好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
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湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?

好茶为什么不怕开水烫?

判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。

原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。

•原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。

•加工工艺

其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。

好茶都可以用沸水冲泡吗?

原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

•乌龙茶,一定要用沸水冲泡。

乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。

•老茶,适合用沸水泡。

沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。

•绿茶,也可以沸水泡。

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

•红茶,沸水冲泡有技巧。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。

•白茶,好原料耐冲泡。

白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。

不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。

因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。

如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。

煮茶虽好,但不是所有茶都适合

煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。

一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

1、绿茶,保鲜保绿不宜煮

绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。

如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶,最适合煮饮的茶类

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

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这对夫妻,男方曾经离异过一次,结合后感情并不是很好,经常性出现口舌之劳。想问问以后夫妻感情如何,哪些年份需要注意,毕竟男方离异一次,所以多一些忧虑。

女方,年柱庚申、月柱庚辰、日柱庚午、时柱乙酉。庚金生于辰月力大,又得年柱庚申、月柱庚辰、时支酉金生助,身偏旺。喜木、火,忌金、土。

午火夫星为用,表示老公在你生命中对你是有帮助,或者能成为你的贵人。夫星坐婚姻宫,会得到老公的爱护。如果遇到大运流年冲克夫星午火,那么就有婚姻不顺的信息,应当注意感情培养、呵护。

另外,由于你日元金旺,容貌长得好看,应该是数得上的美人胚子。但是少温柔,少言寡语,而且往往疑心太重,太在乎自己的感受,不能为对方考虑,常常语出惊人,会对婚姻造成影响。

再看男方,年柱庚申、月柱戊寅、日柱壬申、时柱甲辰。壬水生寅月不得助力,又被月柱戊寅、时柱甲辰泄耗,日元中和偏弱。喜金、水,忌土、火。

妻星火没有显现,夫妻缘浅,与配偶缘分不深,好合婚姻能力不强,婚姻稳定性差,容易缘来缘去。婚姻宫坐申金与寅木相冲,代表可能会遇到婚变,感情踉踉跄跄。

结合双方,男方身弱,是需要女方温柔体贴的,但女方性格上较强势,之所以婚姻波澜较多。现阶段感情不顺,只要女方减弱强势性格,那么婚姻感情关系就会保持良好状态。

今年男方进入癸未运,戊癸合,庚金生壬水生甲木泄力壬水,处理琐事缺少方法,感情方面不太稳定,是不利于婚姻感情的。女方2027年进入乙亥运,与原局天干三个庚合克两个乙木,地支申酉辰生水克午火,夫星被克被排斥,女方这步大运要注意,夫妻关系不太融洽,因为男方财星不显,容易导致婚姻波动。男方特别需要注意的年份是2026、2027年,女方特别需要注意的年份是2028、2029、2030年。

男方2031年走的甲申运,与原局天干庚甲甲相冲,戊土克壬水,地支三个申冲寅,可见此运仍然是不利感情好合的。2036年至2039年需要调整心态,舒缓情绪。

再观女方2037年走的甲戌运,原局天干三个庚冲运干甲木,地支申酉戌相助庚金,女方排斥夫星之力增强,情绪波动,生活中容易迁怒于男方,夫妻关系不太理想。女方是2039年至2041年。

再往后,年事已高,不论运如何,婚姻不会发生变化了。建议男方结识一些属蛇、属龙、属牛的人,平时从衣着颜色进行调理,尽量不穿绿、红、紫色。女方结识一些属蛇、属兔的朋友,能改善你们夫妻关系。作者微信:pjsy626

股民朋友们注意了!主力已在悄悄拉升!再次提醒:A股已经止跌企稳,震荡反弹势在必行!工业母机、绿电光伏、白酒、化工材料…哪些能在反弹行情中崭露头角!

1、A股止跌企稳,震荡反弹走势进行中!

大盘指数近半个月的走势告诉我:不要盲目乐观,也不要盲目悲观!

我昨天那篇略显武断的文章发出来后,大家的留言我都看了,都没咋回,太悲观了,并且是毫无逻辑的悲观。昨天大盘指数低开高走收红,创业板指强势翻红,大涨两个多点,释放的信号还不明确吗?

市场空头情绪已经释放完成了,高位股跌得七七八八,接下来的市场一段周期内,符合大方向的,三季报优秀的题材还是会开启今年的最后一波行情。当然期间注定有着不断分化的过程。

中秋前后,我很自信A股会打掉年内新高,然后脸被A股打掉了。那时多头情绪高涨到临界值,没有突破成功,所以有了这一轮的调整。那现在空头情绪释放到了临界点了,市场企稳反弹才是应有的走势。

大盘指数依旧依托前期两低点连接的趋势性为防守,短期阻力位在3600一线,也是30日线的位置。

2、今天先来说说白酒

这里先简单提一嘴某些看内容不仔细,断章取义的朋友。我昨天说白酒这波反弹,前面提示得很到位了,并且熟悉我的朋友,知道小散仙今年一直对白酒的态度都是,有反弹没有反转。

在前面主线赛道行情火热的时候,我很少写白酒,因为抢反弹比抓趋势还要累。但现在的市场情绪比较混乱,白酒也整体到了低位,主力也时不时地拉一拉,那我们只要仓位健康,能把握住,抢点反弹,吃到就跑,积少成多,何乐而不为呢?你说,谁能和钱过意不去?

目前白酒就是小仓位做波段就好嘛,不要久拿,几波下来成本很低了,再考虑稍加点仓位。

3、工业母机的再次大涨,暗合了大科技才是年末唯一风口的预判!

在工业母机刚启动的时候,我就说了,这个题材说来说去还是高端制造,前面有找我要大科技龙头名单的朋友,可以看看今天这波上涨有多少公司在列。

工业母机今天大涨,有两个逻辑,第一逻辑还是大科技的主导方向在驱动,另外一个就是市场情绪到冰点后,观望资金选择了一个有炒作点的热门题材去承接部分资金,今天工业母机这个位置,我不建议大家再去追了,等待三季报集中披露,后续分化的机会。

近期市场题材的轮动持续性真的很差,稍不留神就站岗了。对那些动辄重仓满仓的朋友,很不友好,所以我一再提醒近期投资决策要审慎下达。

4、绿电光伏中线地位不变,短期可抢反弹
同样的,昨天的收盘中,我建议大家,多留意清洁能源,尤其是风电、光伏中线思维的机会。要是经常看我文章的朋友,应该不难发现,我一般建议大家关注的方向都是符合大方向,以及A股顶层逻辑的。村里建议少干的,或者不让干得我直接弃掉!

风电、光伏的发展趋势以及后续大额装机量,都是我们值得关注的,并且是村里大力推广的项目,但需要注意的是,短期反弹力度有,但走短线思维的朋友,不建议贪多,中线思维无碍。

5、煤炭及化工材料,记住不要碰了啊!

没错,在A股是需要一定的逆向思维,但99%的情况是,大家都不认可的题材,不会有啥好行情的。

煤炭以及化工在节前到达顶峰的时候,我几乎天天提示见顶风险,注意规避。怎么到了昨天还有粉丝问我,化工业绩这么好,怎么在你嘴里就没了呢?那我想问问这些朋友,煤炭业绩不好吗?

在A股分辨一个题材周期内的行情持续性,首要的是看村里认不认可,村里都开始调控了,你还抱有啥幻想呢,孙悟空能翻出五指山嘛?其次是市场资金的认可程度,煤炭化工现在市场资金还认可吗?答案显然是否定的。最后才是你的业绩。

通俗点说,就是这个先是东西能不能卖,再是大家喜不喜欢,最后才是你的质量好不好。

所以听我一句劝,煤炭化工别碰了!

6、券商银行等大金融

好几天没写券商了,主要近期表现太差,我有点失望,但失望归失望,后面只要指数再想有个高点,离不开券商的,小周期也跌了不少了,我觉得小仓位潜伏进去没什么大问题。当然前提依旧是,中线思维。

最后简单总结下,指数小周期企稳震荡反弹走势,第一阻力位在3600一线,期间大家做好高抛低吸。另外,尽管今天题材表现良好,市场情绪有了一个比较好的修复,但是依旧需要注意近期题材轮动速度过快,持续性很差,仅适合低吸,不要追涨,注意保持仓位健康。


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