轉載 我歌故我樂 樂人快語：今年全新本地演唱會系列《FWD 富衛保險呈獻 “我是現場” 音樂會001 許廷鏗 & per se》於昨晚假旺角麥花臣場館舉行，兩大單位更組成negative ends…....。樂隊，以一夜限定形式獻唱歌曲。許廷鏗（Alfred）與per se的Sandy更感性得一開口說話便忍不住哽咽，而觀眾的熱情亦令netgative ends⋯⋯。在毫無準備之下即興Encore來答謝大家，即場造就最熾熱的Live Moments。

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圣埃美隆列级庄
柏菲同门 柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）

柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）是圣埃美隆（Saint-Emilion）一座出色的列级庄，与一级A等（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒庄（Chateau Pavie）同门，出产的葡萄酒有着不俗的品质。

2020年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒
2020 Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France

评分：【JS 96-97分】【B&D 96-97分】
产区：法国 » 波尔多 » 圣埃美隆 » 圣埃美隆特级园
等级：法国圣埃美隆列级庄
跨境期酒价：¥735

酒款亮点：

柏菲德赛斯酒庄属于圣埃美隆列级庄，与一级A等柏菲酒庄渊源深厚，其葡萄园原为柏菲酒庄所有，风土条件优异。

1997年，柏菲德赛斯酒庄被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）收入麾下，佩斯（Perse）家族是波尔多实力雄厚的酿酒家族之一，其旗下还有柏菲酒庄和梦宝石酒庄（Chateau Monbousquet，又名：蒙宝石酒庄）。

作为佩斯家族旗下的一员，柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄共享管理团队，都受到了佩斯家族的精心呵护。
由于葡萄园面积较小，再加上酿酒团队的精益求精，这款酒的年产量仅有7,800瓶左右，产量稀少，颇为难得。

名家点评：

詹姆斯·萨克林：96-97分

这是一款紧致、精准的柏菲德赛斯，酒体适中至饱满，具有粉状质感的美妙单宁铺满整个口腔。迷人的风味在味蕾上不断延展，口感耐嚼。

酒庄故事：

柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等柏菲酒庄渊源深厚，其葡萄园原本是柏菲酒庄的一部分。
19世纪末，柏菲酒庄的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）重新规划葡萄园，把其中的几个地块独立出来，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。

1997年，柏菲德赛斯酒庄被杰拉德·佩斯收入麾下，酒庄发展迎来了新的机遇。佩斯家族是波尔多实力雄厚的葡萄酒家族之一，除柏菲和柏菲德赛斯以外，该家族旗下还有多座酒庄。
作为佩斯家族旗下的一员，柏菲德赛斯酒庄同样表现突出。
自1955年圣埃美隆首次进行分级以来，柏菲德赛斯酒庄连续上榜6次，实力可见一斑。

柏菲德赛斯酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆产区的石灰岩高地上，园内土壤以石灰岩和黏土为主。
其中，石灰岩土壤赋予了葡萄酒突出的清新感、芬芳的花香以及独特的矿物质风味，黏土则为葡萄酒提供了精致的结构感。
葡萄园仅占地3.65公顷，种植了90%梅洛（Merlot）和10%品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树平均树龄为43年。
当葡萄达到理想成熟度时，柏菲德赛斯酒庄会采取人工采收的方式收获葡萄，并进行严格的人工挑选，确保只有最优质的酿酒葡萄进入下一个环节。

不同地块的葡萄会被分别置于温控的大桶中进行发酵，浸皮时间达3周，充分萃取单宁和色素等物质。
苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中进行。
酒液会被置于全新的橡木桶中熟成18至24个月，并且每三个月进行一次倒罐（Racking）。通常，酒庄完成最终酒液的调配后不经澄清或过滤便直接装瓶。

轮到另一些走上甲板了，我仍然请求他们不要扬帆……但是至于那盏灯，你最好把它熄掉……童年，我的爱！这是清晨，这是那些温存的在乞求的事物，有如歌中的恨，温存有如在唇上颤动着的羞涩，从侧面说出的事物，啊温存，和那在乞求着的，有如男性最温存的声音，如果他同意向女人的屈从弯下他沙哑的灵魂……现在我问你：这不是清晨……轻松的呼吸和白昼的挑衅的童年，温存如歌，把眼睛都拉长了吗？——圣-琼·佩斯（Saint-John Perse）《颂词》