这两天有些小咳,白天都还好,一到睡觉的时候就咳的更厉害[泪]今天刚好休息,于是花了三个小时做了点梨膏,成品很满意,就是特耗梨子、燃气还有手[哈哈]做法分享给大家。
材料:12斤左右梨子(大概13个)、红枣去核12颗、罗汉果2颗、冰糖25克、老姜一小块。
1⃣️把梨去皮,擦成丝状,倒入一个大锅里。
2⃣️把罗汉果捏小块,生煎切小块,和红枣、冰糖一起放梨锅里。
3⃣️开始煮汁,大火烧开后转中小火煮半小时。
4⃣️用纱布裹着过滤网过滤出来所有的块状物,只需要纯液体,这里我用孔最小的滤网过滤了两遍。
5⃣️开熬,先大火烧开后转小火,一直给它煮着(不用盖锅盖),大概煮90分钟,期间人需要时不时观察和搅动,防止黏底。这段时间水份会一直蒸发,等到水少的很明显了,可以开中火不停搅拌了,大概需要搅拌30分钟,之后能很明显感觉到汁的颜色变深变浓稠,可以继续开大火搅拌,直到勺子向上提发现液体明显拉丝有黏稠度就好了。
6⃣️趁热倒入高温消毒好的瓶器里(无油无水),冷却后放冰箱可保存2个月。
全程没有加水,12斤梨只能熬出来大概6、700毫升的膏。可以早晚挖一勺冲水喝,有润肺化痰的功效,对咳嗽的宝宝、吸烟人群都很适合。
材料:12斤左右梨子(大概13个)、红枣去核12颗、罗汉果2颗、冰糖25克、老姜一小块。
1⃣️把梨去皮,擦成丝状,倒入一个大锅里。
2⃣️把罗汉果捏小块,生煎切小块,和红枣、冰糖一起放梨锅里。
3⃣️开始煮汁,大火烧开后转中小火煮半小时。
4⃣️用纱布裹着过滤网过滤出来所有的块状物,只需要纯液体,这里我用孔最小的滤网过滤了两遍。
5⃣️开熬,先大火烧开后转小火,一直给它煮着(不用盖锅盖),大概煮90分钟,期间人需要时不时观察和搅动,防止黏底。这段时间水份会一直蒸发,等到水少的很明显了,可以开中火不停搅拌了,大概需要搅拌30分钟,之后能很明显感觉到汁的颜色变深变浓稠,可以继续开大火搅拌,直到勺子向上提发现液体明显拉丝有黏稠度就好了。
6⃣️趁热倒入高温消毒好的瓶器里(无油无水),冷却后放冰箱可保存2个月。
全程没有加水,12斤梨只能熬出来大概6、700毫升的膏。可以早晚挖一勺冲水喝,有润肺化痰的功效,对咳嗽的宝宝、吸烟人群都很适合。
傍晚去附近的小超市买些盐,发现店主老夫妻正在玻璃柜台上切生姜。生姜皮衣已经刮尽,露出胴体,淡黄细嫩,一看就是今年才长成的嫩姜。姜块被切成薄片,纤维的茬细细密密,散发着淡淡的姜香,到底不是老姜,辛辣味少了许多,像新妇,含羞答答。我问利爽精明的老妇:这个时节,这些姜要做什么?
我们扬州人讲究“早吃姜,晚吃蒜。这些新姜用来腌制成糖醋味,早饭搭粥。”扬州人对时令,对食材的把控,都一一体现在这些不起眼的细枝末节的把控上。
老妇又转身到货架上拿了一瓶三合四美的酱菜,正是腌嫩生姜,而且明显的看出那薄薄的姜片更鲜嫩,至于味道?我不大喜欢空口吃姜,虽然每日做菜,都离不开生姜,但有君臣之分,调味去辛的生姜,只能算得上隐忍一味吧。这个时节,子姜上市,通体洗的干净,皮薄肉淡黄,在末端露出一圈胭脂红,像是夏日被海娜花染过的指甲,美的怯生生,又难掩兴奋!
我们扬州人讲究“早吃姜,晚吃蒜。这些新姜用来腌制成糖醋味,早饭搭粥。”扬州人对时令,对食材的把控,都一一体现在这些不起眼的细枝末节的把控上。
老妇又转身到货架上拿了一瓶三合四美的酱菜,正是腌嫩生姜,而且明显的看出那薄薄的姜片更鲜嫩,至于味道?我不大喜欢空口吃姜,虽然每日做菜,都离不开生姜,但有君臣之分,调味去辛的生姜,只能算得上隐忍一味吧。这个时节,子姜上市,通体洗的干净,皮薄肉淡黄,在末端露出一圈胭脂红,像是夏日被海娜花染过的指甲,美的怯生生,又难掩兴奋!
我们档案局帮扶的前乔村位于正宗怀姜(也称博爱姜、上庄姜,山西人有叫山王庄姜)的主产区。霜降过后,村子周边每天都有出姜的。出姜也是个技术活,熟练的一下子就将新姜老姜(也就是种姜)完整挖出来,如图8。姜是老的辣,这家姜农要价是每市斤6元。新姜(图4)如果是加工做姜产品,现在就可以购买使
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