保鲜膜会致癌？医生：认准这几个方面，就可以了！
保鲜、防止水分流失、防串味儿……
保鲜膜实属居家必备产品
夏天来了
保鲜膜的使用率更是大大增加
有传言表示经常使用保鲜膜会致癌
这则传言是真的吗？
一 、
正规保鲜膜不存在致癌风险
只要符合《食品用塑料自粘保鲜膜》《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）等相关国家标准的产品，就不会对健康造成危害，更不会致癌。我国标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准（GB9681-1988）规定，食品包装用聚氯乙烯成型品种氯乙烯单体的含量不得超过1毫克/千克。另外，《食品法典》也制定了氯乙烯单体在食物中的指引限值不得超过0.01毫克/千克。通过这些严格的规定，我们可以将食品安全风险降到尽可能低。
因此，如果购买PVC塑料，尽量从正规渠道购买。PVC在受热时并不会产生氯乙烯单体，而是产生氯化氢气体，并导致塑料的变形和变色。产生的氯化氢基本会挥发或者溶解到液体中，非常微量，安全性也可以放心。
二 、
三种保鲜膜各有使用方法
市面上的保鲜膜一般可分为三类，即聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。此外，如果选用了生产不合格的劣质保鲜膜，不仅会缩短食品的保存期限，加速变质、腐败，还会使材料中的有毒物质渗透进食品中。三种保鲜膜各有使用方法：
01
聚乙烯保鲜膜（PE）。聚乙烯是一种无色无味的蜡状固体，在60~80℃时可溶于某些有机溶剂。它被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。
02
聚氯乙烯保鲜膜（PVC）。聚氯乙烯是一种透明性很好的聚合物，具有优良的加工性能。在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。但是PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，对人体有害，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用。
03
聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）。这类保鲜膜具有很强的耐化学性，对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能，但透气性、透水性较差，可用于一些熟食、肉类等产品的包装，但成本较高，现在应用相对较少。
保鲜膜使用注意事项
1. 没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不能在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，但使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。
2. 刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜，因为当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物，这样还可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
3. 熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要使用保鲜膜包装贮藏，可选择安全材质的保鲜袋等。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。
4. 并非所有蔬菜水果都可以用保鲜膜。苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某#健康科普# 些营养素。但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反，用保鲜膜营养损失会很大。

太原春秋晋卿赵鞅大墓附葬车马坑
选自《文物世界》2011年02期，聂东红
太原春秋晋卿赵鞅大墓位于晋源区金胜村西太原一电厂厂区，东距晋阳古城3公里，北至太原市中心15公里。1988年由山西省考古所和太原市文物管理委员会联合发掘，作为重大考古发现轰动当时。
赵鞅大墓是山西迄今规模最大的东周贵族墓葬。该墓东西长11米、宽9.2米，深14米。木椁墓室以积石积碳包围。陪葬物共3421件。其中以青铜器最为壮观：春秋时最大的镬鼎、华丽的鸟尊、精美的猛虎扼鹰戈，罕见的虎形灶，……诸多国宝级文化珍品，标志着商周青铜艺术最后的辉煌。
赵简子名鞅，字志父。赵武之孙，赵成之子。从叔带去周入晋，赵氏事晋室300余年，其间盛衰起伏，至赵简子达到顶峰。赵简子在晋国执政期间，史称“赵名晋卿，实专晋权，奉邑侔于诸侯。”（《史记·赵世家》）他主宰晋国军政，是春秋战国之交的风云人物，也是赵国的奠基人和晋阳古城的创建者。
赵鞅墓附葬车马坑于1988年出土，位于赵卿墓东7米，北2米处，面积110平方米。该坑出土古车16辆，战马遗骸46匹。车马坑平面呈曲尺型，由车坑和马坑垂直交汇组成。东西总长14.8米，南北总长12.6米。车坑东西长12米，南北宽6米，深约4.5~5.5米。马坑南北长12.6米、东西宽3米，深约4米。由于车马坑周围仅有赵卿墓1座大型墓，而墓内随葬的大量车马器恰好与车马坑中的车马配伍，因此车马坑属赵卿墓无疑。
在发掘清理过程中发现该车马坑文物的保存非常完好，有极高的研究和观赏价值。
车马坑埋葬十分讲究，古车的埋葬采取车轮落槽，车轴着地，车车紧靠的密集埋葬法，故大部分保留了车的原形，16辆古车中只有一辆为圆舆车，其余15辆为方舆车，为研究东周车辆制度提供重要的实物资料。战马系蒙古马系，殉葬采取尸身紧靠，头顶一向，一一排列的埋葬法。为给电厂扩建工程让路，车马坑被切割装箱异地保护，52个重近3吨的大箱子在库中一放就是14个年头。由于没有大文物库存放，这批箱子历经三次搬迁存放。由于箱底是发掘现场一条条插入的分散底板，在三次搬迁搬运中均使用了叉车，叉车致使箱底板受力不匀，造成箱内切块严重开裂破损。出土后在库房存放的14年中，由于文物原生环境发生改变，马骨在失压状态下暴露于大气之中，随季节和温湿度的反复循环变化，对其也造成一定程度的破坏。
2002年6月太原市博物馆开始对车马坑文物进行科技保护性修复。整个保护修复工程用时四年，耗资百余万元。修复工程采取了单箱修复，分块架空，整体拼接的方法，使车马坑的保护达到了与水分、潮气彻底隔绝和搬迁方便；运用高分子材料和采取相应的清理、技术修复措施，使车马坑土壤增强了强度，使古车车体达到了清晰完整；运用轻质材料与防风化措施使马骨箱块减轻了重量，使马骨具有憎水和防风化性能。
战马被殉葬深埋地下历时近2500年，其机体受到包括水害、土壤的多种成分及各种菌群的侵蚀，其肌肉、脑组织及软骨组织等早已完全腐烂消化，只剩有遗骨。长期的埋藏致使马骨已变质，强度降低，脆性增加，少数骨干还有一定程度的腐烂。马骨出土后又长期暴露在大气环境中，这无疑对马骨尤其对骨表面产生进一步的损害。
马骨表面普遍有一层黄褐色土锈，经清洗可见骨表面比较平滑，少数骨表面有霉斑和不同程度的裂纹，分析认为霉斑是霉菌侵蚀所致，表面裂纹是马骨骨质成分流失和水分蒸发所致。因此，对马骨进行骨质成分、力学性能的检测，以及扫描电镜技术进行微观结构的观察是科学保护的基础。
马骨基本修复后实施了制作钢托架、补筑切割缝、修复缝间马骨、吊装合拢等步骤。
上钢托架的马骨块修复完成后，要将其一一吊装靠拢，以节省场地。吊装靠拢后，要检验对接缝和马骨接口是否合适，对不合适的要及时做进一步修整和处理。吊装靠拢后的马骨切块共17块，外边总长13.25米，总宽3.5米。晋卿赵鞅墓车马坑是由车坑和马坑两部分垂直相交组成，其平面呈曲尺形。修复后按原状排列组合，其东西总长15.45米，南北总长13.25米。车坑端头宽5.58米，马坑端头宽3.5米。经过对马骨的逐个单骨的修复和氟硅保护剂的封护，使晋卿赵鞅墓车马坑马骨得到了完全彻底的保护；由于底承土的置换，使切块整体性好，而且减轻了近一半的重量；钢底座的加置，使马骨切块下部架空，有利于空气流通，杜绝了潮气的对马骨的侵害，从而有利于马骨的长效保护。
修复后的车马坑文物呈分体可移动式，达到了防腐、防潮、防风化的要求。
公元前497年赵简子创建晋阳城，晋阳城的历史就是太原的历史，赵简子墓及车马坑的出土文物是太原历史最有力的物证。正在建设的太原博物馆将把车马坑文物作为一项重要的展出内容。

【郑州市卫生健康委、郑州市疾控中心提醒：防止病从口入，加工食物要生熟分开】“洪水过后的食品安全特别需要注意，防止病从口入，不仅要保障食品安全，还要确保餐具是安全无污染的。”郑州市疾控中心公共卫生监测与评价所所长陈彦哲提醒，现在处于盛夏，气温高，微生物在短时间内会大量繁殖，很容易引起各种传染性疾病，如痢疾、霍乱、甲肝、戊肝、伤寒及食物中毒等。

被洪水接触的所有食物都要丢弃！
被洪水浸泡过的食物，会导致变质影响身体健康。“包括来源不明的、没有用专用的食品容器包装的、无明确食品标志的食品也都不要吃，特别是受潮严重发霉的米面粮食类，绝对不能再吃了。”陈彦哲提醒道，被洪水淹死的畜禽，以及洪水中打捞上来的食品都不能吃。
此外，洪水过后，也要特别注意饮用水的卫生，如果喝了被污染的水或者用被污染的水洗菜、洗锅刷碗等，很容易引起食物中毒或者某些传染病的发生。“所以洪灾过后千万不能喝生水，最好饮用矿泉水或者将水煮沸再喝。而且，洗漱、清洗食材和餐具的水也要用清洁水。”陈彦哲说，“天气炎热，每天要保证至少1000ml饮用水，活动量大时，应增加饮水量。”

食物要现做现吃，加工时要生熟分开！
在了解了洪水过后哪些食物不能食用之后，关于制作食物时应该注意什么，陈彦哲说：“做饭前应该用洁净的水洗干净手，餐具要煮沸消毒，食材也要清洗干净。做饭时，生熟食品要分开加工，刀具、砧板等都要分开，避免交叉感染。”尽量使用蒸煮炖等长时间加热的烹调方法将食物做熟，不加工和食用冷荤类食品。
“食品要现吃现做，做后尽快吃。”陈彦哲表示，夏天湿度大、温度高，细菌、霉菌易繁殖，饭菜尽量当日清，剩菜剩饭一定要冷藏，下一餐吃之前要单独加热，存放时间不明和已经腐败变质的食物就不要吃了。
小贴士：食材消毒
食材最好的消毒方式就是蒸熟煮透，此外，避免食用任何被洪水浸泡的食物和变质食物，不可以用普通消毒剂对食材进行消毒。
小贴士：餐（饮）具消毒
餐（饮）具清洗后首选煮沸消毒，煮沸时间应在15分钟以上。也可使用消毒剂进行浸泡消毒，比如用有效氯250～500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒剂浸泡后要用清洁水冲洗干净。或者也可以使用餐具消毒柜消毒半个小时。

特殊人群应均衡膳食，必要时用膳食剂补充
洪涝灾后的科学饮食和合理营养无论对增强免疫力还是对预防传染病都很重要，除了保障基础食品安全，也要多吃新鲜的蔬菜水果、肉类和蛋类等，特别是老人、儿童、孕妇和哺乳期女性等，尽可能做到食物多样化，均衡膳食。在食物供给不能丰富的情况下，可以咨询专业的营养师或医生补充维生素、矿物质等膳食补充剂，来满足特殊时期的营养需求，预防营养素缺乏。
对于患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病的人群，在接受救灾食物或者食用临时团体配餐时，仍然要坚持少盐低钠和低糖少油的合理膳食模式，以控制病情和预防并发症发生。