#营养知多少#

#秋日健康说#
3、加工烹调小份量

# 小份量、合理备餐

小的食物份量是实现每个人食物多样化和减少浪费的良好措施。一次烹饪的食物不宜太多，应根据就餐成员的数量和食量合理安排，将各种食物合理分配在三餐的食谱当中，避免造成很多的剩饭剩菜。同时，分餐也是防控食源性疾病、保障饮食卫生的重要方式。

# 充分利用食材

在家备餐，还包括烹饪前对蔬菜、肉类等的处理。应尽量充分利用食物以及可食用部分，减少产生食物“垃圾”。比如，可以将西兰花茎切成薄片用于煮汤或者炒菜，而不是将其扔掉。

# 巧加工剩余饭菜

家庭用餐后剩余饭菜终究难以避免，适当处理一下，即可变为下一餐的美味佳肴。再次利用剩饭可直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。肉类可以把大块变成小块肉或者肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜；还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜能量极低并不影响能量摄入量，最好一次吃掉。瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。

需要注意的是，对于餐后剩余肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存；剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱。避免不适宜的温度储存产生发霉或变质，而造成食物“垃圾”。剩余饭菜一定在安全卫生的前提下尽早食用。

【#西安冬日暖阳新添粉红打卡地# 大明宫太液池边晒暖暖】（记者：庞博）最近的西安，天空碧蓝如洗，太阳照在身上暖暖的，温度适宜很舒服。沐浴着冬日暖阳的大明宫，温馨又静谧。如果说周内因为上班不能前往，略有遗憾。那么，周末的午后，约三五好友，在大明宫晒晒太阳，岂不美哉！#大明宫冬天晒暖暖的好去处#

#养殖业#寒潮来袭养鸡注意四重点
　近日我国部分地区迎来降雪天气，降温剧烈，面对极端天气，家禽如何应对呢？应做好以下几点：
　　注意防寒保暖家禽最适宜的温度是22℃左右。环境温度低于15℃，蛋鸡产蛋率会下降，肉鸡生长减缓，耗料增加。检修好鸡舍屋顶、门窗，防范“贼风”。冬季鸡舍既要保暖，又要兼顾通风换气。另外，养殖场裸露水管应缠上棉麻布条或塑料、泡沫包裹，防止冻上。
　　林下养鸡（或散养鸡）要减少放牧时间，天气晴好时，可在早上十点后放出，下午四点前收回。遇有露水或凝冻时，停止放牧，鸡在圈舍内自由采食。
　　适当调整日粮
　　产蛋鸡舍在保持室温不低于15℃的情况下，每日采食量维持0.22斤/羽。冬季，林下养鸡以圈养为主，可适当增加每日补料量，补饲全价料0.15斤/羽～0.22斤/羽（根据日龄调整）。
　　保持舍内卫生
　　及时清理鸡粪，降低舍内有毒有害气体浓度，保持舍内空气清新，减少鸡只呼吸道疾病的发生。同时，定期做好鸡舍内外消毒工作和个人防护，养殖所用器具应每周消毒一次。
　　加强鸡群免疫
　　冬季禽流感易发，强化鸡群高致病性禽流感（H5、H7）抗体水平监测次数，对流行地区或放养鸡应根据实际情况加强免疫。
　　（唐立强）