台上一分钟台下十年功，可楠火锅用短短三年时间就成就了一段传奇。靠得就是底料五斤油，外加一斤料！

听起来蛮唬人的，亲眼见也挺震撼。五斤牛油煮开，应该是郑州最接近重庆火锅味道的，香气弥漫整个屋子，店里溜达一圈出来，别人就会问你：又吃火锅去了吧！

即便这样，也还是想往店里钻。正弘城整体现代化风格的装潢，楠火锅另辟蹊径，仿佛“世外桃源”般让你忘了这地方竟然在正弘城里？80年代的水泥墙，水磨石地板，好似夏洛穿越梦寻秋雅。抬头看见的小霸王，耳边瞬间想起“小霸王其乐无穷啊”那个陪伴我童年好多年的声音。出片儿王真不是盖的。

耙鸡脚，麻辣牛肉，卤肥肠，火龙果虾滑，雪山绵绵冰，自制冰粉，刨冰系列，楠火锅的过人之处当然还有道道好吃的菜品！“阅鸡爪”无数的我仍然被他家当红炸子鸡耙鸡脚征服了！

河南首店，开在正弘城6楼，想来打卡劝你定好闹钟早点来排队，因为楠火锅再一次打开了郑州的流量密码。
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飘香黄牛肉

原材料

主料：带皮黄牛肉

辅料：莲藕、青红小米椒

调料：姜末、蒜末、自制的香辣酱、麻辣味汁、色拉油

制作步骤

1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；

2、另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。

3、净锅放油烧热，下黄牛肉片和青红小米椒节拉油后，倒出来沥油。

4、锅里留底油，下姜末、蒜末、自制的香辣酱和麻辣味汁炒香，再把黄牛肉片和青红小米椒节下锅烧入味，临起锅前淋木姜油，出锅装在带酒精炉的锅仔里上桌，边加热边食。

干煸腰筋

每天要使用300余斤猪腰，每斤腰子能片出近三两腰筋，如何使用这部分“废料”？方法是：一半卤好后调拌成凉菜，酸香清爽；另一半加自制白酒汁拌匀去腥，做成干煸麻辣口，成菜不腥不臊，香韧可口，十分好吃。

此菜的精髓，是用60°高度白酒加当归、香茅草、陈皮等香料浸泡制成当归酒，以去除腰臊味，具有“一物降一物”的神奇效果。

制作流程：

1、鲜腰筋冲去血水，改刀成条，纳盆加自制当归酒抓拌去腥。

2、腰筋入沸水汆至变色，捞出迅速过凉，放入漏勺挤干水分，这样就能将腰筋的臊味全部去除。

3、腰筋撒少许生粉抓拌均匀。

4、将腰筋下入八成热油炸至金黄，捞出沥油备用。

5、锅入底油烧至五成热，下蒜末、花椒、干辣椒段爆出糊辣香气。

6、放入炸好的腰筋，调入盐、鸡粉大火翻匀，放辣椒粉、孜然粉，加白芝麻、香菜段、红椒丝炒匀即可出锅。