#美食带你怀念家乡
甘肃农村美食——一碗让新阳游子魂牵梦绕的面。
天水新阳本地人对于肉面可谓是情有独钟,
当然不仅仅只是本地人,还有慕名而来只是为了一碗肉面而来的外地游子。
肉面主要是用肘子肉,一天需要煮四五锅肘子,肥瘦相间的肉片盖在面条上,再用卤肉汁高汤涮热,加上香菜葱花及佐料,一碗热气腾腾,色香味俱全的新阳肉面便可以上桌了。
这便是出门在外的游子吃一碗就可以解乡愁的新阳肉面了。
说的这里,有想吃的各位可以去天水看看哦!!! https://t.cn/z8J9iCZ
甘肃农村美食——一碗让新阳游子魂牵梦绕的面。
天水新阳本地人对于肉面可谓是情有独钟,
当然不仅仅只是本地人,还有慕名而来只是为了一碗肉面而来的外地游子。
肉面主要是用肘子肉,一天需要煮四五锅肘子,肥瘦相间的肉片盖在面条上,再用卤肉汁高汤涮热,加上香菜葱花及佐料,一碗热气腾腾,色香味俱全的新阳肉面便可以上桌了。
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https://t.cn/Ainz93Zd 我的评分:[星星][星星][星星][星星][星星]
一直没空打卡悦轩的夏季菜,昨晚终于都约上了。
推荐:
散养的小草鸡产下的第一窝鸡蛋,小而精巧,杨师傅特选福建大红袍茶叶卤煮初生蛋,并加入秘制香料一同腌制,沁人心脾的茶香包裹着半透明澄黄溏心蛋,晶莹蛋黄如慕斯般在口中化开,茶味回甘,卤香四溢,拉开了我们缤纷夏日的序幕。
推荐:
花蜜糖渍百香果:春季时已吃过,杨师傅别出心裁地留下了百香果壳,与花蜜搭配,一口咬下,软糯的果壳,丰盈的汁水迸发而出,酸与甜同时在味蕾绽放,仿佛置身于花丛密林间,静赏夏花之静美,品鉴蜜糖之香甜。
推荐:
琥珀啫喱象拔蚌:新鲜的象拔蚌是来自海洋的馈赠,清爽饱满的脆嫩口感、唇齿留香的自然鲜味,带来丝丝海洋气息,消解夏日暑气。1cm整齐的小立方体是独居匠心的椒麻醋汁啫喱,宛如琥珀般小巧玲珑的形态锁住了椒麻口感精髓,酸辣风味更加突显象拔蚌的至鲜至美。
推荐:
杨梅酱烧脱脂猪手:猪前脚,经去骨去脂,保留下最为肉厚劲道的胶原蛋白。本帮传统做法的猪手,原汁原味,色泽红亮,不禁勾起儿时家常菜肴的回忆。当季成熟杨梅制成的杨梅果酱,散发着独属于夏日江南的芬芳。当酱香与果香碰撞,咸甜酸爽的层层味觉冲击,令人沉沦于斯。
推荐:
糟香冰沙蹄筋冻:一缕悠长绵醇的糟香为仲夏注入灵魂。十五年花雕酒需要发酵两天两夜,时间玄妙而又朴素的魔力使其焕发出酒糟独有的韵味,进而升华为鲜咸适中的香糟卤。杨师傅极具创意地将糟卤汁制成冰沙,配上已慢蒸四小时的酥烂牛蹄筋冻,糟香扑鼻,夏味绵长。
推荐:
黄鸡油菌炒温州酱油肉:温州当地的酱油肉,浓郁咸香,切成薄片后蒸得油光透亮,恰好一口的厚薄,热气氤氲中透着咸与鲜。六至九月出产的鸡油菌,与滋味丰腴的酱油肉乃天作之合,菇体经花生油炒制后完全吸收了酱香和肉味,吸满汤汁的蘑菇入口柔韧弹牙,酱香满溢。
推荐:
夜香花鲜虾煮海螺:将饱满的基围虾与海螺同煮,加入特制香油后,海味的清爽气息扑面而来。一勺入口,虾肉弹牙,螺肉脆嫩,汤汁味美浓郁。杨师傅特选夜香花入菜,提味点睛。夜香花仅在每年5月至8月开放,因药用价值高和花香芬芳而得名,不负夏日绚烂。
推荐:
花雕鸡油鲜蒲菜蒸蟹:“一箸脆思蒲菜嫩”,蒲菜为香蒲的嫩茎,在我国入宴已有两千多年历史。春季的蒲菜最鲜嫩,夏季的蒲菜更多了清香,以15年陈花雕酒入味,以新鲜蒲菜蒸煮,以秘制咸肉铺陈,壳薄的奄仔蟹一起蒸制,变得愈加非凡。食材间的碰撞,把夏天的韵味熏染得分外浓郁。
推荐:
翡翠肉丝瓜烧鮰鱼肚:素有“海八珍”之誉的花胶,是理想的高蛋白低脂肪食材。厦门的肉丝瓜因其纤维组织少,肉肥厚,口感细嫩、甘甜滑嫩。一味粘稠,一味爽口,在炖煮之后竟达到巧妙的平衡。筵席名菜与田园时蔬相遇于烧热的砂锅中,配上一小碟炸至金黄香脆的金蒜调味,嗞啦一声,激发出滋味上的大开大阖。
姜蓉白茄子蒸草虾:杨师傅取中华各地姜之优势,精选南北各地的三款名姜,以独家比例调制姜蓉。汁水丰盈的铜陵白姜,气味芳香的广东沙姜,辣浓味美的山东莱芜姜,把姜这一中国最古老的调料的辛香馥郁,发挥地淋漓尽致,在夏季,姜尤其有助于肠道的消化和吸收。软糯的白茄子吸饱了草虾之鲜美,层次丰富,妙不可言。
推荐:
乌龙仙草燕窝:这次的新甜品极爱。白色石花草,反复烧煮,慢火熬制,待冷却凝固后,呈现宛如果冻般晶莹的质地。口感清甜的仙草冻搭配优质燕窝,玲珑剔透。杨师傅以泉水泡制冻顶乌龙茶,汤色澄黄,加入冰糖后,醇厚回甘,清爽解腻,齿颊留香。
推荐:
豆蓉玫瑰酥:由酥皮、绿豆蓉、新鲜玫瑰花瓣制成的新式酥点,极富味觉层次。第一层酥皮层叠绵密,第二层绿豆蓉甜而不腻,第三层玫瑰馥郁留香,把泉州、云南两地的元素融合在了一起。
昨夜的两道隐藏菜单也是令人愉悦。一道杨师傅特意觅来的山东淄博马踏湖水果藕,脆嫩无渣。另一道:河南老家焖面,自制的蛋面,用蒸、炖、蒸三道步序,烹制了一碗喷香的牛肉豆角焖面。
夏季吃完了,我们已在期待秋季菜了#不可辜负的美食##四季寻味儿#
一直没空打卡悦轩的夏季菜,昨晚终于都约上了。
推荐:
散养的小草鸡产下的第一窝鸡蛋,小而精巧,杨师傅特选福建大红袍茶叶卤煮初生蛋,并加入秘制香料一同腌制,沁人心脾的茶香包裹着半透明澄黄溏心蛋,晶莹蛋黄如慕斯般在口中化开,茶味回甘,卤香四溢,拉开了我们缤纷夏日的序幕。
推荐:
花蜜糖渍百香果:春季时已吃过,杨师傅别出心裁地留下了百香果壳,与花蜜搭配,一口咬下,软糯的果壳,丰盈的汁水迸发而出,酸与甜同时在味蕾绽放,仿佛置身于花丛密林间,静赏夏花之静美,品鉴蜜糖之香甜。
推荐:
琥珀啫喱象拔蚌:新鲜的象拔蚌是来自海洋的馈赠,清爽饱满的脆嫩口感、唇齿留香的自然鲜味,带来丝丝海洋气息,消解夏日暑气。1cm整齐的小立方体是独居匠心的椒麻醋汁啫喱,宛如琥珀般小巧玲珑的形态锁住了椒麻口感精髓,酸辣风味更加突显象拔蚌的至鲜至美。
推荐:
杨梅酱烧脱脂猪手:猪前脚,经去骨去脂,保留下最为肉厚劲道的胶原蛋白。本帮传统做法的猪手,原汁原味,色泽红亮,不禁勾起儿时家常菜肴的回忆。当季成熟杨梅制成的杨梅果酱,散发着独属于夏日江南的芬芳。当酱香与果香碰撞,咸甜酸爽的层层味觉冲击,令人沉沦于斯。
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糟香冰沙蹄筋冻:一缕悠长绵醇的糟香为仲夏注入灵魂。十五年花雕酒需要发酵两天两夜,时间玄妙而又朴素的魔力使其焕发出酒糟独有的韵味,进而升华为鲜咸适中的香糟卤。杨师傅极具创意地将糟卤汁制成冰沙,配上已慢蒸四小时的酥烂牛蹄筋冻,糟香扑鼻,夏味绵长。
推荐:
黄鸡油菌炒温州酱油肉:温州当地的酱油肉,浓郁咸香,切成薄片后蒸得油光透亮,恰好一口的厚薄,热气氤氲中透着咸与鲜。六至九月出产的鸡油菌,与滋味丰腴的酱油肉乃天作之合,菇体经花生油炒制后完全吸收了酱香和肉味,吸满汤汁的蘑菇入口柔韧弹牙,酱香满溢。
推荐:
夜香花鲜虾煮海螺:将饱满的基围虾与海螺同煮,加入特制香油后,海味的清爽气息扑面而来。一勺入口,虾肉弹牙,螺肉脆嫩,汤汁味美浓郁。杨师傅特选夜香花入菜,提味点睛。夜香花仅在每年5月至8月开放,因药用价值高和花香芬芳而得名,不负夏日绚烂。
推荐:
花雕鸡油鲜蒲菜蒸蟹:“一箸脆思蒲菜嫩”,蒲菜为香蒲的嫩茎,在我国入宴已有两千多年历史。春季的蒲菜最鲜嫩,夏季的蒲菜更多了清香,以15年陈花雕酒入味,以新鲜蒲菜蒸煮,以秘制咸肉铺陈,壳薄的奄仔蟹一起蒸制,变得愈加非凡。食材间的碰撞,把夏天的韵味熏染得分外浓郁。
推荐:
翡翠肉丝瓜烧鮰鱼肚:素有“海八珍”之誉的花胶,是理想的高蛋白低脂肪食材。厦门的肉丝瓜因其纤维组织少,肉肥厚,口感细嫩、甘甜滑嫩。一味粘稠,一味爽口,在炖煮之后竟达到巧妙的平衡。筵席名菜与田园时蔬相遇于烧热的砂锅中,配上一小碟炸至金黄香脆的金蒜调味,嗞啦一声,激发出滋味上的大开大阖。
姜蓉白茄子蒸草虾:杨师傅取中华各地姜之优势,精选南北各地的三款名姜,以独家比例调制姜蓉。汁水丰盈的铜陵白姜,气味芳香的广东沙姜,辣浓味美的山东莱芜姜,把姜这一中国最古老的调料的辛香馥郁,发挥地淋漓尽致,在夏季,姜尤其有助于肠道的消化和吸收。软糯的白茄子吸饱了草虾之鲜美,层次丰富,妙不可言。
推荐:
乌龙仙草燕窝:这次的新甜品极爱。白色石花草,反复烧煮,慢火熬制,待冷却凝固后,呈现宛如果冻般晶莹的质地。口感清甜的仙草冻搭配优质燕窝,玲珑剔透。杨师傅以泉水泡制冻顶乌龙茶,汤色澄黄,加入冰糖后,醇厚回甘,清爽解腻,齿颊留香。
推荐:
豆蓉玫瑰酥:由酥皮、绿豆蓉、新鲜玫瑰花瓣制成的新式酥点,极富味觉层次。第一层酥皮层叠绵密,第二层绿豆蓉甜而不腻,第三层玫瑰馥郁留香,把泉州、云南两地的元素融合在了一起。
昨夜的两道隐藏菜单也是令人愉悦。一道杨师傅特意觅来的山东淄博马踏湖水果藕,脆嫩无渣。另一道:河南老家焖面,自制的蛋面,用蒸、炖、蒸三道步序,烹制了一碗喷香的牛肉豆角焖面。
夏季吃完了,我们已在期待秋季菜了#不可辜负的美食##四季寻味儿#
起个大早,逛完隔壁菜市场,正好在里面顺道吃个早餐
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点的最多的肯定是【豆腐脑】!北方的豆腐脑都是咸豆花,虽然跟太原一样浇的是卤,但这边卤本身就有咸味,太原还需要添加「韭花」来提味
满满一碗豆腐脑,再来一勺“香而不辣”的油泼辣子,这早饭吃的真满足
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油炸分三种:油条跟甜咸油饼
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油条酥脆,掰成小段蘸着豆腐脑,好吃!
油饼我比较推荐甜口,咸的我总觉得像是翻版油条,还不够脆。甜口就是油饼+红糖,尝起来微微有点甜,喜欢吃甜食,可以让师傅多放点红糖[笑而不语][笑而不语]
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北京市朝阳区大黄庄便民早市#城市味蕾战##北京美食#
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点的最多的肯定是【豆腐脑】!北方的豆腐脑都是咸豆花,虽然跟太原一样浇的是卤,但这边卤本身就有咸味,太原还需要添加「韭花」来提味
满满一碗豆腐脑,再来一勺“香而不辣”的油泼辣子,这早饭吃的真满足
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油炸分三种:油条跟甜咸油饼
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油条酥脆,掰成小段蘸着豆腐脑,好吃!
油饼我比较推荐甜口,咸的我总觉得像是翻版油条,还不够脆。甜口就是油饼+红糖,尝起来微微有点甜,喜欢吃甜食,可以让师傅多放点红糖[笑而不语][笑而不语]
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北京市朝阳区大黄庄便民早市#城市味蕾战##北京美食#
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