《下地记趣——猎户座：留庄里的故事》
老父原要薅着我上东地薅辣椒棵，太阳落山又改了主意，去西地大沟种大麦，年前出些青苗喂鹅，人也能吃几个麦苗窝窝头。
先平土。巴掌大块地，撒了足有三斤化肥，还要撒羊粪。让我拿掀铲羊粪。
我说：“这要不得。上次给小叔家剪大蒜，干了总起没个半小时，指缝里磨了个水泡。给你铲这几掀羊粪，回头再把我累坏了，明天躺床上起不来了。”
老父：“唉呦呦不得了，把你虚的，长这身肉你可不亏。你可不能多干，铲这几掀得了。”
平整好地，挖垄，滤种子。
我：“这滤的会不会太密了？”
老父：“不会。你应该用舀子滤，一个垄滤三斤。”
我：“……”
说起在大沟堤上种地，也有讲究。
大沟就是水渠，大沟堤就是水渠两侧的路，属于公共区域，一般用于走路，理论上是不给种东西的。但是农村种地，见缝插针，这种水渠路，少有人走，恰恰方便种地。勤快人家，一般种点蔬菜，或补上几颗当季庄稼，总不空着。
老父勤快过了头。自己一亩地的大沟堤横向发展，一直开拓到了左侧地的边边，左侧地属于徐园庄一户人家。
老父说：“有次我种了几颗大豆，种到了边边上。这块地的那个女人，把我大豆砍了三棵。后来她种棉花，也紧边边，我砍了她八棵。有天遇见了，女的问我：‘我棉花咋没了？’我说：‘那我大豆也没收啊。’女的就不吭气了。”
我指着南瓜秧子说：“这南瓜她摘不摘。”
老父：“摘。我也不问。她也不说。”
我：“那不就得了。”
回去看到一方荒地，分了几块，一块零落些白菜，半亩辣椒淹死了，全书枯黄的秸秆，一块是荒废的豆角架，还有一块长满了荒草。
我指着长满荒草的一块问：“这（原本）种的啥？”
老父：“这长的草，你看不出来？”
我：“听说小奶奶生病了，什么病？好了么？”
老父：“脑梗塞。就是累的。”
说完一脸讳莫如深，不让再问。
这块地是小爷爷小奶奶家的，春里还是一片绿。下半年听说小奶奶突然生病了，见着这块荒地，我便突然想起她来，不知她怎样了。
看着老父一脸沉肃，我不觉心情沉重：小奶奶该不会就瘫了吧。
唉……
小奶奶出现在留庄很晚。关于她的故事，留庄人总爱给句评价：憨拼。
故事要从很早说起。小爷爷名里有个华字，长辈同辈都称“华子”，按辈分我家几个手足都得喊他“小爷爷”，尽管他看起来很年轻。
小爷爷家的“难念经”也说不尽。他本人属于游手好闲那一挂，总不算个好庄稼汉。只说10年前后吧，小爷爷的老婆出去打工，一来二去和打工的男同事好上了，回来就闹离婚。
离婚后隔了两三年吧，小奶奶嫁过来了。她带着俩女孩，小爷爷原先有个儿子，都是上四十的人了，俩人便也没再生。前几年我在乡下教书，参加了小奶奶大女儿的婚礼，嫁在了老庙村，婆家还挺不错的。
小奶奶很能吃苦。她是个典型的北方女人，骨架大，丰乳肥臀，一副憨厚相貌。农忙时节，更深露重，她在地里摘棉桃到夜里十一点，打着头灯摘。有时下雨，地里没人，她还要去地里忙活。几亩地小爷爷很少问，他愿意在队上领铺水管、看烧麦点这种见天领公家钱的活计。小奶奶就显得更忙更累，没日夜的忙活，所以落了个“憨拼”的称号。
都是苦命人，有得福享，谁愿意这么见天累。
奶奶活着时，她偶尔来串门，聊些啥我不记得了，总记得人很热情，说话实在。
路遇本家三叔。
老父问：“种不种大麦，我这有种子。给你匀点。”
三叔说：“种不了，没地方。现在种好，年前还能吃上。”
老父道：“出了苗你去割蛮，搞点吃。”
说着车拐了弯，再前面就是入庄的路口，正对路口向里走的巷子，便通往小爷爷小奶奶家。
走着走着，远远巷口一个人影招呼：“那是谁？茹茹白？”
是小奶奶。
我凝目看，她站在三轮车子旁，在整理什么东西，说话声音中气足，想来身体应该无大碍了。
她又问：“你啥时候回来的？都没见你。”
我说：“昨天。国庆节回来的。”
话头落，老父车拐了弯，我们便没再聊天，各自忙去了。
进家门，我发觉见到站在车旁的小奶奶那一刻，我很开心，是真心为她开心，希望她身体健康，以后也能注意休息，别再把自己累坏了。
希望留庄未来三十年的故事里，都有她；希望有关她的故事里，都是安康、美好与感恩。
老父原要薅着我上东地薅辣椒棵，太阳落山又改了主意，去西地大沟种大麦，年前出些青苗喂鹅，人也能吃几个麦苗窝窝头。
先平土。巴掌大块地，撒了足有三斤化肥，还要撒羊粪。让我拿掀铲羊粪。
我说：“这要不得。上次给小叔家剪大蒜，干了总起没个半小时，指缝里磨了个水泡。给你铲这几掀羊粪，回头再把我累坏了，明天躺床上起不来了。”
老父：“唉呦呦不得了，把你虚的，长这身肉你可不亏。你可不能多干，铲这几掀得了。”
平整好地，挖垄，滤种子。
我：“这滤的会不会太密了？”
老父：“不会。你应该用舀子滤，一个垄滤三斤。”
我：“……”
说起在大沟堤上种地，也有讲究。
大沟就是水渠，大沟堤就是水渠两侧的路，属于公共区域，一般用于走路，理论上是不给种东西的。但是农村种地，见缝插针，这种水渠路，少有人走，恰恰方便种地。勤快人家，一般种点蔬菜，或补上几颗当季庄稼，总不空着。
老父勤快过了头。自己一亩地的大沟堤横向发展，一直开拓到了左侧地的边边，左侧地属于徐园庄一户人家。
老父说：“有次我种了几颗大豆，种到了边边上。这块地的那个女人，把我大豆砍了三棵。后来她种棉花，也紧边边，我砍了她八棵。有天遇见了，女的问我：‘我棉花咋没了？’我说：‘那我大豆也没收啊。’女的就不吭气了。”
我指着南瓜秧子说：“这南瓜她摘不摘。”
老父：“摘。我也不问。她也不说。”
我：“那不就得了。”
回去看到一方荒地，分了几块，一块零落些白菜，半亩辣椒淹死了，全书枯黄的秸秆，一块是荒废的豆角架，还有一块长满了荒草。
我指着长满荒草的一块问：“这（原本）种的啥？”
老父：“这长的草，你看不出来？”
我：“听说小奶奶生病了，什么病？好了么？”
老父：“脑梗塞。就是累的。”
说完一脸讳莫如深，不让再问。
这块地是小爷爷小奶奶家的，春里还是一片绿。下半年听说小奶奶突然生病了，见着这块荒地，我便突然想起她来，不知她怎样了。
看着老父一脸沉肃，我不觉心情沉重：小奶奶该不会就瘫了吧。
唉……
小奶奶出现在留庄很晚。关于她的故事，留庄人总爱给句评价：憨拼。
故事要从很早说起。小爷爷名里有个华字，长辈同辈都称“华子”，按辈分我家几个手足都得喊他“小爷爷”，尽管他看起来很年轻。
小爷爷家的“难念经”也说不尽。他本人属于游手好闲那一挂，总不算个好庄稼汉。只说10年前后吧，小爷爷的老婆出去打工，一来二去和打工的男同事好上了，回来就闹离婚。
离婚后隔了两三年吧，小奶奶嫁过来了。她带着俩女孩，小爷爷原先有个儿子，都是上四十的人了，俩人便也没再生。前几年我在乡下教书，参加了小奶奶大女儿的婚礼，嫁在了老庙村，婆家还挺不错的。
小奶奶很能吃苦。她是个典型的北方女人，骨架大，丰乳肥臀，一副憨厚相貌。农忙时节，更深露重，她在地里摘棉桃到夜里十一点，打着头灯摘。有时下雨，地里没人，她还要去地里忙活。几亩地小爷爷很少问，他愿意在队上领铺水管、看烧麦点这种见天领公家钱的活计。小奶奶就显得更忙更累，没日夜的忙活，所以落了个“憨拼”的称号。
都是苦命人，有得福享，谁愿意这么见天累。
奶奶活着时，她偶尔来串门，聊些啥我不记得了，总记得人很热情，说话实在。
路遇本家三叔。
老父问：“种不种大麦，我这有种子。给你匀点。”
三叔说：“种不了，没地方。现在种好，年前还能吃上。”
老父道：“出了苗你去割蛮，搞点吃。”
说着车拐了弯，再前面就是入庄的路口，正对路口向里走的巷子，便通往小爷爷小奶奶家。
走着走着，远远巷口一个人影招呼：“那是谁？茹茹白？”
是小奶奶。
我凝目看，她站在三轮车子旁，在整理什么东西，说话声音中气足，想来身体应该无大碍了。
她又问：“你啥时候回来的？都没见你。”
我说：“昨天。国庆节回来的。”
话头落，老父车拐了弯，我们便没再聊天，各自忙去了。
进家门，我发觉见到站在车旁的小奶奶那一刻，我很开心，是真心为她开心，希望她身体健康，以后也能注意休息，别再把自己累坏了。
希望留庄未来三十年的故事里，都有她；希望有关她的故事里，都是安康、美好与感恩。
风水布局，离不开这八大原则
风水的好坏，关乎到人财的兴旺，因此，我们在建房，买房的时候都应该要对该房的风水情况有一个大致的了解，接下来我们就来说说阳宅风水布局的八大原则。
一、藏风聚气
所谓的“藏风聚气”也就是把吉气藏住，这样这个房子的运势就会旺起来。
所以房子则需要注意忌穿堂格局，否则违背了藏风聚气的原则。在风水学中气是要存住的，而这种格局的特点就是存不住气。
穿堂煞有两种情况，一种是大门正对客厅的窗户，这样从大门进来的吉气直接就从窗户中泄出去了；另一种是进大门后，左面是客厅，右面是餐厅，或者左面是餐厅，右面是客厅。这样二面都是有窗户的，因此吉气也会从这二个窗户泄掉的。
在风水学中，“气喜曲不喜直，曲则生情直则生煞”，这是中国风水中讲气的运行原则。所以现代住宅也讲究气流迂回流转而不是直来直去。
住宅内门窗过多也容易导致房子不能很好的藏风聚气，因为门窗是空气对流交换的地方，因此即是入气口也是出气口，因此家中如果是门窗过多的话，室内的吉气就容易泄掉，因此也就是聚不住气，这样的话肯定会影响家庭的运势的。
二、宅形方正
在风水学中，房子讲究四平八稳，这样才有利于房子风水格局，不宜缺角或者呈奇怪的形状，所谓屋相如人相，屋也一样，一定要方方正正，不宜三尖八角。
如果房子不是四平八稳，而是各种奇怪的形状，那么很有可能会触犯房屋缺角之煞，住宅的各个方位都对应着各个家庭成员，如果住宅缺角，不仅会影响住户的运势，还会对缺角方位相对应的家庭成员造成很大的影响，会对住户运势造成很大的影响。
三、阴阳平衡
孤阴不生，孤阳不长，要注意房屋是否犯孤阴煞或孤阳煞。
孤阳煞也叫露风煞、孤高煞等等，一栋大楼在周边的房子中高出很多，或者自身的楼很高，周边的比较低矮，或者大楼周边前后左右没有楼宇与之相伴孤孤零零的，这种情况称之为“孤阳煞”。孤阳煞还有一种情况，就是阴阳宅离加油站或者高压线、变电站过近。
犯孤阳煞的主要表现为不易得到朋友帮助，小人多，事业缺贵人扶持，财运事业俱走下坡，健康上头部、眼部、心脏血液不好；长则长期生活在这样的环境的人心高气傲、不易与人亲近，婚姻感情不稳、六亲不靠、子女远离或远走他乡。
孤阴煞指的是所在的建筑物比周边的楼房低矮，被周边的高大楼房包围着，不易被阳光照射到的楼房我们一般认为犯孤阴煞，另外和医院、殡仪馆、墓地接近的楼宇房子,也称为犯孤阴煞。此外，还有一种孤阴煞，就是有些楼房紧挨着树林，门前或窗前，有大树正冲着，且高出很多。门窗乃气口，植物属阴性，这样的情况也犯孤阴煞。
犯孤阴煞主要表现为居住在这样的环境里的男性渐渐缺乏阳刚之气，女性难以有好的婚姻，此外，家里也容易招阴灵，财运事业方面助力少，事业难出头，人缘差，健康上疾病多、容易得慢性疾病。
四、忌厕占中宫
由于现在住宅的格局问题，导致卫生间在住宅的中心这种情况，这是住宅风水中的大忌，是非常不利于运势的风水格局之一。
在风水学中，住宅的中心就是住宅的心脏，而卫生间在住宅风水学中是污秽之所，所以如果卫生间在住宅的中心，则非常不利于住宅主人的运势和财运，容易导致破财，这个风水学上来说，叫中宫水，在现在八运来说，很不利于聚财。
五、讲究背后有靠
在风水学中，凡事都讲究有靠山，背后有靠的意思就是大家的睡床、沙发等休息的地方，属于住宅中非常关键的位置，要做到背靠实墙，这样才能旺财、旺事业，有贵人运。
而且住宅整体也是适宜有靠，住宅大楼适宜背靠山或者是更高的大楼，这样才是背有靠，也更加利于住户运势。
六、讲究青龙白虎平衡
住宅的青龙和白虎方，住宅的左手方就是青龙方位，右手方就是白虎方位。这二个方位适宜平衡或者是青龙方稍旺。
但是如果青龙方空虚，白虎方突出，或者是白虎方处于电梯处，这样就是引动白虎之气，因白虎为煞气星，属于凶星，这样的话就于房子中所住的人不利了，宜生疾病或者是出现灾祸等。
七、忌两门相冲
由于现代住宅的结构问题，很容易造成两家大门相对，风水上讲，两门相对，必有一家退；两门相冲，必有一家凶。这种情况可以用开光的镇宅符化解。
既然两门相对有一家退，通常来说，是门小的一家退、门内空间小的退、门内人少的退或者门内住的人气场弱的退。
八、动静分开
所谓的动静分开即客厅与卧室分离，客厅是家庭生活的中心，家庭成员团聚和接待客人等活动多集中于客厅；而卧房则是个人的私密空间，要求安静独立。
所以客厅和卧房应分开设置，并要求达到互相之间的干扰最少。一般客厅要求空间比较大，应单独设置。
风水的好坏，关乎到人财的兴旺，因此，我们在建房，买房的时候都应该要对该房的风水情况有一个大致的了解，接下来我们就来说说阳宅风水布局的八大原则。
一、藏风聚气
所谓的“藏风聚气”也就是把吉气藏住，这样这个房子的运势就会旺起来。
所以房子则需要注意忌穿堂格局，否则违背了藏风聚气的原则。在风水学中气是要存住的，而这种格局的特点就是存不住气。
穿堂煞有两种情况，一种是大门正对客厅的窗户，这样从大门进来的吉气直接就从窗户中泄出去了；另一种是进大门后，左面是客厅，右面是餐厅，或者左面是餐厅，右面是客厅。这样二面都是有窗户的，因此吉气也会从这二个窗户泄掉的。
在风水学中，“气喜曲不喜直，曲则生情直则生煞”，这是中国风水中讲气的运行原则。所以现代住宅也讲究气流迂回流转而不是直来直去。
住宅内门窗过多也容易导致房子不能很好的藏风聚气，因为门窗是空气对流交换的地方，因此即是入气口也是出气口，因此家中如果是门窗过多的话，室内的吉气就容易泄掉，因此也就是聚不住气，这样的话肯定会影响家庭的运势的。
二、宅形方正
在风水学中，房子讲究四平八稳，这样才有利于房子风水格局，不宜缺角或者呈奇怪的形状，所谓屋相如人相，屋也一样，一定要方方正正，不宜三尖八角。
如果房子不是四平八稳，而是各种奇怪的形状，那么很有可能会触犯房屋缺角之煞，住宅的各个方位都对应着各个家庭成员，如果住宅缺角，不仅会影响住户的运势，还会对缺角方位相对应的家庭成员造成很大的影响，会对住户运势造成很大的影响。
三、阴阳平衡
孤阴不生，孤阳不长，要注意房屋是否犯孤阴煞或孤阳煞。
孤阳煞也叫露风煞、孤高煞等等，一栋大楼在周边的房子中高出很多，或者自身的楼很高，周边的比较低矮，或者大楼周边前后左右没有楼宇与之相伴孤孤零零的，这种情况称之为“孤阳煞”。孤阳煞还有一种情况，就是阴阳宅离加油站或者高压线、变电站过近。
犯孤阳煞的主要表现为不易得到朋友帮助，小人多，事业缺贵人扶持，财运事业俱走下坡，健康上头部、眼部、心脏血液不好；长则长期生活在这样的环境的人心高气傲、不易与人亲近，婚姻感情不稳、六亲不靠、子女远离或远走他乡。
孤阴煞指的是所在的建筑物比周边的楼房低矮，被周边的高大楼房包围着，不易被阳光照射到的楼房我们一般认为犯孤阴煞，另外和医院、殡仪馆、墓地接近的楼宇房子,也称为犯孤阴煞。此外，还有一种孤阴煞，就是有些楼房紧挨着树林，门前或窗前，有大树正冲着，且高出很多。门窗乃气口，植物属阴性，这样的情况也犯孤阴煞。
犯孤阴煞主要表现为居住在这样的环境里的男性渐渐缺乏阳刚之气，女性难以有好的婚姻，此外，家里也容易招阴灵，财运事业方面助力少，事业难出头，人缘差，健康上疾病多、容易得慢性疾病。
四、忌厕占中宫
由于现在住宅的格局问题，导致卫生间在住宅的中心这种情况，这是住宅风水中的大忌，是非常不利于运势的风水格局之一。
在风水学中，住宅的中心就是住宅的心脏，而卫生间在住宅风水学中是污秽之所，所以如果卫生间在住宅的中心，则非常不利于住宅主人的运势和财运，容易导致破财，这个风水学上来说，叫中宫水，在现在八运来说，很不利于聚财。
五、讲究背后有靠
在风水学中，凡事都讲究有靠山，背后有靠的意思就是大家的睡床、沙发等休息的地方，属于住宅中非常关键的位置，要做到背靠实墙，这样才能旺财、旺事业，有贵人运。
而且住宅整体也是适宜有靠，住宅大楼适宜背靠山或者是更高的大楼，这样才是背有靠，也更加利于住户运势。
六、讲究青龙白虎平衡
住宅的青龙和白虎方，住宅的左手方就是青龙方位，右手方就是白虎方位。这二个方位适宜平衡或者是青龙方稍旺。
但是如果青龙方空虚，白虎方突出，或者是白虎方处于电梯处，这样就是引动白虎之气，因白虎为煞气星，属于凶星，这样的话就于房子中所住的人不利了，宜生疾病或者是出现灾祸等。
七、忌两门相冲
由于现代住宅的结构问题，很容易造成两家大门相对，风水上讲，两门相对，必有一家退；两门相冲，必有一家凶。这种情况可以用开光的镇宅符化解。
既然两门相对有一家退，通常来说，是门小的一家退、门内空间小的退、门内人少的退或者门内住的人气场弱的退。
八、动静分开
所谓的动静分开即客厅与卧室分离，客厅是家庭生活的中心，家庭成员团聚和接待客人等活动多集中于客厅；而卧房则是个人的私密空间，要求安静独立。
所以客厅和卧房应分开设置，并要求达到互相之间的干扰最少。一般客厅要求空间比较大，应单独设置。
范志红是国内比较有名的专业营养学家。最近买了她的书《范志红：吃出健康好身材》，挑读了几个章节，很不错，推荐。虽然可能也是不完全正确，但她有非常详细的原理讲解，表述客观中性，至少是很值得了解和参考的。
这里节选三个章节：
1. 生酮减肥法的原理和负作用。
2. 碳水化合物越少越好吗？另外，要区分不同碳水化合物来源，不要把全谷杂豆和精白淀粉（加工食品和饮料等）混为一谈。
3. 理想饮食方式：营养平衡饮食（低血糖指数+高饱感+高营养素密度）
书中另有章节分析了其它各种减肥法的原理和负作用，非常推荐了解。
————————————
节选：
【……各种花色繁多的减肥法中，只要是低碳水化合物摄入的减肥法，或多或少都有生酮原理的影子。
……如果通过严格限制碳水化合物供应，让脂肪不能顺利分解成二氧化碳和水，从而制造、排出酮体，浪费能量，那么脂肪消耗的速度就快得多了，这就是生酮饮食的原理之一。
……即便摄入了很多脂肪，身体脂肪仍然快速分解；虽然摄入了很多蛋白质，身体却无法充分利用它们，肌肉还在缓慢地分解减少：这就是生酮饮食的神奇之处。
……能量的浪费，加上蛋白质和水分的损失，低碳水化合物饮食带来的短期体重下降的效果是非常神奇的。不需要特别的运动，身体就瘦下去了，对于着急减重的人来说，这是一个无法阻挡的诱惑。
不过，身体长期处于为排出废物而疲于奔命的应激状态，会使代谢负担非常重。由于遗传和体质的差异，每个人对生酮饮食的适应能力也不一样，部分对此比较敏感的人可能会出现明显的不良反应。】
【国际顶尖医学学术期刊《柳叶刀》2017年发表的一项研究结果，使中国大众开始关注“碳水化合物供能比”这个词。……
那篇文章中分析的高碳水化合物供能比有害，是高到70%左右，而它所谓的较低碳水化合物的吃法，是碳水化合物供能比为50%左右。
按该研究的结果，50%这个比例是有利于健康长寿的。作者在讨论中特别提到，未发现低于40%的碳水化合物供能比对健康有任何促进作用。……
2018年8月，《柳叶刀》杂志子刊《柳叶刀·公共卫生》上发表的一篇研究给出了迄今为止最公正、最有说服力的数据。这项研究纳入了世界各地8项大型研究共计43万人的数据，包括前面所说的那项流行病学研究中的数据，发现50%的能量来自碳水化合物的人预期寿命最长，而长期吃低碳水化合物食品的人寿命最短，死亡率最高。……
支持“低碳饮食”“戒掉主食”有利健康的证据，都是一些短期干预研究的证据，如2个月、3个月、6个月的研究，1年以上的研究证据表明它并不比其他方式更有利。
而证明50%甚至更高碳水化合物供能比有利于健康的证据，都是长期研究得到的。
除了上面提到的这些长期跟踪调查研究之外，还可以找出多个有说服力的证据。
证据1：……DASH膳食模式……地中海膳食模式……都不是低碳水化合物饮食模式，饮食中都有相当数量的谷类和豆类食物。低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食模式则在40种膳食模式中排在最后一位。
证据2：日本膳食中的脂肪供能比一直低于30%，碳水化合物供能比一直高于50%，但他们的饮食结构有益健康长寿，预期寿命居于世界前列。这说明，合理安排的高碳水化合物、低脂肪饮食并不会促进肥胖，食物也不难吃、不单调。
证据3：南美的提斯曼人目前还过着原始的狩猎—采集生活。营养学家发现，他们的膳食中，平均14%为蛋白质，14%为脂肪，72%为碳水化合物。尽管他们的碳水化合物供能比十分高，却至今没有出现过肥胖和慢性病的问题。
证据4：很多低碳水化合物饮食拥护者号称的“史前饮食”或“石器时代饮食”是以鱼肉为主，高脂肪，低碳水化合物。研究却证实，在狩猎——采集的石器时代，脂肪供能比约35%，蛋白质约30%，碳水化合物为35%，虽然石器时代的碳水化合物供能比低于现代的日常碳水化合物供能比，但当时的饮食并不属于生酮饮食。……
证据5：日本冲绳地区的传统饮食中，碳水化合物供能比超过60%，当地的人们大量食用甘薯、甘薯叶、藻类和水果，但他们极少患心脑血管疾病。近年来，年轻人饮食逐渐西化，摄入过多的饱和脂肪酸和精制糖，各种慢性病随之而来。
证据6：我国几千年来持续“五谷为养”的高碳水化合物饮食结构，在几十年前物资匮乏的时代中，碳水化合物供能比高达70%以上。当时以全谷杂粮为主，体力活动较多，居民患心血管疾病和糖尿病的比例非常低，这说明高碳水化合物饮食并不一定会导致血糖和血脂升高，也不一定会增加患慢性病的风险。
证据7：各国长寿区中未发现长期使用低碳水化合物饮食的区域。我国各地的长寿老人中也没有发现长期完全不吃主食的老年人。
其次，你吃的是哪类碳水化合物食品？只要摄入含有碳水化合物的食品都会快速升高血糖，不利于预防心脑血管疾病吗？
由于西方很多研究并未区分碳水化合物的饮食来源，一味强调碳水化合物造成血糖快速上升，会促进肥胖和糖尿病、心血管疾病的发生，非常容易造成误解。但即便是激烈反对摄入谷物的书籍和研究者，也无法否认一个事实：大量研究证实，摄入全谷物、豆类有利于延缓血糖上升，帮助预防糖尿病和心脑血管疾病，甚至能够降低全因死亡率。
鉴于医学界和公众对碳水化合物食品的误解，2015年，多名国际知名膳食血糖研究专家发表了一份《血糖指数、血糖负荷和血糖反应：来自国际碳水化合物质量科学联盟（ICQC）的科学高峰论坛共识》。他们列举了摄入低血糖指数碳水化合物对预防糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌症、肠道菌群等的积极影响的研究证据，呼吁不要把全谷杂豆和精白淀粉混为一谈。……
为什么围绕着碳水化合物是否让人发胖有那么多的争议，且至今没有定论呢？主要原因是，不同的碳水化合物是不一样的。有的碳水化合物营养价值高，有利于减肥和防病；有的碳水化合物营养价值很低，不利于减肥和预防多种慢性病。很多研究把它们混为一谈，所以结果没有说服力。
已经有足够多的流行病学研究证实，精制糖和甜饮料都是促进肥胖的重要因素。过多的精白淀粉会引起餐后血糖快速上升，促进胰岛素大量释放。高胰岛素和高血糖的状态会导致脂肪合成增加、分解减少，绝大部分能量底物来自葡萄糖，这对减肥极其不利。早有研究证实，同样使用减少部分能量的减肥餐，与胰岛素敏感性高的人相比，胰岛素敏感性较低的人减肥效果明显更差。
长期贪食精制糖和精白淀粉，餐后血糖高，不仅会降低胰岛素敏感性，还会使人饭后昏昏欲睡，头脑不清，工作和思维效率下降。精制糖和精白淀粉引起的高血糖状态还会提升炎症反应，不利于预防痤疮，反而让人更容易长痘痘。
精制糖和精白淀粉食物中，维生素B1含量非常低，而代谢中又需要这种维生素，所以会耗竭体内的维生素B1，导致神经系统功能减弱，出现疲倦乏力、思维迟钝、情绪低落、肌肉酸疼或麻木的状态，还会影响运动减肥的效率，使人稍一运动就感觉到疲劳，一天中的能量消耗也难以得到有效提升，如此，减肥将变得更为困难。
相比而言，来自全谷物、淀粉类干豆、坚果、部分薯类等食物的碳水化合物，含有较多的膳食纤维，B族维生素，钾、镁等矿物质，以及帮助调整肠道菌群的低聚糖类和多种抑制消化酶活性的植物化学物质。这些食物虽然含有淀粉，但是消化速度较慢，其中的碳水化合物是缓慢被分解吸收的，不会引起胰岛素的大量释放，也不会导致甘油三酯合成加速。研究表明，吃血糖指数低的食物，即便在餐后，能量底物也有一小部分来自脂肪。特别是在餐后及时做一点轻微活动，能进一步降低血糖峰值。这样的代谢状态有利于脂肪的分解，对减肥者非常有益。
低脂肪饮食未必能帮助减肥，碳水化合物也不能被一棍子打死。关键是，替代脂肪的那些碳水化合物到底来源于哪些食物，脂肪又主要来源于什么食物。吃甜食、喝甜饮料必定是不利于减肥的，吃过多精白淀粉也是不利于控制体重的。同样，吃油炸食品、炒菜放大量油也是不利于减肥的。但是，在烹调鱼肉类等蛋白质食物时少放点油，用慢消化的全谷物、淀粉类干豆来替代加入大量油脂的饼干等零食，对减肥是有利的。特别是淀粉类干豆，已经有可靠证据表明增加淀粉类干豆摄入量有利于减肥。……】
这里节选三个章节：
1. 生酮减肥法的原理和负作用。
2. 碳水化合物越少越好吗？另外，要区分不同碳水化合物来源，不要把全谷杂豆和精白淀粉（加工食品和饮料等）混为一谈。
3. 理想饮食方式：营养平衡饮食（低血糖指数+高饱感+高营养素密度）
书中另有章节分析了其它各种减肥法的原理和负作用，非常推荐了解。
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节选：
【……各种花色繁多的减肥法中，只要是低碳水化合物摄入的减肥法，或多或少都有生酮原理的影子。
……如果通过严格限制碳水化合物供应，让脂肪不能顺利分解成二氧化碳和水，从而制造、排出酮体，浪费能量，那么脂肪消耗的速度就快得多了，这就是生酮饮食的原理之一。
……即便摄入了很多脂肪，身体脂肪仍然快速分解；虽然摄入了很多蛋白质，身体却无法充分利用它们，肌肉还在缓慢地分解减少：这就是生酮饮食的神奇之处。
……能量的浪费，加上蛋白质和水分的损失，低碳水化合物饮食带来的短期体重下降的效果是非常神奇的。不需要特别的运动，身体就瘦下去了，对于着急减重的人来说，这是一个无法阻挡的诱惑。
不过，身体长期处于为排出废物而疲于奔命的应激状态，会使代谢负担非常重。由于遗传和体质的差异，每个人对生酮饮食的适应能力也不一样，部分对此比较敏感的人可能会出现明显的不良反应。】
【国际顶尖医学学术期刊《柳叶刀》2017年发表的一项研究结果，使中国大众开始关注“碳水化合物供能比”这个词。……
那篇文章中分析的高碳水化合物供能比有害，是高到70%左右，而它所谓的较低碳水化合物的吃法，是碳水化合物供能比为50%左右。
按该研究的结果，50%这个比例是有利于健康长寿的。作者在讨论中特别提到，未发现低于40%的碳水化合物供能比对健康有任何促进作用。……
2018年8月，《柳叶刀》杂志子刊《柳叶刀·公共卫生》上发表的一篇研究给出了迄今为止最公正、最有说服力的数据。这项研究纳入了世界各地8项大型研究共计43万人的数据，包括前面所说的那项流行病学研究中的数据，发现50%的能量来自碳水化合物的人预期寿命最长，而长期吃低碳水化合物食品的人寿命最短，死亡率最高。……
支持“低碳饮食”“戒掉主食”有利健康的证据，都是一些短期干预研究的证据，如2个月、3个月、6个月的研究，1年以上的研究证据表明它并不比其他方式更有利。
而证明50%甚至更高碳水化合物供能比有利于健康的证据，都是长期研究得到的。
除了上面提到的这些长期跟踪调查研究之外，还可以找出多个有说服力的证据。
证据1：……DASH膳食模式……地中海膳食模式……都不是低碳水化合物饮食模式，饮食中都有相当数量的谷类和豆类食物。低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食模式则在40种膳食模式中排在最后一位。
证据2：日本膳食中的脂肪供能比一直低于30%，碳水化合物供能比一直高于50%，但他们的饮食结构有益健康长寿，预期寿命居于世界前列。这说明，合理安排的高碳水化合物、低脂肪饮食并不会促进肥胖，食物也不难吃、不单调。
证据3：南美的提斯曼人目前还过着原始的狩猎—采集生活。营养学家发现，他们的膳食中，平均14%为蛋白质，14%为脂肪，72%为碳水化合物。尽管他们的碳水化合物供能比十分高，却至今没有出现过肥胖和慢性病的问题。
证据4：很多低碳水化合物饮食拥护者号称的“史前饮食”或“石器时代饮食”是以鱼肉为主，高脂肪，低碳水化合物。研究却证实，在狩猎——采集的石器时代，脂肪供能比约35%，蛋白质约30%，碳水化合物为35%，虽然石器时代的碳水化合物供能比低于现代的日常碳水化合物供能比，但当时的饮食并不属于生酮饮食。……
证据5：日本冲绳地区的传统饮食中，碳水化合物供能比超过60%，当地的人们大量食用甘薯、甘薯叶、藻类和水果，但他们极少患心脑血管疾病。近年来，年轻人饮食逐渐西化，摄入过多的饱和脂肪酸和精制糖，各种慢性病随之而来。
证据6：我国几千年来持续“五谷为养”的高碳水化合物饮食结构，在几十年前物资匮乏的时代中，碳水化合物供能比高达70%以上。当时以全谷杂粮为主，体力活动较多，居民患心血管疾病和糖尿病的比例非常低，这说明高碳水化合物饮食并不一定会导致血糖和血脂升高，也不一定会增加患慢性病的风险。
证据7：各国长寿区中未发现长期使用低碳水化合物饮食的区域。我国各地的长寿老人中也没有发现长期完全不吃主食的老年人。
其次，你吃的是哪类碳水化合物食品？只要摄入含有碳水化合物的食品都会快速升高血糖，不利于预防心脑血管疾病吗？
由于西方很多研究并未区分碳水化合物的饮食来源，一味强调碳水化合物造成血糖快速上升，会促进肥胖和糖尿病、心血管疾病的发生，非常容易造成误解。但即便是激烈反对摄入谷物的书籍和研究者，也无法否认一个事实：大量研究证实，摄入全谷物、豆类有利于延缓血糖上升，帮助预防糖尿病和心脑血管疾病，甚至能够降低全因死亡率。
鉴于医学界和公众对碳水化合物食品的误解，2015年，多名国际知名膳食血糖研究专家发表了一份《血糖指数、血糖负荷和血糖反应：来自国际碳水化合物质量科学联盟（ICQC）的科学高峰论坛共识》。他们列举了摄入低血糖指数碳水化合物对预防糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌症、肠道菌群等的积极影响的研究证据，呼吁不要把全谷杂豆和精白淀粉混为一谈。……
为什么围绕着碳水化合物是否让人发胖有那么多的争议，且至今没有定论呢？主要原因是，不同的碳水化合物是不一样的。有的碳水化合物营养价值高，有利于减肥和防病；有的碳水化合物营养价值很低，不利于减肥和预防多种慢性病。很多研究把它们混为一谈，所以结果没有说服力。
已经有足够多的流行病学研究证实，精制糖和甜饮料都是促进肥胖的重要因素。过多的精白淀粉会引起餐后血糖快速上升，促进胰岛素大量释放。高胰岛素和高血糖的状态会导致脂肪合成增加、分解减少，绝大部分能量底物来自葡萄糖，这对减肥极其不利。早有研究证实，同样使用减少部分能量的减肥餐，与胰岛素敏感性高的人相比，胰岛素敏感性较低的人减肥效果明显更差。
长期贪食精制糖和精白淀粉，餐后血糖高，不仅会降低胰岛素敏感性，还会使人饭后昏昏欲睡，头脑不清，工作和思维效率下降。精制糖和精白淀粉引起的高血糖状态还会提升炎症反应，不利于预防痤疮，反而让人更容易长痘痘。
精制糖和精白淀粉食物中，维生素B1含量非常低，而代谢中又需要这种维生素，所以会耗竭体内的维生素B1，导致神经系统功能减弱，出现疲倦乏力、思维迟钝、情绪低落、肌肉酸疼或麻木的状态，还会影响运动减肥的效率，使人稍一运动就感觉到疲劳，一天中的能量消耗也难以得到有效提升，如此，减肥将变得更为困难。
相比而言，来自全谷物、淀粉类干豆、坚果、部分薯类等食物的碳水化合物，含有较多的膳食纤维，B族维生素，钾、镁等矿物质，以及帮助调整肠道菌群的低聚糖类和多种抑制消化酶活性的植物化学物质。这些食物虽然含有淀粉，但是消化速度较慢，其中的碳水化合物是缓慢被分解吸收的，不会引起胰岛素的大量释放，也不会导致甘油三酯合成加速。研究表明，吃血糖指数低的食物，即便在餐后，能量底物也有一小部分来自脂肪。特别是在餐后及时做一点轻微活动，能进一步降低血糖峰值。这样的代谢状态有利于脂肪的分解，对减肥者非常有益。
低脂肪饮食未必能帮助减肥，碳水化合物也不能被一棍子打死。关键是，替代脂肪的那些碳水化合物到底来源于哪些食物，脂肪又主要来源于什么食物。吃甜食、喝甜饮料必定是不利于减肥的，吃过多精白淀粉也是不利于控制体重的。同样，吃油炸食品、炒菜放大量油也是不利于减肥的。但是，在烹调鱼肉类等蛋白质食物时少放点油，用慢消化的全谷物、淀粉类干豆来替代加入大量油脂的饼干等零食，对减肥是有利的。特别是淀粉类干豆，已经有可靠证据表明增加淀粉类干豆摄入量有利于减肥。……】
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