今天恰了水煮肉片！不太正宗但是超级下饭的一个菜！我现在吃饱了正在缓食儿，给你们写教程！

#晒晒的养猪计划#
准备：里脊肉半斤到六两左右，豆芽，生菜，豆皮，鹌鹑蛋，火腿，其余的蔬菜爱吃啥放啥。
做法：
①里脊肉切薄片，加生抽2勺，盐1勺，白胡椒粉1勺，料酒3勺，抓匀，进一个底味。腌制十分钟。
②腌制好的肉里放1个蛋清，2勺清水抓匀，再放2勺淀粉抓匀锁住水分。
③豆芽，生菜洗净，豆皮火腿切片备用，葱姜蒜切片备用。
④起锅烧油，油热下一把花椒炸香，然后关火，把花椒盛出来丢掉，再开火，油热放葱姜蒜，十三香半勺，郫县豆瓣酱两大勺，火锅底料一块。炒至火锅底料融化，加水。
⑤开始调味，生抽耗油白糖鸡精五香粉各1勺，盐2勺，调好了记得尝咸淡，水开后用漏勺捞出锅里的料渣丢掉。
⑥找一个大点的盆，把生菜铺在盆底，然后把豆芽，豆皮，鹌鹑蛋，火腿放进锅里煮熟，然后盛出来，放进铺了生菜的盆里备用。
⑦再往锅里下腌制好的肉片，煮一分钟左右捞出放在备用的菜上（如果你切的太厚就多煮会）。
⑧另起锅烧油，放花椒和干辣椒炸香，然后捞出花椒和干辣椒丢掉，在肉片上放葱花，蒜末，辣椒面，把热油泼上去，撒一把香菜，出锅。

注意：
⒈所有步骤里面的“捞出料渣”和“捞出花椒辣椒”都是为了不影响口感，如果你不介意吃到料渣和花椒粒，不捞也行。
⒉最简单的配菜就是肉片，豆芽，油菜就够了。我正好家里有乱七八糟的菜，就多加了些。
⒊调味的时候自己尝咸淡，味道可以不用特别咸，因为蔬菜吸盐味，盐多了蔬菜会太齁，肉片是提前腌制的，本身就有底味。
⒋里脊肉用猪肉和牛肉都可以，如果用牛肉，那就是水煮牛肉了。如果觉得里脊肉太柴，爱吃肥瘦相间的肉，也可以用五花来做。

好啦！大家可以试试看！我去收拾餐桌惹！嗝！

#美食DIY# 照烧三文鱼头
三文鱼头有很多软骨，鱼肉也粘粘糯糯的，不像鱼肉久煮会硬。
先用盐胡椒粉和米酒腌几分钟，去腥入底味。
三文鱼多油直接入锅干煎，两面略煎加洋葱、姜，爱吃辣加尖椒。
正宗的照烧是不辣的，主要调料是生抽、味淋和清酒；我总是用替代品，生抽、米酒和红糖就能调出接近的甜咸味。
少加点水煮个十分钟，收成浓汁即可。
新买到了绿豆粉皮，做了黄瓜拉皮，很清爽。 https://t.cn/RJwpBup

豪华午餐。
菜1新西兰红虾，不多说，就是白灼，那种鲜甜没话说。
菜2肉沫豆干毛豆。油煸肉沫，下蒜末小米椒洋葱虾米爆香，下豆干丁和毛豆，加豆瓣酱生抽白糖鸡精孜然胡椒粉调味，出锅前加上一把新鲜香菜，巨下饭。
菜3海鲜冬瓜。热油爆香虾米蒜末和瑶柱碎，炒出浓郁海鲜味蒜味后，加冬瓜加水，加白糖盐蚝油调味，加红椒丝小葱拌匀出锅。
菜4清蒸鲳鱼。常规蒸，铺上葱丝后浇热油。

红虾的头晚上拿来煮火锅了，今天晚上的鸳鸯锅，一边是椰子鸡，一边是清水煮红虾头，巨好吃呀，鸡肉超级鲜美，连我这种不爱吃鸡的人都吃了好多。