汕头 | 天樱

已经是第二次写这家店了，从去年十二月到现在陆续拜访了四次，还是很喜欢天樱。先声明一下，每一次我都是自己或者和朋友一起自费预约，我知道有的人不喜欢主厨的脾气，如果我的感受和你的想法有出入以你的意见为准，但不用说给我听。

先简单聊聊上周日这顿饭的用餐感受吧：

第一道酒肴是海胆泥墨鱼丝配紫苏花，昨天的海胆泥不太行，不仅没什么海胆的鲜甜，腥味还挺明显的，可惜了细腻软糯的墨鱼丝了。

第二道酒肴是蟹肉茶碗蒸，用的本地当季的活蟹，蟹肉和蟹膏的分量都相当扎实，配上嫩滑可口的蒸蛋，一口下去满嘴鲜甜，好吃。

炸物依然是九道，我心目中的全场最佳是车虾(斑节虾)和龙虾。主厨将虾肉炸至断生，咬一口两种虾都呈现出溏心的渐变截面，火候是肉眼可见的恰到好处，虾肉挂上薄如蝉翼的面衣愈发诱人，趁热咬下去能同时品尝到香脆的面衣，鲜甜的全熟虾肉和半生的脆嫩虾芯，三种梦幻的口感碰撞让转瞬即逝的十几秒愈发美妙。斑节虾的虾头也低温过油炸了一会儿，又香又酥，还有虾的回甜，喜欢。

鲍鱼/玉米笋/本地剥皮鱼和高知县小青椒都属于稳定发挥。我是第一次吃剥皮鱼天妇罗，本以为这种鱼只适合酱烧，担心炸过之后口感会更柴，结果属实是我自以为是了。虽然这种鱼的肉本身就谈不上嫩滑，但是在精准的火候下炸过的剥皮鱼几乎没有腥味，口感紧致鱼汁饱满，只是蘸一点点盐就很好吃。鲍鱼天妇罗每一次都是三好学生，夸累了不想夸了。玉米笋依然又嫩又甜，小青椒一点都不辣，炸过之后膨胀出半透明的虎皮，特别可爱。

美中不足的两道是海胆和莲藕，这两道都是当天食材本身不太行，虽然不如预期但是也是好吃的。最后的天丼和蜜瓜也是一如既往的完美收尾，之前写过就不再赘述了。

下面想聊聊网上有些人诟病的主厨的态度问题。经过这几次拜访，我最强烈的感觉是天樱的老板是个对工作非常严肃认真的人，对于他工作中的一切他都有强迫症一般的要求和原则，他不喜欢也不允许其他人用主观来试图改变或者说挑战他的原则。用餐迟到/临时想加人/想改餐标/想让他做套餐内没有的食材/弄乱餐具/拍摄他的操作过程/想和老板套近乎/高谈阔论影响他人用餐都是他比较反感并且一定会被他制止的行为。如果你追求的是惬意的不受限制的用餐环境，说明天樱确实不适合你。换个角度来说，如果天樱的老板是个在意物质多于厨艺本身的人，他大可以将套餐价格翻倍，为了钱去努力改变自己的原则，但是他没有，他的天赋他的勤奋和他的固执本来就是相辅相成的。又想用白菜价吃到用心的料理又想享受米其林的服务，我只能说是天方夜谭。此外，俊介明确表示过，他并不是一个不接受客人批评的人，如果客人对他的厨艺提出质疑并且能说出合理的理由他是完全可以接受并且会去思考如何改进的，不合理的挑刺他不会在意的。他也不喜欢和客人交朋友，他说金钱关系没必要搞得那么复杂。他想的很简单，认真对待自己的工作，工作之余认真的健身，好好生活。

我不是他的朋友，还被他凶过不止一次，我欣赏他的厨艺，喜欢他炸的天妇罗，仅此而已。我的愿望就是他健健康康，别动不动就说要搞装修，让我多吃几年他家的天妇罗，多看几次他可爱的老婆。

希望以后的乔一成能好好生活啊。
也许你不是站在光里的人，也许生活总是坑坑洼洼。
可能换做是谁也会说一句老天对你不公平，但是但是啊，你有你的幸福不是嘛？
不过至少民懂你，南方爱你，是不是觉得自己配不上这样的爱，然后别扭地活着啊。
感谢你让我懂得了更多的道理。
乔一成是白宇演的，多么浪漫。

大概是幸运的吧 总会遇到特别热心的人

最近 取快递 按家具 搬几十斤的东西
从未感觉到力不从心
可是今天取快递将快递往怀里抱的时候突然快递箱的尖滑破了胳膊的皮
心里有点委屈[悲伤]

会羡慕身边的人
下雨了有人接
喝醉了有人接
生病了有人关心
工作上不顺心的事可以有人吐槽
其实身边不缺追求的异性
但 也许是因为自己不愿将就吧
也无法去接受一个新的人来打乱我现在的生活

也许是 再很难遇到一个心动的人
或 是不愿再将自己的心打开
或 是体会到了一个人生活的快乐
或 是还没遇见对的人

单身的这段日子
感悟到了很多前所未有的东西
也更强大了一些
享受孤独 爱上独处
拒绝无用社交

我会好好生活
会变得更优秀
我在这里等你 https://t.cn/RpzNDMq