咥荞面饸络。

从山上下来，想吃中午饭。最近医生建议多吃杂粮，就留意中午饭吃啥。北方饮食多面食，富含淀粉等碳水化合物，蔬菜蛋白质少。比如biangbiang面、油泼面、拉条子等等，主要是面。建议进行改进，大量加入各种配菜，降低面粉比例，提升营养的全面性，同时将面食的性价档次提上去。

看见一家饸络铺子，近前一问，只经营荞面饸络，荞面削削，然后是各种不同的调配料吃法。就这儿了。

老板是一个五十左右的汉子，非常健谈。给我们做饭间隙，介绍他的馆子和食用荞面的好处。说到他的馆子，滔滔不绝。到他儿子这代，他们经营荞面饸络，已经四代人了，算是传承有序的“百年老店”。荞面纤维少，筋性差，和面要用“石头水”，实际上就是石灰澄清水。特别是纯荞面，不加石头水，不仅面和不到一块儿，做出来的面条也会一团糟。所以就有人给荞面里加小麦面粉，也称其为荞面饸络，口感和营养价值降低很多。
荞面饸络很好熟，入锅烧开尽快捞出，注意不要久煮。现做现吃，放置久了，就不劲道。

看他和好的荞面，以及煮面调味的手法，确实是得心应手，信手拈来，“唯手熟尔”。我们要的是干拌，配料里有韭菜油葱花、油泼辣子、自制芥末、蒜水等等，美味，一时三刻就下肚里。他铺子里有去了皮的荞麦，还有干荞面饸络，每斤十五元。

和他聊荞麦，知道荞麦产量低，亩产好的四五百斤，出粉率也只有一半。市场上荞麦价在五元左右，荞麦面九块多。干拌饸络大碗九块，小碗八块。荞麦皮做枕芯，具有保健效果，很受大家喜欢。他家用的荞麦说是甘肃宁夏来的。我知道，“淳化荞面饸饹”是陕西省四大地理标志性证明商标，淳化荞面食品花样繁多，在陕西是最著名的，其荞麦种植、产量、品质也是一流的。曾多次品尝，确实不错。

荞麦是人们主要粮食作物之一,原产于我国北方地区。我国西北晋北等地广为种植。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇为人们推崇,被誉为健康食品。有研究证明，荞麦中所含 营养 成分有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。

荞麦经过加工形成荞麦面,可以加工成面条,压饸饹、扦圪坨、 碗坨等,既可以热吃,也可以凉吃。荞面饱腹感强，容易消化，不大顶饥，重体力活的人就不大喜欢。渭南南七饸络享誉关中，铺面遍及大街小巷。#随手拍##遇见美好##带着微博去旅行##每天为生活拍张照##不可辜负的美食# https://t.cn/Rp7dg1O

#兴县那些事儿# ​​在蔡家崖，贺龙亲民爱兵的故事家喻户晓。#暑假去哪里#
​【尘封往事-上马是将下马是民】
1943年秋，山洪暴发，蔚汾河泛滥，冲塌了堤崖，毁坏了田园，人民的生命财产受到了严重威胁，蔡家崖全村仅有的一口水井也被冲毁。正当全村人万分焦急之际，贺龙同志来到了群众之中，他鼓励大家要鼓足勇气，并亲自和村干部踏遍了蔡家崖的一座座山头，一道道坡坎，勘察地形，寻找水源，带领军民打成一口水井。
1942年冬大生产运动中，军区和公署的干部战士到关家崖一带背炭，有次回家的路上，正好碰上贺龙司令员从县城返回蔡家崖驻地。贺龙同志立即下马，抢过年纪最小的李清喜的背兜背在肩上，却让李清喜骑上他的战马，直到看着李清喜噘着小嘴，跨上马背，贺龙同志才满意地背起炭兜，大步流星地向前赶去。
在坚持晋绥抗日根据地斗争的艰苦岁月里，贺龙上马是将，下马是民，领导晋绥人民实行减租减息，开展大生产运动，自力更生，艰苦奋斗，粉碎了敌人一次又一次的军事扫荡和经济封锁，在人口稀少，土地贫瘠的晋西北地区创立了一块衣食自足、坚如磐石的抗日基地。

《张家口_百度百科》张家口市，又称“张垣”“武城”，是河北省下辖地级市，地处河北省西北部，京、冀、晋、蒙四省市交界处，是京津冀（环渤海）经济圈和冀晋蒙（外长城）经济圈的交汇点。是冀西北地区的中心城市，连接京津、沟通晋蒙的交通枢纽。介于东经113°50′～116°30′，北纬3https://t.cn/A6fFSOax