【#秘鲁# ＆中国 融合菜肴大揭秘：牛肉米面馄饨汤，都怎么做？】在秘鲁，秘鲁-中国融合食品是家庭餐桌上每周菜单的重要部分，你想知道标志性菜肴有啥吗？[doge][doge][doge]#中秘建交50周年#
炒牛肉(Lomo Saltado)， 这是秘鲁的招牌菜之一，融合了中国的“炒”技术，用炒锅在锅上高温快速烹调，更好地将牛里脊肉的味道与秘鲁提供的红色或克里奥尔式洋葱、黄椒、番茄、植物油和炸土豆与中国的酱油和米饭结合起来。这道菜最初在利马中下层阶级中流行，很快俘获了上层阶级的食客，然后传遍全国，成为在世界范围内可识别的秘鲁菜肴之一。
炒饭(Arroz chaufa)，是为了充分利用其他饭菜剩下的白米饭，并将其与酱油、中国洋葱、鸡蛋煎饼、牛肉块、鸡肉、猪肉、鱼、虾等配料结合起来。而近年来，炒饭已经成为秘鲁烤鸡的必备陪伴。
炒面(Tallarín saltado)，是另一道在chifa必吃的菜，可以单独食用，也可以与chaufa米饭分享同一道菜。与意大利面条不同的是，意大利面条是由小麦粉和鸡蛋制成的，而这道菜中的中国面条是由大米淀粉制成的，而且往往煮得更快。炒面的显著特点是伴有多种配料，主要是蔬菜，如胡萝卜、西兰花、红辣椒、大白菜、毛豆，也有鸡肉、牛肉、猪肉、虾、鹌鹑蛋、豆腐或豆肉，以及酱油和蚝油。所有这些都产生了一种不可抗拒的味道，因此被许多食客所追捧。
馄饨汤(Sopa wantán)，是Chifa菜单上最受欢迎的汤。馄饨汤是用鸡汤、鸡肉块、猪肉块和馄饨面制成的，馄饨面是一种用大米淀粉制成的中型方形面食，里面有鸡肉、牛肉、猪肉、虾等，它通常有三或四个馄饨，并配以葱花，汤上桌后，通常会浇上酱油或酱油作为点缀。
加西亚汤(Sopa García)。在利马Huaral省有一道融合菜，其灵感来自于馄饨汤，起源可以追溯到20世纪50年代，当时万多庄园的厨师尼古拉斯·加西亚要求香港餐厅的一名厨师准备一道不同于馄饨汤的菜肴。这名厨师用鸡肉、猪肉和长面条等材料准备了汤，这完全符合加西亚的胃口，几天后他又回到那里要求吃同样的菜，后来厨师每次看到加西亚就会说：“给加西亚的汤来了”，就变成了加西亚汤。
炒饭和炒面(Aeropuerto)，这道菜起源于Callao，据说在豪尔赫·查韦斯国际机场附近有一个小中餐馆，几个食客来到这里，胃口很大，喜欢吃炒饭。由于天色已晚，厨师缺少材料来招待这么多食客，为了不让他们失望，他发挥了自己的创造力，将现有的一点炒饭与面条混合在一起，受到了食客的欢迎，后来被命名为“机场”，因为这个中餐馆靠近秘鲁的第一个航空站。
柱侯鸡(Chi jau cuy)，这道菜是老中餐馆的烹饪创新，代表了安第斯和中国美食的融合。传统上用鸡肉块准备的经典柱侯鸡被豚鼠肉取代，辣酱是由蚝油、海参、辣椒、芝麻、芝麻油、大蒜、中国洋葱、白胡椒、调味料、少量糖、酱油等溶于水以增稠而成。一旦酱汁准备好，豚鼠肉块就会沐浴在酱汁中，并伴有炒饭。
炒牛肉(Lomo Saltado)， 这是秘鲁的招牌菜之一，融合了中国的“炒”技术，用炒锅在锅上高温快速烹调，更好地将牛里脊肉的味道与秘鲁提供的红色或克里奥尔式洋葱、黄椒、番茄、植物油和炸土豆与中国的酱油和米饭结合起来。这道菜最初在利马中下层阶级中流行，很快俘获了上层阶级的食客，然后传遍全国，成为在世界范围内可识别的秘鲁菜肴之一。
炒饭(Arroz chaufa)，是为了充分利用其他饭菜剩下的白米饭，并将其与酱油、中国洋葱、鸡蛋煎饼、牛肉块、鸡肉、猪肉、鱼、虾等配料结合起来。而近年来，炒饭已经成为秘鲁烤鸡的必备陪伴。
炒面(Tallarín saltado)，是另一道在chifa必吃的菜，可以单独食用，也可以与chaufa米饭分享同一道菜。与意大利面条不同的是，意大利面条是由小麦粉和鸡蛋制成的，而这道菜中的中国面条是由大米淀粉制成的，而且往往煮得更快。炒面的显著特点是伴有多种配料，主要是蔬菜，如胡萝卜、西兰花、红辣椒、大白菜、毛豆，也有鸡肉、牛肉、猪肉、虾、鹌鹑蛋、豆腐或豆肉，以及酱油和蚝油。所有这些都产生了一种不可抗拒的味道，因此被许多食客所追捧。
馄饨汤(Sopa wantán)，是Chifa菜单上最受欢迎的汤。馄饨汤是用鸡汤、鸡肉块、猪肉块和馄饨面制成的，馄饨面是一种用大米淀粉制成的中型方形面食，里面有鸡肉、牛肉、猪肉、虾等，它通常有三或四个馄饨，并配以葱花，汤上桌后，通常会浇上酱油或酱油作为点缀。
加西亚汤(Sopa García)。在利马Huaral省有一道融合菜，其灵感来自于馄饨汤，起源可以追溯到20世纪50年代，当时万多庄园的厨师尼古拉斯·加西亚要求香港餐厅的一名厨师准备一道不同于馄饨汤的菜肴。这名厨师用鸡肉、猪肉和长面条等材料准备了汤，这完全符合加西亚的胃口，几天后他又回到那里要求吃同样的菜，后来厨师每次看到加西亚就会说：“给加西亚的汤来了”，就变成了加西亚汤。
炒饭和炒面(Aeropuerto)，这道菜起源于Callao，据说在豪尔赫·查韦斯国际机场附近有一个小中餐馆，几个食客来到这里，胃口很大，喜欢吃炒饭。由于天色已晚，厨师缺少材料来招待这么多食客，为了不让他们失望，他发挥了自己的创造力，将现有的一点炒饭与面条混合在一起，受到了食客的欢迎，后来被命名为“机场”，因为这个中餐馆靠近秘鲁的第一个航空站。
柱侯鸡(Chi jau cuy)，这道菜是老中餐馆的烹饪创新，代表了安第斯和中国美食的融合。传统上用鸡肉块准备的经典柱侯鸡被豚鼠肉取代，辣酱是由蚝油、海参、辣椒、芝麻、芝麻油、大蒜、中国洋葱、白胡椒、调味料、少量糖、酱油等溶于水以增稠而成。一旦酱汁准备好，豚鼠肉块就会沐浴在酱汁中，并伴有炒饭。
“囍”典故
据传，王安石23岁那年赴京赶考，途经马家镇。当时天色已晚，王安石便决定留在镇上歇息。饭后闲来无事，他遂上街闲逛，却见一个大户人家的宅院外面挂着一盏走马灯，灯光闪烁，分外耀眼。王安石走近细看，只见灯上分明写着“走马灯，灯马走，灯息马停步”的半幅对子，显然是在等人对出下联。王安石不由拍手连称“好对！好对！”站在一旁的管家马上进去禀告宅院的主人马员外，但待出来时，已不见了王安石。
第二天，王安石进了考场，答题时一挥而就，交了头卷。主考官见他聪明机敏，便传来面试。考官指着厅前的飞虎旗日：“飞虎旗，旗虎飞，旗卷虎身藏。”王安石脑中立刻浮现出马员外家走马灯上的那半幅对子，不假思索地答道：“走马灯，灯马走，灯息马停步。”他对得又快又好，令主考官赞叹不已。
考试结束，王安石回到马家镇，想起走马灯对他的帮助，又特意走到马员外家观灯，已企盼多时的管家立即认出他就是前几日称赞联语的那位相公，执意请他进了宅院。看茶落座后，性急的马员外便敦请王安石对走马灯上的对子，王安石再次移花接木，随手写道：“飞虎旗，旗虎飞，旗卷虎身藏。”员外见他对得又巧妙又工整，马上把女儿许给他，并主动提出择吉日在马府完婚。原来，走马灯上的对子，乃是马小姐为选婿而出的。
结婚那天，马府上上下下喜气洋洋。正当新郎新娘拜天地时，有报子来报：“王大人金榜题名，明日请赴琼林宴！”真是喜上加喜，马员外大喜过望，当即重开酒宴。面对双喜临门，王安石带着三分醉意，挥毫在红纸上写了一个大“囍”字，让人贴在门上，并随口吟道：“巧对联成双喜歌，马灯飞虎结丝罗。”
据传，王安石23岁那年赴京赶考，途经马家镇。当时天色已晚，王安石便决定留在镇上歇息。饭后闲来无事，他遂上街闲逛，却见一个大户人家的宅院外面挂着一盏走马灯，灯光闪烁，分外耀眼。王安石走近细看，只见灯上分明写着“走马灯，灯马走，灯息马停步”的半幅对子，显然是在等人对出下联。王安石不由拍手连称“好对！好对！”站在一旁的管家马上进去禀告宅院的主人马员外，但待出来时，已不见了王安石。
第二天，王安石进了考场，答题时一挥而就，交了头卷。主考官见他聪明机敏，便传来面试。考官指着厅前的飞虎旗日：“飞虎旗，旗虎飞，旗卷虎身藏。”王安石脑中立刻浮现出马员外家走马灯上的那半幅对子，不假思索地答道：“走马灯，灯马走，灯息马停步。”他对得又快又好，令主考官赞叹不已。
考试结束，王安石回到马家镇，想起走马灯对他的帮助，又特意走到马员外家观灯，已企盼多时的管家立即认出他就是前几日称赞联语的那位相公，执意请他进了宅院。看茶落座后，性急的马员外便敦请王安石对走马灯上的对子，王安石再次移花接木，随手写道：“飞虎旗，旗虎飞，旗卷虎身藏。”员外见他对得又巧妙又工整，马上把女儿许给他，并主动提出择吉日在马府完婚。原来，走马灯上的对子，乃是马小姐为选婿而出的。
结婚那天，马府上上下下喜气洋洋。正当新郎新娘拜天地时，有报子来报：“王大人金榜题名，明日请赴琼林宴！”真是喜上加喜，马员外大喜过望，当即重开酒宴。面对双喜临门，王安石带着三分醉意，挥毫在红纸上写了一个大“囍”字，让人贴在门上，并随口吟道：“巧对联成双喜歌，马灯飞虎结丝罗。”
昨天，去徐家汇买糕点，吃台湾菜，顺道转了转，看了看，回程时，已经有些晚了。乘坐地铁回到南京东路，偶遇一执勤警察，他见天色已晚，于是就一路陪着我沿着南京东路步行街走了许久，直到我回到住处，他便转身离去。我无以表达感谢，便给予他一块糕点，并嘱咐他早些下班回家休息。上海的治安水平，真的非常好。 https://t.cn/RVJk9aF
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