每一件厨房神器❗️都有拿手绝活
入秋了，该贴秋膘啦！给大家分享几款厨房神器，每一件都是烹饪好手，不管是♥️家常菜、♥️炖汤、♥️蛋糕甜品果汁汽水、♥️火锅烤肉，不论你想怎么吃，安排！
主厨料理机
最近体验了这款不翻车的厨房料理机，小小的机身，搭配了四个不同的锅盖，有压力盖、烘烤盖、玻璃盖和蒸笼，就是说你使用不同功能的锅盖就能做不同的菜式，炒菜、蒸菜、炖菜、烘烤全都能做，一个锅就能撑起厨房一片天！它是可以联网的，自带了几百份星级主厨特别定制的菜谱，只要根据显示屏上的菜谱去做，就能保证不翻车，每一道硬菜都能达到大厨级别哦！（为什么说不会翻车呢，因为菜谱每一步都很详细，而且料理机是自带称重功能的，调料要放多少克都能称量的很准确，所以如果你是新手小白，那就放心跟着它去当大厨吧！）
图中的香辣小龙虾和清蒸鲈鱼，就是这款料理机的杰作啦，当然如果你想做个烤牛肉干、炖猪蹄、煲个老火靓汤啥的，通通都不在话下！
榨汁机
图中的葡萄汽水是用这个气泡原汁机制作的，它是这种渣和汁分离的设计，所以榨出来的果汁很纯粹，一丁点儿残渣都没有，口感非常的好！
榨出果汁后，再用它的气泡杯。装上专门的气泡弹，快速拧紧，一分钟后打开加入冰块，一杯冰凉清爽的气泡葡萄汁就做好啦，炎炎夏日赶紧来一杯吧！
厨师机
有了这款厨师机，平常做面包甜点、馒头面条饺子什么的，就不用再费劲吧啦的揉面了。这个厨师机是金属材质的，颜值非常高，它的标准配件有和面桨、k字桨、打蛋桨，可以满足日常大部分的搅拌需求。另外它还可以选购不同的配件以实现更多的功能（切面器、绞肉器、切丝器、冰激凌机…）如果你是一个热爱下厨的小仙女，厨师机一定要看看哦！
多功能电火锅
为了能够实现在家火锅自由，所以入了这款电火锅。我也是被种草的，对比了几款后觉得这个是颜值、功能、收纳空间等综合评价比较高的。它包含一个加热煮鸡、一个汤锅、一个烤盘和锅盖，使用超简单，加热过程温度也比较恒定。不用的时候收纳起来也不占地，喜欢吃火锅的宝宝们可以入手哦！
好啦，这次先介绍这几款吧，更多家居好物记得关注觅理哦，下期见！
#家电评测大赏# 出道吧新星##家居好物测评季#
入秋了，该贴秋膘啦！给大家分享几款厨房神器，每一件都是烹饪好手，不管是♥️家常菜、♥️炖汤、♥️蛋糕甜品果汁汽水、♥️火锅烤肉，不论你想怎么吃，安排！
主厨料理机
最近体验了这款不翻车的厨房料理机，小小的机身，搭配了四个不同的锅盖，有压力盖、烘烤盖、玻璃盖和蒸笼，就是说你使用不同功能的锅盖就能做不同的菜式，炒菜、蒸菜、炖菜、烘烤全都能做，一个锅就能撑起厨房一片天！它是可以联网的，自带了几百份星级主厨特别定制的菜谱，只要根据显示屏上的菜谱去做，就能保证不翻车，每一道硬菜都能达到大厨级别哦！（为什么说不会翻车呢，因为菜谱每一步都很详细，而且料理机是自带称重功能的，调料要放多少克都能称量的很准确，所以如果你是新手小白，那就放心跟着它去当大厨吧！）
图中的香辣小龙虾和清蒸鲈鱼，就是这款料理机的杰作啦，当然如果你想做个烤牛肉干、炖猪蹄、煲个老火靓汤啥的，通通都不在话下！
榨汁机
图中的葡萄汽水是用这个气泡原汁机制作的，它是这种渣和汁分离的设计，所以榨出来的果汁很纯粹，一丁点儿残渣都没有，口感非常的好！
榨出果汁后，再用它的气泡杯。装上专门的气泡弹，快速拧紧，一分钟后打开加入冰块，一杯冰凉清爽的气泡葡萄汁就做好啦，炎炎夏日赶紧来一杯吧！
厨师机
有了这款厨师机，平常做面包甜点、馒头面条饺子什么的，就不用再费劲吧啦的揉面了。这个厨师机是金属材质的，颜值非常高，它的标准配件有和面桨、k字桨、打蛋桨，可以满足日常大部分的搅拌需求。另外它还可以选购不同的配件以实现更多的功能（切面器、绞肉器、切丝器、冰激凌机…）如果你是一个热爱下厨的小仙女，厨师机一定要看看哦！
多功能电火锅
为了能够实现在家火锅自由，所以入了这款电火锅。我也是被种草的，对比了几款后觉得这个是颜值、功能、收纳空间等综合评价比较高的。它包含一个加热煮鸡、一个汤锅、一个烤盘和锅盖，使用超简单，加热过程温度也比较恒定。不用的时候收纳起来也不占地，喜欢吃火锅的宝宝们可以入手哦！
好啦，这次先介绍这几款吧，更多家居好物记得关注觅理哦，下期见！
#家电评测大赏# 出道吧新星##家居好物测评季#
护工是这个城市里，一个很重要的群体，肩负起相当一部分老人的养老。她们大多来自两个群体，一是农村的寡妇（比如，我家的护工），从爹妈那继承不到财产，老公又死了，儿女在城市里打工，她们算得上是无家可归型，当个护工怎么也比在后厨刷碗要体面。二是家庭不和睦的农村妇女（比如，我家之前的护工），老公好吃懒做，甚至出轨家暴，儿女不成器，自己躲出来赚点养老钱，顺带着贴补一下大孙子。护工一般从属于中介，或是从属于医院，第一个月的工资上交介绍人（据说是行业潜规则）。没有活的护工，要么自己租房，要么花钱住在中介，所以能无缝连接找到雇主，是她们在这个城市里唯一的生存方式。护工的子女们都是普通的打工仔，负担不了爹妈的开销养老，所以养老没法靠儿女也是护工们自己的领悟。常年住院养老的90%以上的老干部，他们有国家待遇，自己的养老金丰厚，可以自给自足，护工如果明事理，倒也是比较长久稳定的收入。植物人或是生活无自理能力的老人，多半家人会送到养老中心，居住在家请护工上门的则需要有独立住房（护工业的默认法则），所以没有独立住房的老人完全委托儿女照顾，就算你儿子365天豁得出时间，也要看你家儿媳妇是否嫌弃，想指望女儿就看你当年财产咋分的了。我爷爷能自理时，和我爸一起居住，养老金基本都上交，但仍旧遭到儿媳妇嫌弃，很简单的道理，你的财产给了儿子又没指名给儿媳，她娘家又没分到钱，当然心生不满了，儿媳妇的心生不满大多由老人买单。所以，老人丧偶后，会很积极的再找后老伴，求的是一份心灵寄托，搭伴养老，至于真的半身不遂了，对方一走了之，我认为这是人间常态，自己的亲生仔都指望不上，就不要指望半路夫妻了。我爷爷找的后老伴拿钱跑路了，他只能转而投靠子女，因此老人对护工，保姆，钟点工，诸如此类身份的人是非常警惕的，因为老人们赌不起，更输不起。隔壁病房的护工伺候老人20年了，最后老人临终时，只有护工在身边，但儿女依然提防她，老人一走就把护工赶走了，老人在不能自主生活后，基本不在享受财产支配权，护工保姆有自己的小算盘没用，儿女往往比你算得更精，加之，老人也不敢豪赌，毕竟治疗签字你要指望儿子，惹急了儿女对自己没有好处。护工保姆转正，当上丧偶老人配偶的情况少之又少，除非你趁老人70来岁时，把他拿下。年纪越大，他的自主性越低，他还指着儿子在抢救书上签字多活两年呢，他会真的在乎你？90%的护工家境不好，真正家庭和睦的农村妇女，根本不会一把年纪干这伺候人的活。90%靠护工养老的老人都是家境好的，钱少病多的老人靠儿女，那真要看运气。就中国目前，一是有个健康身体，二是有个和睦家庭，否则晚年想幸福，那好比中彩票。
#三联美食# 已经记不起来第一次吃到叉烧是在何时何地了，只知道对烧腊一味极上心，从前看港剧，看那些人白天在公司或警察局奋战一整天，晚上累了回家就要“斩点料”，就很希望能跑进去替他们办点案子，抓几个人犯，好换取那半只烧鹅。一间烧腊铺走进去，我一定首选烧鹅，皮酥酥的，油足足的，然后才会是叉烧，因为觉得它干巴巴，下起饭来不畅快。后来才知，这说明我应该被划归到偏爱“肥叉”的人群里。瘦叉用梅花肉制作，就是猪颈上那一块，偏瘦，好肥叉用的则是五花肉。上世纪五六十年代，香港人极爱“拖地叉烧”，五花肉取自特别肥、肥到肚子拖到地上的大白猪。
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
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