【健康养生】牛肉3种最差吃法，大量1级致癌物吃下肚、肠癌迟早上门！秋冬进补最易中招
在中餐界，关于牛肉的美食，闭着眼睛就能数出一大箩筐：水煮牛肉、干炒牛河、牛杂煲、牛肉丸……
害，再说下去口水就要流出来了~
而且，牛肉不仅味道好，营养价值也不赖：每100克瘦牛肉蛋白质含量足足有21克，脂肪仅为2克，名副其实的高蛋白低脂！
不得不说，牛肉就是种集美味与营养于一身的食物，秋冬进补时总少不了它~
不过，一些牛肉的吃法对健康不太友好，大家吃的时候一定要当心。
牛肉的常见3种吃法，
会招惹寄生虫、癌细胞！
吃法：生拌牛肉
上榜原因：有感染寄生虫的风险
生拌牛肉，听起来有一丢丢重口，但爱的人也是真的爱。
一直以来，隔壁的日本、韩国更爱吃生拌牛肉，但这些年，越来越多国人开始接受生拌牛肉。
好吃是好吃，但众所周知，生食肉类有感染寄生虫的风险。
而生牛肉中，最常见的寄生虫就是牛囊尾蚴。
人一旦吃了含囊尾蚴的生的或未煮熟的牛肉，就可能患上肠道寄生虫病，即牛带绦虫病。
患了牛带绦虫病，大多数人会出现腹泻、消瘦等表现。时间久了，可能会出现肠梗阻、肠出血、肠穿孔等严重的情况。
除了感染寄生虫，生吃牛肉还有中毒的风险。
在2011年，日本发生了一起食用生拌牛肉中毒事件，导致181中毒、5人死亡。
当地政府查明，事发饭店所用的生牛肉大肠杆菌含量超标，根本不适合作为生食。
大肠杆菌是种普遍存在于人类和动物肠道内的细菌，而食用没煮熟的生肉、鸡蛋，会大大增加感染的风险。
食用牛肉小建议：
不吃生的或是不熟的牛肉；
生熟食物应有各自专用的刀具和砧板；
注意个人卫生，如饭前、便后要洗手；
尽量去正规市场购买肉品，不买没有原料渠道证明的摊贩肉。
吃法：爆炒、油煎、烤牛肉
上榜原因：高温催生有害物
说起来，爆炒、油煎、烤牛肉似乎没啥特别的。
其实，它们只是犯了很多菜肴都会犯的一个错——高温烹饪方式。
这些烹饪方式确实能让牛肉的味道更上一层楼，但也催生了大量对健康有害的致畸、致突变物质。
例如，牛肉在油煎和烧烤等烹制过程中，能直接产生具有致癌作用的杂环胺。
此外，牛肉变得格外美味后，会让人不知不觉吃多了，而摄入牛肉过多，会增加肠癌的发病率！
牛肉属于高蛋白食物，一旦摄入超过人体的需求，多余的营养物质就成为细菌的温床。
在细菌作用下，肉类中的蛋白质迅速腐败→产生有害物质→肠粘膜被有害物质“熏染”→黏膜细胞在修复中可能发生恶变→导致肠癌。
防癌建议：中国居民膳食指南（2016）推荐，成人每人每天吃畜禽肉类40~75克。
吃法：卤牛肉
上榜原因：盐分超标
卤牛肉好吃是没错，但和其他吃法相比，有一个很大的缺点——盐分容易超标。
因为想要卤牛肉够入味，必须加足够量的盐、生抽和老抽，同时还要长时间的熬煮。
这样一来，同样重量的牛肉，卤牛肉的含盐量要远高于其他做法的牛肉。
而盐吃多了，可不是啥好事：会发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的发病率。
所以，卤牛肉再美味，也不要贪嘴哦~
建议：少吃高盐食品，每天食盐摄入量不超过6克。
话说回来，牛肉向来是肉界中的“佼佼者”，给大家几个食用小建议——
一块牛肉，值得被这样对待！
1.挑选篇
想要挑选到新鲜的牛肉，三招搞定——
一看
新鲜牛肉呈暗红色、表面有光泽，脂肪是白色的；不新鲜的颜色发暗、表面无光泽，脂肪显脏或呈黄绿色。
二闻
新鲜的牛肉有肉腥味，但比较淡；而不新鲜的大多有异味。
三摸
新鲜的牛肉富有弹性，用手按一下，凹陷处很快复原；而不新鲜的复原慢，还有明显压痕。
是不是注水牛肉，一张纸测出来！
将干净的纸巾贴在肉表现，纸湿后揭开：如果是注水肉，纸吸收水分多，难完整揭开，可能有碎屑；没注水的肉，纸不会完全湿透，基本上可以完整地揭下来。
2.储存篇
牛肉买回家后，如果不全部吃光，一般都会放冰箱保存。
大家可以这样储存牛肉——
放冷藏室：最多放2~3天；
放冷冻室：最好6个月内吃完。
Tips：最好先把牛肉切成小份装，再放进冷冻室，随取随用，避免反复解冻。因为在解冻过程中，细菌很会乘虚而入，不仅使肉类味道变差，还可能使人食用后腹泻、腹痛。
3.食用篇
①烹饪方式
尽量少用烤、爆炒、油炸、烟熏等烹饪方式。
②不同体质的人适合不同牛肉
咱们常吃牛肉主要是水牛肉和黄牛肉，不论是秋冬进补，还是平时都可以这么选：
水牛肉：肉性偏凉，不会发热上火，尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。
黄牛肉：补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人。
③两类人不适合吃牛肉
牛肉为温燥食品，发热的患者不要食用；牛肉含中等量的胆固醇，高脂血症患者，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。
在中餐界，关于牛肉的美食，闭着眼睛就能数出一大箩筐：水煮牛肉、干炒牛河、牛杂煲、牛肉丸……
害，再说下去口水就要流出来了~
而且，牛肉不仅味道好，营养价值也不赖：每100克瘦牛肉蛋白质含量足足有21克，脂肪仅为2克，名副其实的高蛋白低脂！
不得不说，牛肉就是种集美味与营养于一身的食物，秋冬进补时总少不了它~
不过，一些牛肉的吃法对健康不太友好，大家吃的时候一定要当心。
牛肉的常见3种吃法，
会招惹寄生虫、癌细胞！
吃法：生拌牛肉
上榜原因：有感染寄生虫的风险
生拌牛肉，听起来有一丢丢重口，但爱的人也是真的爱。
一直以来，隔壁的日本、韩国更爱吃生拌牛肉，但这些年，越来越多国人开始接受生拌牛肉。
好吃是好吃，但众所周知，生食肉类有感染寄生虫的风险。
而生牛肉中，最常见的寄生虫就是牛囊尾蚴。
人一旦吃了含囊尾蚴的生的或未煮熟的牛肉，就可能患上肠道寄生虫病，即牛带绦虫病。
患了牛带绦虫病，大多数人会出现腹泻、消瘦等表现。时间久了，可能会出现肠梗阻、肠出血、肠穿孔等严重的情况。
除了感染寄生虫，生吃牛肉还有中毒的风险。
在2011年，日本发生了一起食用生拌牛肉中毒事件，导致181中毒、5人死亡。
当地政府查明，事发饭店所用的生牛肉大肠杆菌含量超标，根本不适合作为生食。
大肠杆菌是种普遍存在于人类和动物肠道内的细菌，而食用没煮熟的生肉、鸡蛋，会大大增加感染的风险。
食用牛肉小建议：
不吃生的或是不熟的牛肉；
生熟食物应有各自专用的刀具和砧板；
注意个人卫生，如饭前、便后要洗手；
尽量去正规市场购买肉品，不买没有原料渠道证明的摊贩肉。
吃法：爆炒、油煎、烤牛肉
上榜原因：高温催生有害物
说起来，爆炒、油煎、烤牛肉似乎没啥特别的。
其实，它们只是犯了很多菜肴都会犯的一个错——高温烹饪方式。
这些烹饪方式确实能让牛肉的味道更上一层楼，但也催生了大量对健康有害的致畸、致突变物质。
例如，牛肉在油煎和烧烤等烹制过程中，能直接产生具有致癌作用的杂环胺。
此外，牛肉变得格外美味后，会让人不知不觉吃多了，而摄入牛肉过多，会增加肠癌的发病率！
牛肉属于高蛋白食物，一旦摄入超过人体的需求，多余的营养物质就成为细菌的温床。
在细菌作用下，肉类中的蛋白质迅速腐败→产生有害物质→肠粘膜被有害物质“熏染”→黏膜细胞在修复中可能发生恶变→导致肠癌。
防癌建议：中国居民膳食指南（2016）推荐，成人每人每天吃畜禽肉类40~75克。
吃法：卤牛肉
上榜原因：盐分超标
卤牛肉好吃是没错，但和其他吃法相比，有一个很大的缺点——盐分容易超标。
因为想要卤牛肉够入味，必须加足够量的盐、生抽和老抽，同时还要长时间的熬煮。
这样一来，同样重量的牛肉，卤牛肉的含盐量要远高于其他做法的牛肉。
而盐吃多了，可不是啥好事：会发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的发病率。
所以，卤牛肉再美味，也不要贪嘴哦~
建议：少吃高盐食品，每天食盐摄入量不超过6克。
话说回来，牛肉向来是肉界中的“佼佼者”，给大家几个食用小建议——
一块牛肉，值得被这样对待！
1.挑选篇
想要挑选到新鲜的牛肉，三招搞定——
一看
新鲜牛肉呈暗红色、表面有光泽，脂肪是白色的；不新鲜的颜色发暗、表面无光泽，脂肪显脏或呈黄绿色。
二闻
新鲜的牛肉有肉腥味，但比较淡；而不新鲜的大多有异味。
三摸
新鲜的牛肉富有弹性，用手按一下，凹陷处很快复原；而不新鲜的复原慢，还有明显压痕。
是不是注水牛肉，一张纸测出来！
将干净的纸巾贴在肉表现，纸湿后揭开：如果是注水肉，纸吸收水分多，难完整揭开，可能有碎屑；没注水的肉，纸不会完全湿透，基本上可以完整地揭下来。
2.储存篇
牛肉买回家后，如果不全部吃光，一般都会放冰箱保存。
大家可以这样储存牛肉——
放冷藏室：最多放2~3天；
放冷冻室：最好6个月内吃完。
Tips：最好先把牛肉切成小份装，再放进冷冻室，随取随用，避免反复解冻。因为在解冻过程中，细菌很会乘虚而入，不仅使肉类味道变差，还可能使人食用后腹泻、腹痛。
3.食用篇
①烹饪方式
尽量少用烤、爆炒、油炸、烟熏等烹饪方式。
②不同体质的人适合不同牛肉
咱们常吃牛肉主要是水牛肉和黄牛肉，不论是秋冬进补，还是平时都可以这么选：
水牛肉：肉性偏凉，不会发热上火，尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。
黄牛肉：补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人。
③两类人不适合吃牛肉
牛肉为温燥食品，发热的患者不要食用；牛肉含中等量的胆固醇，高脂血症患者，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。
【手上有个“美人穴”，艾灸后，让你年轻10岁！】
美人穴、养心穴就是内关穴！
内关穴最早见于《黄帝内经·灵枢·经脉篇》，它所属的这条经络叫心包经，通于任脉，会于阴维，是八脉交会穴之一。内关穴的真正妙用，在于能打开人体内在机关，有补益气血、安神养颜之功。
按揉内关穴，打开内心的结。大家可以观察一下周围的人，越是心情抑郁、烦躁、爱发脾气的人衰老的迹象越明显。女人在生活工作里最容易受情绪左右，有些女性朋友过早出现衰老迹象，主要跟自己的心情有关。所以大家心情不好的时候不妨点揉几分钟内关穴。
那些爱美的人，或者处于更年期的朋友，更要多按摩内关穴。调心养心、气血充盈才是真正的养颜之秘，用再名贵的化妆品也比不上自身气血足啊。
中医怎么看内关穴内关最早见于《黄帝内经·灵枢·经脉篇》，为手厥阴心包经之络穴。有益心安神、和胃降逆、宽胸理气、镇定止痛之功。
它联络着上、中、下三焦，故可用于治疗上焦的心悸、胸痛胸闷；中焦的胃痛呕吐；下焦的月经病、泌尿系疾病等。最为推崇的当是内关穴在治疗心血管疾病时的双重调节功效，当心率快时取之针后可是逐渐恢复正常，耳心率慢时取之又可使心率逐渐回升、康复。故而说内关穴的适应症相当广泛。
内关穴功效
调整心率：按摩内关既能改善心动过速，又能改善心动过缓。
缓急止痛：按摩内关对于心绞痛、胆绞痛、肠绞痛、胃痉挛甚至是痛经等都有明显的缓解作用。
止晕止吐：按摩内关对于各种原因引起的呕吐有明显的效果，对于晕车效果尤其明显。
艾灸内关的作用
强壮肠胃：艾灸内关对于由肠胃敏感引起的腹痛、腹泻、腹胀等现象能够起到标本兼治的作用。
宽心畅情：艾灸内关可以宽胸理气，对于心情抑郁、紧张等症和心脏病效果显著。
适用人群：渴望延缓衰老的女性、中老年朋友；心情抑郁、烦躁、紧张的朋友；冠心病等急性心脏病患者。
按揉内关穴，年轻10岁很容易使用内关需要注意什么？按摩内关来调整心脏功能时，最佳的时间段是晚上7～9点。按揉的力度不要太大，而应当以自己感觉舒适就可以，如果用艾灸，艾灸时的温度也不要太高。
按摩内关时不要憋气。每次按摩的时间应当控制在20～30分钟。艾灸的时间应当控制在15分钟以内，或者以被灸的人感到心中舒畅为宜。
什么年龄段的人适合使用内关
按摩的方法比较安全，原则上所有人都可以按摩内关来保健；而艾灸的方法由于偏补、偏热的作用明显一些，所以主要适合于中老年人，部分体质虚弱的青年人也可以使用，但是一般不用于儿童。
艾灸内关穴的神奇效果
灸友案例：
昨天我给老妈艾灸的时候 ，我顺便艾灸了我的劳宫穴，因为我需要用手抓住老妈的衣服，怕不小心掉下来烫坏了，所以，反手挡一下，就可以顺便揩油一下呢！
今天下午我给老妈艾灸腰的时候呢，我想 ：不如我换灸一下神门穴和内关穴呢，反正一根艾条嘛，不要浪费嘛 。
不灸不知道啊，我在艾灸神门和内关的时候，口水哗哗的，真的好多口水！然后灸完以后，老妈说我的左手比我的右手白了好多啊 ，好有光泽的感觉！
吃完晚饭，我说：晚上我换左手拿艾条，右手挡衣服，不然一边黑一边白，多不好看呢！
老妈说：不行，你就还是左手嘛，看看，多艾灸几次会怎么样？
我跑进卫生间去看了一下我的脸，发现我的眼袋，明显的是左边的收上去了 ，右边的眼袋还是和从前一样！
那么我今天晚上继续艾灸我的左手，就意味着我的眼袋就一个大一个小啦，好可怕的事情啊！
不管了，为了让你们越来越漂亮，我愿意牺牲我自己做各种各样的小白鼠啊 。说真的 ，我以前只是心脏不舒服的时候，才会艾灸内关几分钟，根本不会在这个穴位花好多时间艾灸！
但是到现在，我的左边的身体，从耳朵到脚底板都热乎乎的，右边的，没有反应啊！好了，特此记录！你们也开始吧！
身体无力，艾灸内关很管用
症状：气短、自汗、胸闷、胸痛、面色苍白、浑身乏力。
方法：艾灸内关穴10分钟，大面积艾灸前胸和后背各灸10分钟。
灸内关穴的时候，要用雀啄灸法灸10分钟。施灸时，艾条点燃的一端与施灸部位的皮肤并不固定在一定距离，而是像鸟雀啄食一样，一上一下活动地施灸。前胸和后背比较简单，把艾灸盒/箱放在上面，点燃艾条放进去即可，时间长短自己决定。
前后各10分钟就可以了。前胸和后背是心脏的对应部位，内关穴就像是保护心脏的城墙一样，灸这三个部位，可以补心气、温心阳。很多人灸完之后都会感觉一股热气灌入整个胸膛，心脏鼓动得很有力量，心里感觉很踏实，甭提多舒服了。
美人穴、养心穴就是内关穴！
内关穴最早见于《黄帝内经·灵枢·经脉篇》，它所属的这条经络叫心包经，通于任脉，会于阴维，是八脉交会穴之一。内关穴的真正妙用，在于能打开人体内在机关，有补益气血、安神养颜之功。
按揉内关穴，打开内心的结。大家可以观察一下周围的人，越是心情抑郁、烦躁、爱发脾气的人衰老的迹象越明显。女人在生活工作里最容易受情绪左右，有些女性朋友过早出现衰老迹象，主要跟自己的心情有关。所以大家心情不好的时候不妨点揉几分钟内关穴。
那些爱美的人，或者处于更年期的朋友，更要多按摩内关穴。调心养心、气血充盈才是真正的养颜之秘，用再名贵的化妆品也比不上自身气血足啊。
中医怎么看内关穴内关最早见于《黄帝内经·灵枢·经脉篇》，为手厥阴心包经之络穴。有益心安神、和胃降逆、宽胸理气、镇定止痛之功。
它联络着上、中、下三焦，故可用于治疗上焦的心悸、胸痛胸闷；中焦的胃痛呕吐；下焦的月经病、泌尿系疾病等。最为推崇的当是内关穴在治疗心血管疾病时的双重调节功效，当心率快时取之针后可是逐渐恢复正常，耳心率慢时取之又可使心率逐渐回升、康复。故而说内关穴的适应症相当广泛。
内关穴功效
调整心率：按摩内关既能改善心动过速，又能改善心动过缓。
缓急止痛：按摩内关对于心绞痛、胆绞痛、肠绞痛、胃痉挛甚至是痛经等都有明显的缓解作用。
止晕止吐：按摩内关对于各种原因引起的呕吐有明显的效果，对于晕车效果尤其明显。
艾灸内关的作用
强壮肠胃：艾灸内关对于由肠胃敏感引起的腹痛、腹泻、腹胀等现象能够起到标本兼治的作用。
宽心畅情：艾灸内关可以宽胸理气，对于心情抑郁、紧张等症和心脏病效果显著。
适用人群：渴望延缓衰老的女性、中老年朋友；心情抑郁、烦躁、紧张的朋友；冠心病等急性心脏病患者。
按揉内关穴，年轻10岁很容易使用内关需要注意什么？按摩内关来调整心脏功能时，最佳的时间段是晚上7～9点。按揉的力度不要太大，而应当以自己感觉舒适就可以，如果用艾灸，艾灸时的温度也不要太高。
按摩内关时不要憋气。每次按摩的时间应当控制在20～30分钟。艾灸的时间应当控制在15分钟以内，或者以被灸的人感到心中舒畅为宜。
什么年龄段的人适合使用内关
按摩的方法比较安全，原则上所有人都可以按摩内关来保健；而艾灸的方法由于偏补、偏热的作用明显一些，所以主要适合于中老年人，部分体质虚弱的青年人也可以使用，但是一般不用于儿童。
艾灸内关穴的神奇效果
灸友案例：
昨天我给老妈艾灸的时候 ，我顺便艾灸了我的劳宫穴，因为我需要用手抓住老妈的衣服，怕不小心掉下来烫坏了，所以，反手挡一下，就可以顺便揩油一下呢！
今天下午我给老妈艾灸腰的时候呢，我想 ：不如我换灸一下神门穴和内关穴呢，反正一根艾条嘛，不要浪费嘛 。
不灸不知道啊，我在艾灸神门和内关的时候，口水哗哗的，真的好多口水！然后灸完以后，老妈说我的左手比我的右手白了好多啊 ，好有光泽的感觉！
吃完晚饭，我说：晚上我换左手拿艾条，右手挡衣服，不然一边黑一边白，多不好看呢！
老妈说：不行，你就还是左手嘛，看看，多艾灸几次会怎么样？
我跑进卫生间去看了一下我的脸，发现我的眼袋，明显的是左边的收上去了 ，右边的眼袋还是和从前一样！
那么我今天晚上继续艾灸我的左手，就意味着我的眼袋就一个大一个小啦，好可怕的事情啊！
不管了，为了让你们越来越漂亮，我愿意牺牲我自己做各种各样的小白鼠啊 。说真的 ，我以前只是心脏不舒服的时候，才会艾灸内关几分钟，根本不会在这个穴位花好多时间艾灸！
但是到现在，我的左边的身体，从耳朵到脚底板都热乎乎的，右边的，没有反应啊！好了，特此记录！你们也开始吧！
身体无力，艾灸内关很管用
症状：气短、自汗、胸闷、胸痛、面色苍白、浑身乏力。
方法：艾灸内关穴10分钟，大面积艾灸前胸和后背各灸10分钟。
灸内关穴的时候，要用雀啄灸法灸10分钟。施灸时，艾条点燃的一端与施灸部位的皮肤并不固定在一定距离，而是像鸟雀啄食一样，一上一下活动地施灸。前胸和后背比较简单，把艾灸盒/箱放在上面，点燃艾条放进去即可，时间长短自己决定。
前后各10分钟就可以了。前胸和后背是心脏的对应部位，内关穴就像是保护心脏的城墙一样，灸这三个部位，可以补心气、温心阳。很多人灸完之后都会感觉一股热气灌入整个胸膛，心脏鼓动得很有力量，心里感觉很踏实，甭提多舒服了。
有一种人成长过程里极少体验过被爱，生活在缺爱的寒绝地，不知道什么是爱，爱像都市传说中的故事。虽然渴望，但也不知道怎么产生爱，也不知道怎么接受爱。对他们要小心，当你给ta温暖，可能会烫伤ta。
听说给雪天低温冻伤的人回温时，也不能马上给ta靠近取暖热源，甚至连搓雪取暖都不可以。缺少关爱温暖长大的人，也如是吧。对他们，不能太近，不能太远，不能太烫，不能太冷。最好做可以温温的浸泡的水。
以下摘自医生发布：
“冻伤以后千万不要用火烤。因为冻伤以后，先是血管收缩 ，血管痉挛，阻碍血液流通。如果用火烤以后，表面血管迅速扩张，而深层的血管仍处于痉挛状态。局部组织缺氧，代谢产物不能及时排除，会引起冻疮加重，局部溃烂的现象。”
“冻伤后千万别急于烤火或者用热水泡脚。”特别是冻僵后，需要快速水浴复温（泡在浴缸或一大桶温水中），水浴温度应为40℃~42℃的恒温，直至完全解冻皮肤恢复红润柔滑。” https://t.cn/R2WxdDX
听说给雪天低温冻伤的人回温时，也不能马上给ta靠近取暖热源，甚至连搓雪取暖都不可以。缺少关爱温暖长大的人，也如是吧。对他们，不能太近，不能太远，不能太烫，不能太冷。最好做可以温温的浸泡的水。
以下摘自医生发布：
“冻伤以后千万不要用火烤。因为冻伤以后，先是血管收缩 ，血管痉挛，阻碍血液流通。如果用火烤以后，表面血管迅速扩张，而深层的血管仍处于痉挛状态。局部组织缺氧，代谢产物不能及时排除，会引起冻疮加重，局部溃烂的现象。”
“冻伤后千万别急于烤火或者用热水泡脚。”特别是冻僵后，需要快速水浴复温（泡在浴缸或一大桶温水中），水浴温度应为40℃~42℃的恒温，直至完全解冻皮肤恢复红润柔滑。” https://t.cn/R2WxdDX
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