鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，操作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。
【食材清单】
鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个
料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量
【制作步骤】
1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开
2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。
3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼断一起放入盆中。
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上
5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香
6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁
7、沿着砂锅边淋入两勺料酒
8、盖好砂盖子，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅
9、最后撒上葱花即可
【小贴士】
鲈鱼不止可以清蒸，焖的也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦。
【食材清单】
鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个
料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量
【制作步骤】
1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开
2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。
3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼断一起放入盆中。
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上
5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香
6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁
7、沿着砂锅边淋入两勺料酒
8、盖好砂盖子，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅
9、最后撒上葱花即可
【小贴士】
鲈鱼不止可以清蒸，焖的也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦。
#西安身边事# 【西安9月份CPI上涨 教育文化娱乐类涨幅居首】国家统计局西安调查队14日晚间发布西安9月份居民消费价格（CPI）情况。记者了解到，9月西安CPI同比上涨1.6%；环比上涨0.6%。其中，教育文化娱乐类涨幅居首，食品类价格下降较明显。从同比看，八大类商品和服务价格“六升两降”，其中，教育文化娱乐类价格上涨6.3%，居涨幅之首，其次是交通通信类、居住类价格分别上涨3.4%和2.2%；医疗保健类、食品烟酒类价格分别下降1%和0.2%。
从环比看，八大类商品和服务价格“三升一平四降”，其中，教育文化娱乐类、衣着类、居住类价格分别上涨4.8%、2.9%和0.3%；医疗保健类价格持平；其他用品及服务类、交通通信类、食品烟酒类价格降幅居首。
9月，14类食品中价格下降面达到78.8%。价格上涨的有禽肉类和食用油类；价格降幅居前3位的是薯类、水产品类、其他食品类；价格持平的有豆类。
禽肉类供应减少，餐饮、学校、集团因开学和节日消费回暖影响，需求增长推动禽肉类价格上涨1.8%。
近期红薯集中上市，市场供应增加，价格下降12.3%，带动薯类价格下降5.8%。淡水鱼苗进入成熟期，市场供货量充足，加之天气转凉后活鱼运输储存的损耗减少，水产品类价格下降4.5%，其中，淡水鱼价格下降9.1%。
高等教育价格环比上涨21.1%，根据《关于陕西省2021年秋季中小学校及普通高校收费的通告》（陕发改价格﹝2021﹞1213号）文件精神，2021年及以后学年入学学生的学费价格上涨42.9%，其中理工类和文科类专业学费价格分别上调至6000元/生学年和5000元/生学年。专业技能培训价格上涨3.1%，其中厨师中西点工艺班价格由8750元/生学年上调至9300元/生学年，上涨了6.3%。
受国际原油价格上涨影响，油气资源紧张，商家上调了液化气价格，液化石油气环比上涨11.1%。蜂窝煤价格上涨了23.1%。暑期结束，叠加前段时间国内多点散发疫情影响，飞机票价格出现较大幅度下降。（西安报业全媒体记者 马昭）
从环比看，八大类商品和服务价格“三升一平四降”，其中，教育文化娱乐类、衣着类、居住类价格分别上涨4.8%、2.9%和0.3%；医疗保健类价格持平；其他用品及服务类、交通通信类、食品烟酒类价格降幅居首。
9月，14类食品中价格下降面达到78.8%。价格上涨的有禽肉类和食用油类；价格降幅居前3位的是薯类、水产品类、其他食品类；价格持平的有豆类。
禽肉类供应减少，餐饮、学校、集团因开学和节日消费回暖影响，需求增长推动禽肉类价格上涨1.8%。
近期红薯集中上市，市场供应增加，价格下降12.3%，带动薯类价格下降5.8%。淡水鱼苗进入成熟期，市场供货量充足，加之天气转凉后活鱼运输储存的损耗减少，水产品类价格下降4.5%，其中，淡水鱼价格下降9.1%。
高等教育价格环比上涨21.1%，根据《关于陕西省2021年秋季中小学校及普通高校收费的通告》（陕发改价格﹝2021﹞1213号）文件精神，2021年及以后学年入学学生的学费价格上涨42.9%，其中理工类和文科类专业学费价格分别上调至6000元/生学年和5000元/生学年。专业技能培训价格上涨3.1%，其中厨师中西点工艺班价格由8750元/生学年上调至9300元/生学年，上涨了6.3%。
受国际原油价格上涨影响，油气资源紧张，商家上调了液化气价格，液化石油气环比上涨11.1%。蜂窝煤价格上涨了23.1%。暑期结束，叠加前段时间国内多点散发疫情影响，飞机票价格出现较大幅度下降。（西安报业全媒体记者 马昭）
#西安身边事# 【西安9月份CPI上涨 教育文化娱乐类涨幅居首】国家统计局西安调查队14日晚间发布西安9月份居民消费价格（CPI）情况。记者了解到，9月西安CPI同比上涨1.6%；环比上涨0.6%。其中，教育文化娱乐类涨幅居首，食品类价格下降较明显。从同比看，八大类商品和服务价格“六升两降”，其中，教育文化娱乐类价格上涨6.3%，居涨幅之首，其次是交通通信类、居住类价格分别上涨3.4%和2.2%；医疗保健类、食品烟酒类价格分别下降1%和0.2%。
从环比看，八大类商品和服务价格“三升一平四降”，其中，教育文化娱乐类、衣着类、居住类价格分别上涨4.8%、2.9%和0.3%；医疗保健类价格持平；其他用品及服务类、交通通信类、食品烟酒类价格降幅居首。
9月，14类食品中价格下降面达到78.8%。价格上涨的有禽肉类和食用油类；价格降幅居前3位的是薯类、水产品类、其他食品类；价格持平的有豆类。
禽肉类供应减少，餐饮、学校、集团因开学和节日消费回暖影响，需求增长推动禽肉类价格上涨1.8%。
近期红薯集中上市，市场供应增加，价格下降12.3%，带动薯类价格下降5.8%。淡水鱼苗进入成熟期，市场供货量充足，加之天气转凉后活鱼运输储存的损耗减少，水产品类价格下降4.5%，其中，淡水鱼价格下降9.1%。
高等教育价格环比上涨21.1%，根据《关于陕西省2021年秋季中小学校及普通高校收费的通告》（陕发改价格﹝2021﹞1213号）文件精神，2021年及以后学年入学学生的学费价格上涨42.9%，其中理工类和文科类专业学费价格分别上调至6000元/生学年和5000元/生学年。专业技能培训价格上涨3.1%，其中厨师中西点工艺班价格由8750元/生学年上调至9300元/生学年，上涨了6.3%。
受国际原油价格上涨影响，油气资源紧张，商家上调了液化气价格，液化石油气环比上涨11.1%。蜂窝煤价格上涨了23.1%。暑期结束，叠加前段时间国内多点散发疫情影响，飞机票价格出现较大幅度下降。（西安报业全媒体记者 马昭）
从环比看，八大类商品和服务价格“三升一平四降”，其中，教育文化娱乐类、衣着类、居住类价格分别上涨4.8%、2.9%和0.3%；医疗保健类价格持平；其他用品及服务类、交通通信类、食品烟酒类价格降幅居首。
9月，14类食品中价格下降面达到78.8%。价格上涨的有禽肉类和食用油类；价格降幅居前3位的是薯类、水产品类、其他食品类；价格持平的有豆类。
禽肉类供应减少，餐饮、学校、集团因开学和节日消费回暖影响，需求增长推动禽肉类价格上涨1.8%。
近期红薯集中上市，市场供应增加，价格下降12.3%，带动薯类价格下降5.8%。淡水鱼苗进入成熟期，市场供货量充足，加之天气转凉后活鱼运输储存的损耗减少，水产品类价格下降4.5%，其中，淡水鱼价格下降9.1%。
高等教育价格环比上涨21.1%，根据《关于陕西省2021年秋季中小学校及普通高校收费的通告》（陕发改价格﹝2021﹞1213号）文件精神，2021年及以后学年入学学生的学费价格上涨42.9%，其中理工类和文科类专业学费价格分别上调至6000元/生学年和5000元/生学年。专业技能培训价格上涨3.1%，其中厨师中西点工艺班价格由8750元/生学年上调至9300元/生学年，上涨了6.3%。
受国际原油价格上涨影响，油气资源紧张，商家上调了液化气价格，液化石油气环比上涨11.1%。蜂窝煤价格上涨了23.1%。暑期结束，叠加前段时间国内多点散发疫情影响，飞机票价格出现较大幅度下降。（西安报业全媒体记者 马昭）
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