晴空 ｜ 上海

晴空，我愿称其审美顶级玩家。

这件事，对于整张菜单的完成度至关重要。前两年上海的板前卷是司空见惯的，从野生金枪鱼的追逐，到越来越大的拍卖海胆，更是有燕鲍翅参的“跨界”。只要食材成本疯狂地垒上，哪怕是修业几个月的小师傅都能脸不红心不跳地开出动辄两三千人均的割烹。

最近，市场趋于饱和后，外加进口食材一波三折，主流有逐步脱离堆砌食材的低级趣味之势，但所谓一些名店就像是脱了金壳的佛像，哪些是泥菩萨一尝便知。

之前和一位常客朋友聊起过晴空，她信誓旦旦地跟我讲虽然吃起来觉得很平淡，但其实成本是不低的。

那看来我喜欢晴空的原因，和喜欢七福以及DV是异曲同工的——功夫下得不露声色。七福可以用七斤重的野生甲鱼拆下裙边与冬笋共烩一碟，DV在白松露翻倍涨价的今年依然迎难而上。他们，都有门槛。但门槛跨过后，是可以安安心心吃饭的确幸。

最近很忙，赶着降温前吃最后一次秋季菜单。在淋漓雨天拜访，何师傅依然笑脸盈盈地站在板前迎接我们。当日还有另外几位客人，在席间聊起沪上几家名店，南兴园，粤海荟，以及七福。懂吃有趣之人，果然所见所爱略同。

开头一道，见小师傅层层叠叠地垒起一个鸡尾酒杯高，又是鱼子酱又是海胆，恐怕这是晴空版的Egg à la Egg. 实则丝毫不会浓重，番茄啫喱仍然是味蕾的主导，而其他的配角都得为它的清爽俯首称臣。

应该是今年的最美碗物，揭开盖子的瞬间令人忍不住惊呼这落花流水的意境。

唐扬甲鱼之前在宫田那儿吃就挺喜欢。不过晴空的版本似乎更精进些，甲鱼裙边和连着关节的肉分开入锅。别的师傅兴致勃勃讲起渔获从哪儿来时的功夫似乎何师傅也不屑多说，反倒是这柿种如何下功夫去调，聊得神采奕奕。能看出来，把菜做好这种返璞归真的乐趣才能抓住顽童之心。

金枪鱼手卷，纯靠品质极好的鱼子酱勾勒出咸鲜的口感。哪怕用到这个份儿上的鱼子酱，仍然虚心请教更好的选择。但金枪鱼手卷这件事，我只能说一见荒木误终身，金枪鱼在老爷子手里真正成了舌尖上的艺术。

不喜鳕鱼白子，更不喜黑松露。就靠一些刻板印象去把它假想成是一道食材堆砌的菜。何师傅不高兴了，说罢拿出海胆，镇店用的木鱼花，黑松露以及鱼子酱帮我做了一个四吃，看看到底哪种搭配更好。歪打正着发现了冰凉绵密的海胆碰上浓郁烫口的白子，不同温度相同口感的神奇混搭。

和牛，以寿喜烧的做法汆烫至微粉，鸡蛋打成类似卡布奇诺的泡沫，更具空气感的包裹住油脂。

紧接着飘香满堂的九条葱喉黑鱼釜饭也端上来，不过对食材汁水的比例稍稍失衡，煮饭的水应该略少一点效果会更好。

以现做的栗子冰淇淋结束一餐，也告别这个金秋。

昨晚的梦，安心了一天

梦里，泥石流冲到了家门口，我一个人死死地抵住木门。门缝不断地漏泥水进来，心里也是很慌，转头一看，居然有个泥菩萨，微笑的看着我。突然觉得没那么怕了。

可是外面的泥水越来越凶，门板冲击的很厉害。再转头看看泥菩萨，还在微笑着，那样的眼神安稳柔和，透进了心里，托住我的恐惧。

突然，菩萨胸口被一根枯枝扎透，很大一个伤洞，正担心会不会就这样没了。惊奇的是，伤洞自动的在长肉，一下就只见一块疤，好了。

巨大的泥水把门板冲断了，而我再也扛不住，在门板即将倒下来的时候，转头看了看泥菩萨，他还在，微笑地看着我。内心闪过一个念头：放手不撑了，只要有他在，不会有事的。

松手的一瞬间，凶猛的泥水冲进来，身后是菩萨。

梦境就停留在这刻。醒了。

第一次有这样的菩萨梦，不知道是不是和最近抄写金刚经有关。

国漫推荐03｜泥菩萨过不了江《蝉女》|||作品名：蝉女
作者：宫缘乾
内容：女主是一个超级漂亮的女孩，也因为自己长相的缘故，成为了一名“鉴情师”。工作的内容就是为其他女孩们鉴定对象是否忠贞爱情，在螳螂捕蝉之时，让黄雀亲眼目睹即可结束工作。
而女主在一次工作时，邂逅了真爱小贝，两人坠入爱河。可有一天，女主发现自己男友的朋友竟然是自己之前工作时的目标……
状态：连载中（自己从初中追到了大学[捂脸R]）
个人感受：女主的工作内容很新颖，但是作品主要围绕的是主角之间的感情。女主廖兮与小贝和老宫之间的纠结，小贝朋友阿修与妻子瑜及鸾鸾之间的摇摆不定，还有大森和女友之间的信任危机。
是一次次在爱情中信念的冲突与矛盾。忠贞的爱情、牢固的婚姻、坚固的誓言？在一次次讨论中被不断地修改、洗牌。
画面很好看，前期和后期画风会有不同，色彩越来越鲜艳好看，以及画面的构建都让人沉醉其中。尤其是每个画框的运用，前一秒会以为是两个人在对话，后一秒却发现只是美妙的偶然～
#蝉女#