#三联美食# 虽已立秋,但骄阳仍似火,肆无忌惮地喷薄着自己的能量。蓝蓝的天空万里无云,更叫人无处躲藏。万树蝉鸣不歇,且愈发震耳,从来不顾及人们是否在休憩午睡,更觉空气中都翻着热浪。在这样一个燥热的午后,窝在家吹空调,吃西瓜,是最惬意之事。若是离海边近些,在傍晚太阳落山之时,还可以到海边戏水、洗个海澡,趁着凉快赶个海,都是不错的选择。

每个季节都有属于自己的美食,若说到吃,人多不爱动弹,且没有食欲,每餐只吃上几口便弃筷了之,转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而,若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食,总是不易的。

炎热天气里的美食,需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾,吃毕,定是大汗淋漓、暑气难散,不喝上点冰饮、冲个凉,总是觉得浑身粘腻不舒爽;可若正餐便是冰凉,入胃之后,用自己的五脏去暖食物,长此以往,必会伤了脾胃,就像有些店家做的冷面,为了突出“冷”,会在冰镇汤汁中再加冰块,真是玉碗冰寒滴露华,只吃几口,肠胃便要投降。

而凉拌面恰好处在中间地段,不似汤面,端上来后碗口氤氲,热气不散,也不似冷面,冰冷的温度只锁住了味道,令人无从品味。凉拌面凉而不冰,温而不烫,面条煮熟后过水,温度随活水流走,留下的是温和的舒适口感。

就是这样一碗面,在芸芸众面之中,实属普通。不似重庆小面那样,如网红般在全国各地开花;也不似老北京炸酱面那样,历史悠久,出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面,却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。

凉拌面普通,但也不可小瞧,想做出一盘可口的凉拌面,需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过,温度中庸,劲道爽滑。而除了主料面条,还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配,颜色各异,令单调的面食也充满了色彩的点缀,从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。

蔬菜提供了一道菜里所需的维生素,而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道,我只能说每种都放入“适量”,这是中国人的智慧,全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味,无它,唯手熟尔。

大蒜经过挤压碾碎,释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾,令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档,它们调出的酸甜口味,在炎热的夏天给人带来了一股清凉,不腻不烦,使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道,便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处,就像一个普通人,虽无甚多特色、不温不火,但平易近人,不因个性而拒人千里之外。

凉拌面上桌时,各色蔬菜似彩虹一般排列整齐,食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转,尽量将每根面条都均匀蘸上调味料,搅拌越充分,味道便越能融入面条和蔬菜之中。

而搅拌之后,各色蔬菜均匀分布在面条中,面条一杯银线乱,只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子,面条缠绕着各色蔬菜,滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中,面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合,唇齿间感受不同口感的同时,碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。

小扇引微凉,悠悠日长,能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口,故多食亦不厌,就似与普通人交往,不累、舒服。

凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样,有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中,摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方,味道不尽相同,都藏着各自设计的小心思,既有互相切磋,也在暗暗比拼较劲儿,不过这倒是让我们这些食客饱了口福。

有的小店为了提升香味,会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间,不知哪口会吃到、哪口会错过,故每口都有期待,每口都有惊喜。

有时,为了这一筷子面条里味道均衡,还会故意挑上花生;有时也会根据自己下筷的频率,调整吃花生的节奏,在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香,和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同,花生的香来自自身的油脂,与碳水和维生素形成对比,又做到了营养的有效补充。

不过,作为东北人,我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇,符合东北人喜酱香的偏好,若与蒜泥按比例混合,有开胃之效,故常常出现在东北人的餐桌上。

比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫,到了东北也被调教成东北风格,麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱,是绝妙的搭配,裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时,唇齿留香,还未咽下这一口,筷子便已挑起了下一口等待。

凉拌面,虽也普通,但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽,就像我们每个人一样,虽平凡却有温度,充满正能量。

节选自《夏日消暑主食,非凉面莫属》文 | 袁小肚

#兔子暴力定档##微博新知博主#

《兔子暴力》与李玉导演的《观音山》可以看成是姐妹篇,《观音山》表达的是一种流动的情绪,那种都市陌生人之间呼出的叫做温暖的空气;如果说《观音山》是李玉导演黑色风格的牛刀小试,那《兔子暴力》就是加大火候来烹煮一种叫做“畸爱”的食材,味道虽然有些苦,但入胃通畅。

关于片名,我个人比较喜欢《老城女孩》(the old town girl),就像朴赞郁导演的《亲切的金子》一样文艺的名字和影片黑色风格巨大的反差,让人大呼过瘾,不过发行方用老城四个女孩组成的“兔子帮”来命名,无疑是为了吸引更多的年轻观众。

最后,提醒各位,这是一部犯罪片,爽就完事了,不要计较太多……

【判了!解达宏涉黑犯罪团伙获刑】
2021年7月1日,二审宣判驳回上诉,维持原判!尘埃落定,横行荆城一时的黑社会性质组织“解局长”团伙伏法获刑,闻者称快!

今年3月26日,荆门市掇刀区人民法院对解达宏等31人犯组织、领导、参加黑社会性质组织罪、寻衅滋事罪、非法拘禁罪、强迫交易罪、诈骗罪、虚假诉讼罪、故意伤害罪、开设赌场罪、故意毁坏财物罪、敲诈勒索罪、聚众斗殴罪一案一审公开宣判,判处被告人解达宏有期徒刑十三年,并处没收个人全部财产,剥夺政治权利四年。对被告人熊某、黄某等其他30名被告人判处有期徒刑一年六个月至有期徒刑七年十个月不等刑期,并处罚金。一审宣判后,部分被告人不服判决,提出上诉。

解达宏绰号“解局长”,曾是荆门“风云人物”,提起“解局长”,很多人都会谈“解”色变。2020年3月19日,经过一年多的缜密侦查,掇刀警方重拳出击,一举摧毁蛰伏多年、作恶多端的以解达宏为首的黑社会性质组织团伙。

放贷“发家” 地下非法滋生黑恶

时间回溯到1997年,25岁的解达宏进入东宝区象山菜市场担任协管员。期间,解达宏因琐事先后当众殴打领导干部,多次滋扰、威胁部门领导,慢慢地形成人人畏惧的恶名。此后,解达宏欺压市场内商贩,谋取大量非法利益。

钱“躺”在银行终究是死的,怎么才能让钱生钱?2009年至2011年,解达宏开始笼络非法高利放贷人员熊某等人,在民间实施高利放贷业务。2013年初,解达宏继续扩大高利放贷业务,成立荆门市保成投资公司继续用于高利放贷,并网罗前科劣迹人员、闲散人员加入催收逼债队伍。同年,解达宏还大肆开设赌场,聚集财富,为该组织的壮大提供经济支撑。解达宏安排组织成员在赌场发牌、看场望风,赌场每天至少有二十人参赌,最低下注100元,最高下注数千元不等,每场抽头渔利约4万元,两个赌场仅三天即可渔利28万元。

为谋取更大经济利益,壮大组织势力,2014年11月,解达宏有意拉拢痞霸人员黄某,将黄某及其手下小弟收入麾下,利用强占的位于泉口路某投资公司作为第二个高利放贷公司。

帮规森严 组织紧密等级分明

解达宏是两家高利放贷公司的创建者和领导者,在组织内声望很高,“道上”都奉称一句“解局长”。两个马仔熊某和黄某接受解达宏的领导和管理,多次积极参加黑社会性质组织的违法犯罪活动,作用突出,是解达宏的左膀右臂,组织内还有20余名小弟随时候命。

“对老大要尊重,大家都要听命于老大,成员之间要称呼有别,不要吸毒,不要随意惹事,出事后报告老大出面协调,跟脚拘禁要讲究方法”。解达宏犯罪组织不但结构稳定、层次分明、骨干成员固定、人数众多,而且还有“森严”的纪律和规矩。

为了维持组织的生存和发展,解达宏鼓励组织成员实施违法犯罪活动,允许组织成员个人非法高利放贷获利,还为组织成员发放工资、奖金、举办年会,提供专门作案经费,购买砍刀、钢管、弯镰、甩棍等作案工具,让组织成员死心塌地追随。2015年,解达宏安排小弟李某等人对借贷人高某逼账,收回高利贷后,解达宏夸奖李某办事漂亮并奖励李某10万元作为好处费。

非法敛财 恶行累累触目惊心

解达宏黑恶组织通过以暴力、威胁等手段,实施违法犯罪活动,称霸一方。非法入侵他人住宅、故意伤害、诈骗、寻衅滋事、非法拘禁、强迫交易、虚假诉讼等宗宗罪行,据掇刀公安分局办案民警介绍,该案案件卷宗全部摞起来足有5米之高,解达宏团伙的罪行可谓罄竹难书。

回忆起2015年的遭遇,肖某、付某、官某三人至今还心有余悸。因资金紧缺,找到解达宏及组织成员借款未还,2015年9月11日凌晨,解达宏组织成员吴某安排几名小弟,以肖某、付某、官某偷其强占所得某农庄鱼池养的鱼为由,将三人带至农庄房间,强迫三人脱去衣服、下跪,并用皮带抽打,用冷水冲,用啤酒瓶砸头等方式殴打伤害被害人。三名被害人不仅被打得遍体鳞伤,家属还受到威胁,要求每人赔偿2万元经济损失。因家属无法接受,向公安机关报警,民警赶到现场将三名被害人解救。

“不见兔子不撒鹰”,是解达宏放高利贷的风格。借款人如果没有抵押物或者有经济实力的担保人,解达宏绝不放款。解达宏还肆意认定违约“虚增债务”,高息转本,让借贷人欠债的“窟窿”越来越大,如借贷人不能正常还款,解达宏组织便以暴力或“软暴力”索要非法债务,扰乱正常生活、工作、生产、经营秩序。

原本地知名建筑企业董事长胡某,现年69岁,其生意伙伴蒋某因工程资金周转找胡某借钱,想着蒋某的工程做成后就可以还钱给他,胡某便找解达宏借款帮蒋某解围,2013年7月至2014年初,胡某分6次找解达宏借款1350万元。期间,胡某先后还款200余万本金和600余万利息给解达宏。2013年10月,胡某因没能准时还钱,解达宏便要求胡某去他办公室。在解达宏办公室内,其手下高某不停的威胁、催逼胡某打电话筹钱还款,不准其吃饭,直到筹到钱后才让其离开。2014年初,胡某实在没钱继续偿还借款,解达宏逼着胡某重新写了一张1000多万的欠条和一份承诺书,内容即胡某承诺如没有在规定时间内将钱还清的话,就把名下的某酒店抵押给解达宏。后胡某的儿子得知此事后,先后筹借2600万元还给解达宏,才彻底将胡某的账还清。因债台高筑,公司资金链断裂,胡某苦心精营14年的企业就此倒闭,曾经被威逼筹钱的还款经历,让已过花甲之年的胡某至今都吓得整夜睡不着觉。

2014年12月,某企业老板李某无力偿还解达宏借款400万元,向解达宏求情延后还款,解达宏便安排手下王某庆找到李某的担保人,将写有“担保借钱不还”等字样横幅拉到担保人工作的企业大门,并威肋、恐吓担保人,因迫于压力,担保人替李某支付高息及偿还本金共计420万元。

恶有恶报 嚣张一时灰飞烟灭

朗朗乾坤,岂容黑恶称霸!此案引起荆门市公安局的高度重视,为把解达宏黑恶组织团伙犯罪事实查清查透,果断将案件上提一级,以市局为主并从掇刀分局抽调80余名侦查骨干组成强有力“1.19”专案组开展“大兵团”作战。

省扫黑办将解达宏涉黑案件挂牌督办,省市领导多次进行调度,科学规划,挂图作战。由于案情复杂,时间跨度长,专案组克服家庭、生活上的种种困难,实行“白加黑”“5+2”工作模式,异地作战,攻坚克难,不停地收集、固定证据,召开多次碰头会,研究案情,不断调整完善工作策略。尤其在疫情期间,专案民警克服疫情困难,常住看守所内开展审讯,为案件顺利侦办打下坚实基础。

为确保每起案件都能事实清楚、证据充分,专案民警广泛发动群众踊跃提供案件线索。专案组民警上下拧成一股绳,以破斧沉舟的勇气与决心,连续奋战7个月,走访群众上万人次,制作笔录118卷……

天网恢恢,疏而不漏。2020年3月19日,在荆门市公安局的统一部署下,掇刀公安分局集结70余名警力,对解达宏、熊某、黄某涉黑组织实施统一抓捕。在接下来一个多月抓捕工作中,组织成员悉数落网。2020年10月19日,31名涉黑组织成员被成功移送起诉。全案共起诉案事件49起,非法高利放贷事件35起,移送起诉卷宗达118卷。扣押、冻结涉案资金3800余万元;查封涉案房产129套,价值5700万元;扣押涉案汽车11辆。

“蛀虫”铲除 企业秩序恢复生机

“以前企业根本没法正常生产经营,公司年会和业务交流会等都被迫中断,时不时就有一帮人拉着横幅来堵门闹事,严重影响了公司的名誉和业务”。“自从解达宏团伙被抓后,一切都变正常了,工作环境也稳定了,各项业务也都能正常开展,公司终于恢复了往日的面貌”。某企业老板因为为一个朋友担保向解达宏借贷,从此惹上了无尽的麻烦,就在解达宏涉黑组织被警方查获前,还在对该企业骚扰。

2020年3月至10月,历时半年多,专案组面向社会公开征集解达宏涉黑团伙违法犯罪事实,走访调查了遭遇侵害的荆门城区近30家民营企业,企业主感受到警方扫黑除恶的决心,更是看到了希望,他们积极向警方检举揭发解达宏犯罪团伙的违法犯罪事实,有人感慨地对办案民警说,“抓的好!解达宏一日不抓,不知还会为害多少民营企业!”

扫黑除恶专项斗争开展以来,荆门公安立足职能,坚持把开展专项斗争与优化营商环境、服务发展企业相结合,以打击涉企违法犯罪、整治企业周边环境为着力点,采取有效措施,惩处一批藏于幕后的黑恶势力犯罪分子及“保护伞”,清除一批破坏企业营商环境的“蛀虫”,有效巩固“安全、有序、公正”的营商环境。

来源:荆门公安

通讯员: 韩红芝 刘柳 董佩佩


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