#绿茶粉和抹茶有什么不同#
现在，许多人对于“抹茶”都非常非常熟悉，抹茶类的美食在现在也是比比皆是，例如我们经常在蛋糕店可以看到的抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋，还有抹茶咖啡等等。
抹茶，起初最早起源于隋朝，曾在宋朝处于鼎盛的状态，距离现在已经有1500多年的历史，曾有诗人对抹茶有过极高的赞誉--“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。
抹茶类的糕点，在视觉上，就给人一种心旷神怡的愉悦感，其实一直到了这些年，抹茶才又在我们这里再次兴起，清新的颜色，独特的口味，广受青年一族的青睐。曾有吃货美食一族说过“一天吃一点，一天没烦恼”。
看颜色，像极了我们常见到的“绿茶”。两者有什么区别，我们不妨看一下：
绿茶粉是采用新鲜茶叶，经过热锅炒青，之后使用研磨设备快速成粉，这便是绿茶粉，制作的功能相对于来说非常简单，对茶叶品质还有制成的工艺要求都不高，所以价格够平民，上百元的绿茶粉品质就已经很优质。
抹茶，同样采用新鲜茶叶。对茶叶的采摘期要求比较严谨，在采摘前一个月，需要给它们遮挡绝大部分的阳光以确保降低茶叶的苦涩，这样做也会让茶叶本身中的氨基酸与叶绿素会增多，颜色也会更加漂亮。后续过程中需要使用蒸汽来进行杀青，烘焙工序进行干燥处理，然后再使用石磨手工慢慢研磨成细腻的粉末。
相对于绿茶粉的制作，抹茶粉比绿茶粉过程要漫长的多，对制作时的温度也有严格的要求，使用石磨虽然研磨慢、效率低，但独特的有点--不会产生高温，可以更好地避免高温损耗其的色泽、香味和营养成分。
“慢工出细活”，之前在成品的外观上，可以很容易分别出两者，毕竟抹茶要比绿茶粉细腻得多。在当下现代工艺精密设备已经很难从细腻的程度上去区分，在当前的市面常见美食中，大多数用的是绿茶粉，如果没有一定的美食鉴赏，难以区分这两者的差别。可以从抹茶的颜色、香味去区分，抹茶在色泽上会更鲜亮，口感也会更好，香味也是如此，两者价格悬殊，，一公斤手工石磨抹茶价格品质不错的要高达千元以上甚至几千元，精细的手工研磨做工，是抹茶价格要比“绿茶粉”贵几倍甚至十几倍的原因。简单来说，两者虽然都是用茶叶做出来的，但是抹茶营养更好，现在市场上除了一些高级甜品才会使用昂贵的抹茶。
古时候抹茶又叫做“末茶”，绝大部分是因为用天然石磨将茶叶碾碎成粉末，而且又取茶叶研磨粉末之意被称为“抹茶”，换句话来说，它是偕“磨”或“末”音而来。
那么，你喜欢抹茶吗？
现在，许多人对于“抹茶”都非常非常熟悉，抹茶类的美食在现在也是比比皆是，例如我们经常在蛋糕店可以看到的抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋，还有抹茶咖啡等等。
抹茶，起初最早起源于隋朝，曾在宋朝处于鼎盛的状态，距离现在已经有1500多年的历史，曾有诗人对抹茶有过极高的赞誉--“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。
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绿茶粉是采用新鲜茶叶，经过热锅炒青，之后使用研磨设备快速成粉，这便是绿茶粉，制作的功能相对于来说非常简单，对茶叶品质还有制成的工艺要求都不高，所以价格够平民，上百元的绿茶粉品质就已经很优质。
抹茶，同样采用新鲜茶叶。对茶叶的采摘期要求比较严谨，在采摘前一个月，需要给它们遮挡绝大部分的阳光以确保降低茶叶的苦涩，这样做也会让茶叶本身中的氨基酸与叶绿素会增多，颜色也会更加漂亮。后续过程中需要使用蒸汽来进行杀青，烘焙工序进行干燥处理，然后再使用石磨手工慢慢研磨成细腻的粉末。
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