#烘焙手记##潮流生活# 烘焙师傅给的配方果然0失败|||配方√
450g的吐司盒子
吐司粉250g
南瓜泥100g
耐高糖酵母3g
食用盐3g
炼乳24g
奶粉20g
鸡蛋一个
牛奶（我是边搅拌边加，根据实际情况，因为每次鸡蛋的大小是不一样的！而且这次南瓜泥水份也是很大的！）
白糖40g
黄油20g
－－－－－－－－－－－－
第一步√
除黄油以外所有食材放厨师机搅拌，厚厚的手套膜即可，这个过程大约10分钟。（牛奶看着加，边搅拌边加，注意一定要小心，多加一滴可能都会
多！）
第二步√
加黄邮中速搅拌到融合，换高档，我家的厨师机300w功率比较小。所以我高速打发一般用6档！这个过程大约15 分钟！打出薄薄的手套膜，破洞边缘无锯齿状即可！
第三步√
打好的面团面案松弛10分钟，分成三等份，卷好放在吐司盒子里，烤箱发酵功能40℃大约1个半小时，放一碗开水，增加面团湿度！
第四步√
醒发至7分满就可以了，烤箱170℃预热5分钟。上下管170℃烘烤40分钟！烤好以后立即拿出烤箱轻敲几下把热气振出来，把吐司放在凉架上！
450g的吐司盒子
吐司粉250g
南瓜泥100g
耐高糖酵母3g
食用盐3g
炼乳24g
奶粉20g
鸡蛋一个
牛奶（我是边搅拌边加，根据实际情况，因为每次鸡蛋的大小是不一样的！而且这次南瓜泥水份也是很大的！）
白糖40g
黄油20g
－－－－－－－－－－－－
第一步√
除黄油以外所有食材放厨师机搅拌，厚厚的手套膜即可，这个过程大约10分钟。（牛奶看着加，边搅拌边加，注意一定要小心，多加一滴可能都会
多！）
第二步√
加黄邮中速搅拌到融合，换高档，我家的厨师机300w功率比较小。所以我高速打发一般用6档！这个过程大约15 分钟！打出薄薄的手套膜，破洞边缘无锯齿状即可！
第三步√
打好的面团面案松弛10分钟，分成三等份，卷好放在吐司盒子里，烤箱发酵功能40℃大约1个半小时，放一碗开水，增加面团湿度！
第四步√
醒发至7分满就可以了，烤箱170℃预热5分钟。上下管170℃烘烤40分钟！烤好以后立即拿出烤箱轻敲几下把热气振出来，把吐司放在凉架上！
#我的美食日记##我的美食日记#
之前没烤箱的时候做的最多的好像也就是发糕了吧！并且记忆里小时候，隔壁家的奶奶也喜欢在固定的日子做一些这样的吃食，但是那个时候还小，只知道好香好软很多吃，并不知道具体叫什么名字，更不清楚它的做法是什么。
渐渐的自己长大了，接触了各种的面食，便开始自己研究起来。有时候我再想，如果不是有了孩子，并且孩子喜欢吃面食，对于我来说应该是不会碰面食的话！因为就我个人来说，我是真的不是很喜欢吃面食，小时候连面条都不吃的那种人。
这不，没有烤箱的时候，我就学会了做发糕了。不过，到现在我也没有搞清楚，发糕到底应该是用什么粉到做的，有人说米面，有的说面粉，我自己呢就一直用普通的面粉，然后这次试用的是高筋面粉。没想到成品还真的还好吃的呢。
这次我不仅用高筋面粉，我还加了红糖和蔓越莓一起。
红糖的好处，大家应该都有所了解吧！它具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。当然同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。
材料：
红糖：35克
开水：60克
冷水：60克
酵母：3克
高粉：160克
蔓越莓：适量
红糖加开水化开，再加放冷水
把红糖水过筛到面包桶里
加入酵母，高筋面粉，开始揉面20分钟
等最后两三分钟快结束的时候放入蔓越梅揉到停止就好
手沾水，把面团取出来，把面团放到6寸的不粘模具中，按压开（如果是普通模具，记得请刷油后再放面团哦）
按压的过程中如果觉得粘就把手沾水就好了
放温暖的地方发酵至模具八分满，我是直接放蒸锅里发酵的大约一个多小时吧，主要那天温度有点低了
蒸锅放足冷水，把发糕放在上面，盖好锅盖，大火烧开转中火，蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可！
出锅后脱模，切块食用！
这款发糕用来给孩子做早餐还是挺不错的哦！
加了些许蔓越莓，口感酸甜，还是比较让孩子有食欲的呢，大家可以试试，当然也可以用普通面粉。其实口感是一样的啦
春捂秋冻没说错呢，这款发糕多做给自己吃吧！暖胃暖心
之前没烤箱的时候做的最多的好像也就是发糕了吧！并且记忆里小时候，隔壁家的奶奶也喜欢在固定的日子做一些这样的吃食，但是那个时候还小，只知道好香好软很多吃，并不知道具体叫什么名字，更不清楚它的做法是什么。
渐渐的自己长大了，接触了各种的面食，便开始自己研究起来。有时候我再想，如果不是有了孩子，并且孩子喜欢吃面食，对于我来说应该是不会碰面食的话！因为就我个人来说，我是真的不是很喜欢吃面食，小时候连面条都不吃的那种人。
这不，没有烤箱的时候，我就学会了做发糕了。不过，到现在我也没有搞清楚，发糕到底应该是用什么粉到做的，有人说米面，有的说面粉，我自己呢就一直用普通的面粉，然后这次试用的是高筋面粉。没想到成品还真的还好吃的呢。
这次我不仅用高筋面粉，我还加了红糖和蔓越莓一起。
红糖的好处，大家应该都有所了解吧！它具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。当然同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。
材料：
红糖：35克
开水：60克
冷水：60克
酵母：3克
高粉：160克
蔓越莓：适量
红糖加开水化开，再加放冷水
把红糖水过筛到面包桶里
加入酵母，高筋面粉，开始揉面20分钟
等最后两三分钟快结束的时候放入蔓越梅揉到停止就好
手沾水，把面团取出来，把面团放到6寸的不粘模具中，按压开（如果是普通模具，记得请刷油后再放面团哦）
按压的过程中如果觉得粘就把手沾水就好了
放温暖的地方发酵至模具八分满，我是直接放蒸锅里发酵的大约一个多小时吧，主要那天温度有点低了
蒸锅放足冷水，把发糕放在上面，盖好锅盖，大火烧开转中火，蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可！
出锅后脱模，切块食用！
这款发糕用来给孩子做早餐还是挺不错的哦！
加了些许蔓越莓，口感酸甜，还是比较让孩子有食欲的呢，大家可以试试，当然也可以用普通面粉。其实口感是一样的啦
春捂秋冻没说错呢，这款发糕多做给自己吃吧！暖胃暖心
#烘焙手记# 这种面包的做法特别简单，除了2次发酵的时间长了点，实在是不可多得的简单面包之一，而且所需的食材也特别普通，甚至连黄油都不用放，吃得就是纯纯的麦香味道，既有饱腹感又不担心长胖哦。下面就说说我家的做法吧。
【全麦面包】
食材：高筋面粉200克，全麦粉50克，盐3克，椰子粉35克，酵母4克，牛奶200毫升
做法：
1、将200克高筋面粉，50克全麦粉，35克椰子粉，3克盐，4克酵母放入盆中，分几次加入温牛奶和面，直至和成一个光滑的面团，放在温暖的地方进行基础发酵；
2、当面团发酵到2倍大的时候，可以戳一下面团，不会缩回来也不回弹就可以了，按压面团排气后，将面团揉圆放在碗中，在烤箱中放一碗温水，放入面团用发酵功能，38度再发酵60分钟；
3、当面团完成最后的发酵，九分满左右的时候将面团倒扣在烤盘里，在表面撒一些干面粉，中间划开一个十字口，将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤制30分钟就可以了。
面包放凉之后，搭配水果奶昔或者咖啡，不管是作为早餐还是下午茶，都是相当不错的哦，全麦面包沉甸甸的特别有分量，而且外面一层是焦壳，里面是松软的质地，整体都不会太甜，绝对算一款健康的面包，如果觉得太不甜的话，可以切片搭配果酱一起吃，就更好吃了。
小贴士：
1、我是手工和面，和的没有面包机那么好，有面包机的也可以用面包机和面，全部食材都放入面包机里，用和面功能，大概30分钟左右，面团有弹性的薄膜后再揉圆发酵；
2、各类面粉吸收性不同，牛奶用量根据实际情况调整；
3、第一次基础发酵也可以放在烤箱中，用发酵功能大约60分钟，我是把面团放在暖气旁边，大约也用1小时左右。
4、如果有内部一圈圈痕迹的吐司藤篮的话，发酵的时候把面包放入撒了一些干面粉的吐司藤篮里，倒扣出来的时候面包表面就有一圈圈纹路，烤出来会更好看。#厨艺教程#
【全麦面包】
食材：高筋面粉200克，全麦粉50克，盐3克，椰子粉35克，酵母4克，牛奶200毫升
做法：
1、将200克高筋面粉，50克全麦粉，35克椰子粉，3克盐，4克酵母放入盆中，分几次加入温牛奶和面，直至和成一个光滑的面团，放在温暖的地方进行基础发酵；
2、当面团发酵到2倍大的时候，可以戳一下面团，不会缩回来也不回弹就可以了，按压面团排气后，将面团揉圆放在碗中，在烤箱中放一碗温水，放入面团用发酵功能，38度再发酵60分钟；
3、当面团完成最后的发酵，九分满左右的时候将面团倒扣在烤盘里，在表面撒一些干面粉，中间划开一个十字口，将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤制30分钟就可以了。
面包放凉之后，搭配水果奶昔或者咖啡，不管是作为早餐还是下午茶，都是相当不错的哦，全麦面包沉甸甸的特别有分量，而且外面一层是焦壳，里面是松软的质地，整体都不会太甜，绝对算一款健康的面包，如果觉得太不甜的话，可以切片搭配果酱一起吃，就更好吃了。
小贴士：
1、我是手工和面，和的没有面包机那么好，有面包机的也可以用面包机和面，全部食材都放入面包机里，用和面功能，大概30分钟左右，面团有弹性的薄膜后再揉圆发酵；
2、各类面粉吸收性不同，牛奶用量根据实际情况调整；
3、第一次基础发酵也可以放在烤箱中，用发酵功能大约60分钟，我是把面团放在暖气旁边，大约也用1小时左右。
4、如果有内部一圈圈痕迹的吐司藤篮的话，发酵的时候把面包放入撒了一些干面粉的吐司藤篮里，倒扣出来的时候面包表面就有一圈圈纹路，烤出来会更好看。#厨艺教程#
✋热门推荐