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韩江
干流总长:470公里
流域面积:30112平方公里
汛期:4~9月
中国广东省第二大河。唐称恶溪,後纪念韩愈,改称韩江。北源汀江出福建西南宁化县西南部武夷山,南流至广东省大埔县三河坝汇南源梅江後始称韩江。南流到潮州以下河道分汊进入韩江三角洲,在澄海县境和汕头市区分别注入南海。韩江是潮(州)汕(头)、兴(始)梅(县)与福建长汀的重要联系水道。
韩江
干流总长:470公里
流域面积:30112平方公里
汛期:4~9月
中国广东省第二大河。唐称恶溪,後纪念韩愈,改称韩江。北源汀江出福建西南宁化县西南部武夷山,南流至广东省大埔县三河坝汇南源梅江後始称韩江。南流到潮州以下河道分汊进入韩江三角洲,在澄海县境和汕头市区分别注入南海。韩江是潮(州)汕(头)、兴(始)梅(县)与福建长汀的重要联系水道。
潮汕地区,除了海鲜以外,还有一种非常名贵的食材,叫做“老鹅头”,这也是我对潮汕菜最初的美好认知。
所以在旅行的最后,我专门订了只五年的老鹅头,然后从汕头市区,打了40分钟车去澄海,就为了吃那只老鹅头。
那只鹅的头超级大,如图所示。
潮汕人爱吃卤味,其中又最爱吃卤鹅。经常有无鹅不成宴的讲究。而其中,最名贵,就是那只鹅头。
一般的肉鹅到了三个月就出栏可吃,九个月就可以下蛋,所以我们吃到的绝大多数鹅,都在一岁以下。
而老鹅头,则要在狮头鹅早已可以出栏的状态下,再喂它几十个月,为的就是让它头上那颗肉瘤多长一点点。
所以可以说,老狮头鹅全身上下最精贵的地方,就在它的鹅头,或者说头上那颗瘤上。因为多出来那些饲养时间,包括饲料钱,其实都花在它头上那颗瘤上了,所以往往一只上年份的老鹅头,可能比两只整鹅都要贵
鹅头上的那颗瘤肉质软滑,胶质极多,既有筋的口感,又能轻易咬开。再加上这里传承下来的卤鹅工艺,算是我最热爱的美食之一。
超级好吃!
一只鹅1500当然不便宜,但这只巨大的鹅最后让我们八个人就着粥和粿吃到撑,人均算下来其实还好。
而且老鹅头不但在澄海备受认可,其实在全国各地的潮菜里,它都是明星中的明星。
在澄海的火热餐厅日日香,一只两年的老鹅头要卖700,这还不连鹅身子。
在深圳陈鹏鹏,一只一年多的老鹅头要卖1000元,同样不连鹅身子。
而在上海菁禧荟,不连脖子的一年半鹅头,卖998。
这样对比下来,澄海这家叫和鑫鹅肉的地方真的是超级实惠了。
所以在旅行的最后,我专门订了只五年的老鹅头,然后从汕头市区,打了40分钟车去澄海,就为了吃那只老鹅头。
那只鹅的头超级大,如图所示。
潮汕人爱吃卤味,其中又最爱吃卤鹅。经常有无鹅不成宴的讲究。而其中,最名贵,就是那只鹅头。
一般的肉鹅到了三个月就出栏可吃,九个月就可以下蛋,所以我们吃到的绝大多数鹅,都在一岁以下。
而老鹅头,则要在狮头鹅早已可以出栏的状态下,再喂它几十个月,为的就是让它头上那颗肉瘤多长一点点。
所以可以说,老狮头鹅全身上下最精贵的地方,就在它的鹅头,或者说头上那颗瘤上。因为多出来那些饲养时间,包括饲料钱,其实都花在它头上那颗瘤上了,所以往往一只上年份的老鹅头,可能比两只整鹅都要贵
鹅头上的那颗瘤肉质软滑,胶质极多,既有筋的口感,又能轻易咬开。再加上这里传承下来的卤鹅工艺,算是我最热爱的美食之一。
超级好吃!
一只鹅1500当然不便宜,但这只巨大的鹅最后让我们八个人就着粥和粿吃到撑,人均算下来其实还好。
而且老鹅头不但在澄海备受认可,其实在全国各地的潮菜里,它都是明星中的明星。
在澄海的火热餐厅日日香,一只两年的老鹅头要卖700,这还不连鹅身子。
在深圳陈鹏鹏,一只一年多的老鹅头要卖1000元,同样不连鹅身子。
而在上海菁禧荟,不连脖子的一年半鹅头,卖998。
这样对比下来,澄海这家叫和鑫鹅肉的地方真的是超级实惠了。
#汕头身边事# 【汕北大道新津河特大桥全桥合龙】今日,汕北大道新津河特大桥全桥合龙,距其今年全线通车的目标又进一步。主线双向六车道,主车道设计时速80公里,从市区到澄海全线无红绿灯,车辆可顺畅快捷通行。主梁下层还设置人行道和非机动车道,实现全桥人车分流,大大方便了两岸来往的车辆和行人。(来源:张烈华影像)
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