【封面大使】到底制作一杯咖啡，是有好的器材、好的咖啡豆更重要，还是有好的技术或好的心态更重要？☕《三联生活周刊》本期#封面大使# 2019年世界冲煮大赛（WBrC）冠军杜嘉宁@杜得得 说：“要很好地去理解，同时又有表达的能力，才可以把工具最棒的一面展示出来。”也许咖啡比赛中的六项品鉴标准离我们很遥远，但品尝一杯咖啡带来的喜悦却是相同的。今年是杜嘉宁进入咖啡行业的第十年，她代表着中国咖啡师，第一次在咖啡界的“奥林匹克”WBrC中夺冠。听冠军咖啡师杜嘉宁聊聊她的咖啡生活https://t.cn/Eo0A5u6

WCEP course in Malaysia
2019年4月1-4日在马来西亚吉隆坡举办的 咖啡赛事项目课程（主要内容就是讲解WBC世界咖啡师大赛，WBrC世界冲煮大赛和WCLC世界拉花大赛的评分表及规则讲解课程）
来之前是为了上好课考试做评审，搞了乌龙，忘记报名考试了，上课之后搞清楚2件事
1、上好课，尽管可以替代一次国家级评审经验，但是课后一个月才可以考试（你想轻松快速就去参加评审考试？门都没有哦！更何况，据说[委屈][委屈][委屈]评审考试超难的……这句话必须用台湾口音才能读出感觉哦）
2、这个课程面对所有人开放，不是说评审一定要读，也不是说不想做评审就不用读（对于想打好比赛成绩的同样适用哦），如同说不想做将军的士兵不是好士兵一样，搞不清楚评审规则和打分标准的选手，一样8是好选手[嘻嘻] 所以很多评审都是好教练就是这么来的！
今年，接下来我就歇菜吧，养精蓄锐➕积累，明年再出发[二哈]
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中国大陆第一个获得世界咖啡冠军的咖啡师——杜嘉宁，这个消息相信这两天都已经传疯了，那么简单介绍下这个奖的信息和意义，

WBrc（World Brewers Cup）世界冲煮大赛，而我们平时知说的WBC（World Barista Championship）指世界咖啡师大赛，这个奖是咖啡世界里的最高荣誉，被一位亚洲女性摘获了。

前者偏向手冲咖啡，后者偏向意式咖啡，含金量也是很重的！
要拿到这个奖，首先要在中国杀出重围得到中国冠军，得到一张世界赛的入门卷，再与其他国家的人竞争，这种赛制竞争压力有多大可想而知。

要付出的时间+精力+金钱，是一般人难以相信的。
台上一分钟，台下十年功，这句话放在这里完全没有夸张之处。

中国的咖啡文化，发展慢于西方国家，这是不可否认的事实，在2019年之前，中国都没有真正意义上有选手取的冠军，而今年！传奇就这样诞生了！这对于中国的咖啡界具有一个里程碑的意义！

最后，给大家看一下杜嘉宁决赛台词，让他告诉你他的咖啡冲出来是什么味道~

第一次喝：你会沉浸在一种雅致的红色的丝绒般的花香种，然后是扑面而来的杏桃和可可香气，最后是甜甜的奶油香。

第二次喝：你们首先可以喝到红色杏桃和白葡萄，然后是愉悦的可可和香槟风味，最后是一丝丝轻柔的紫罗兰。

第三次喝：余韵中，我们的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃以及紫罗兰，悠长地在口腔中回旋。
资料来自公众号幕后黑手ToolboxPlus
注：评委需要在热、温、冷三种温度下品鉴咖啡的风味，同一杯咖啡要喝三次。

来源：图片来源于coffeeteaming