无锡悄悄开了家深藏不露的法式甜品店——“瑶洽”。简约的风格在一排店面中脱颖而出，ins风满满！

店主也是主厨，毕业于巴黎蓝带（Le cordonbleu）甜品专业（Diplome de Patisserie）。

小笼包：以白色茉莉慕斯来做小笼包的皮，清新的味道闻起来就叫人心旷神怡。切开居然还有流心流淌出来，也太惊艳啦~小笼包的“肉馅”是浅棕色乌龙慕斯做的，流心则是白桃乌龙。混着真茶煮出来的奶油满满茶香，清淡雅致，吃完一整个也完全不腻！

桃芝：超适合夏天，主体的酸奶慕斯芝士浓郁丝滑，中间还有水蜜桃熬制成的果肉夹心，点缀上桃子果冻，有颜有料！

店名：Pâtisserie Yaochia 瑶洽法式甜品店(复兴路店)
地址：复兴路128-2
人均：50

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三叉Wuesthof刀具都产自德国索林根
刀面上会有"SOLINGEN GERMANY"标识
Wusthof是一家1814年创立的家族企业
位于德国小镇-索林根Solingen
在德国拥有很高的刀具地位
是德国人喜爱的品牌
三叉的刀具产品
定位从低到高依次⬆️
银色沸点系列（Silverpoint）
美食家系列（Gourmet）
经典系列（Classic）
蓝带系列（Le Cordon Bleu)
艾柯经典系列（Classic Ikon）
科力纳系列（Culinar）
X-Line系列
以及乌木的艾柯系列（Ikon)
♥️最喜欢Classic Ikon系列
可以直接丢洗碗机
图1⃣️最短那把14cm和图2⃣️、5⃣️-9⃣️是3月份入的
其余16年入的
可以看出来新款LOGO文字排列及大小等有些许变化
白色刀❗️一定不能用来切芒果
因为芒果汁很容易把白色刀把染黄
而且很难搞干净
本来很喜欢白色的刀
上次切完芒果后拔草了
#厨房好物#

#lcb蓝带日记#

[ Île flottante / Floating island ]
今天第一次搞餐盘甜点！中间是一个beaten egg white，里面有caramel sauce和crème anglaise。
本来以为味道会很一般的，没想到超级好，上面那个脆脆的opaline tuile超级赞。presentation 完了大家都拿出勺子品尝。（因为也不好带走[允悲])

餐盘甜点基本的做了摆盘都是freestyle 自由发挥，在摆盘之前真的想了好久。本来chef做的demo上面那个是要盖完的，但我想到了最近看的电视剧【锦心似玉】里面的那个窗子了，也不想全部关着。

这个甜点本来就是叫漂浮岛，所以周围的caramel sauce 做成了水涟漪的样子（但原谅我技术真的不够好）那个画得是真的有点丑[笑cry] Chef今天也说应该画得更clean。外面三个圈圈想模仿浮萍的样子。

虽然不完美，但今天做完以后真的有点感动。也是突然想起了自己当初想学甜点的初心。我们来国外学西点，但其实学了技术之后我更想做的是中国文化的东西。全世界各地的人来这里学技术，最后如果回国也只是照搬别人的东西而没有创新，没有加入属于自己文化的东西，我想也是很没有生命力很无力的东西。

也是很想把中国文化尽自己力量传播给世界吧。虽然很微不足道。

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