的人，最好的方式就一个字
工作起来也像个拼命三郎似的，下了班不是读书就是健身。
一年后，她成了一家大公司的主管。并且她由于经常健身保养，身材越来越好，模样也越来越精致。
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这个世界上，谁离了谁都能活，没有谁会是谁的唯一。
爱情，从来都是锦上添花，不是生活的绝无仅有。
失恋了，不沉沦，让自己变得越来越好，才是对前任最大的“报复”。[给力]
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逝去的爱情，犹如握不住的黄沙，扬了它就好；狠心忘记，只是想敞开心扉，让更合适的人走进来。[赞啊]
电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，由朱一龙饰演的齐小公爷，由于母亲平宁郡主的操控，眼睁睁看着心爱的明兰嫁给了顾廷烨。
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“当我伤心的时候，就开始奔跑，这样一切都会变得有意义起来，于是我开始不停奔跑。”
是啊！即使你情感遭遇挫折，世界也不会因此停摆。同样的道理，你更不应该因为情感纠葛，让自己的生活停下脚步。
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正是这种悬殊的家庭背景，才导致齐小公爷与明兰爱而不得，使得两人的爱情，最终走向穷途末路。
从此，齐小公爷每天借酒浇愁、以泪洗面，最终，将自己折磨得卧病在床。
直到后来，齐小公爷终于自我和解，开始将全部精力用于工作中。
在朝堂上，他不再与顾廷烨对立，而是将自己本来的正义感，完全发挥出来，帮助顾廷烨解决各种难题。
与此同时，他还将精力专注于父母、家庭中，让自己整个人忙碌起来。
后来，当他再次看见明兰时，已经可以坦然面对了。
可见，想要忘记一个人就必须明白，这世上还有更重要的事，等着自己来做。[给力]
只有让自己忙起来，曾经不愉快的过往，才会随时间慢慢淡去。[给力]
记忆不是用来遗忘的，而是用来覆盖过往的。
佛说：“人为什么会痛苦，因为你放不下。”
因为放不下，才会饱受折磨；因为舍不得，才难得到解脱。[羞嗒嗒]
有些人、有些事，既然注定无法相守，倒不如试着放下，放过别人也放过自己。[给力][抱一抱]
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