广州乃至整个广东知名度最高的平民美食应该非肠粉莫属,10块左右就能同时吃到碳水(米皮)、蛋白质(鸡蛋或各种肉类)和维生素(青菜),深得人民群众的喜爱。虽然价格便宜,但制作肠粉并不是简单的事。要评价肠粉的优劣也大致从米皮、内馅和酱油几个部分入手,例如米皮的米香、厚薄和韧性等。正因其平民的属性和制作工艺的复杂,广州经营肠粉的店遍地开花,从专卖店到米其林餐厅都少不了它。 我的早餐真的少不了肠粉!
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