《甜菜这种大根的植物,拯救了种甘蔗的黑奴》

欧洲大陆对糖的依赖不逊英国,阿尔卑斯山区丰富的乳制品与糖结合成各种以齁甜为主要风味风味的奶油点心,畅销大陆与地中海地区。意大利反馈以美味的可可+牛奶+糖=巧克力。

普鲁士最伟大的,最擅长打仗且异常勤政腓特烈大帝患有卟啉症,痛风和胃病伴随着他一生。去世后人们发现了无忧宫账本上昂贵的樱桃甜酒巧克力与英式甜蛋糕的支出,国王也为他为数不多的爱好此付出了其他沉重的代价——拔牙让他最后不得不放弃心爱的长笛。

1747年,普鲁士化学家马格拉夫(一位宫廷药剂师的儿子)从一种其貌不扬的大根植物中提炼出了与蔗糖成分相同的晶体——叫甜菜根。

糖与茶,被称为最具有帝国主义色彩的世界性商品。引发大航海热情的可能是对黄金的幻想,但维持这些远洋航线的却是价格波动性极大的奢侈日用消费品:陶瓷、茶叶、丝绸、还有糖。

曾经甘蔗几乎是蔗糖唯一可靠来源的作物,需要在热带地区种植,需要消耗大量的淡水,对劳动力投入相当密集,在机械化水平不足的年代,只有残酷的奴隶制才能满足甘蔗种植园的劳动强度。种植甘蔗的可怕之处是,以死亡率而计,欧洲每消耗一磅糖,相当于消费两盎司黑奴的“人肉”。

现在,甜菜带着质朴的清甜出现在寒温带。它的萃取结晶多少有一点青草的杂味,可能不满足最苛刻的甜品达人,但它能在西里西亚沃土里扎根,熬过料峭春寒或和森森秋雾,生长期还极短,即使寒温带一年也至少可以收获两茬。#普鲁士##化学家##马格拉夫##甜菜##黑奴奴隶##种甘蔗##黑奴##甜菜制糖##英国人##法国人##茶##巧克力#
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