45岁的林心如,走到人人厌恶的地步又该怪谁?真成于还珠毁于自己
文/叶不羁前言:古灵精怪的小燕子,楚楚可怜的紫薇,乖巧懂事的金锁,都给大家留下了深刻的印象!范冰冰偷税漏税,基本退圈![委屈]赵薇,虽说没有什么大是大非的黑点,但和富豪老公这么多年投资失败,婚姻也被爆料出现危机。剩下的一个林心如,也因为她那张谁也不服的嘴,给自己招来了太多的麻烦,自从嫁给了霍建华以后,她也安心在家相夫教子了。可有人说,正因为她嫁给了霍建华,这才让霍建华也无戏可拍了,真是动一发而牵全身啊委屈]∠昵榍爰恫活客谧髌罚夯艚ɑ拇笃鸫舐洌捍庸欧缍チ鞯轿奕宋式颍季耸裁矗扛愕梦伊岸疾桓宜盗耍拔⒌郊愫透魑淮蟾绱蠼阍谀且欢俪┝模∧敲矗斓椒⒆系淖限备窀瘢位崧俾涞浇裉煺飧龅夭侥兀拷裉欤腿梦颐抢戳囊涣牧中娜缒切┠甑模诤焱拢≌模阂弧⒁蛭依锾跫淮恚改付运苣绨呐潞罄此抢牖榱艘裁簧倭硕耘墓匕R舱钦庵中愿瘢盟蘸笤谟槔秩ξ约郝裣铝艘豢疟康睦祝⌒∈焙虻牧中娜绺久挥邢牍约何蠢椿岬贝竺餍牵岢晌矣骰难菰保拿蜗刖褪堑崩藓烂牛刻焱谱庞ざ担痛蠹乙黄疬脒爰页#∷运幸恢至钊丝醋攀植皇娣挠旁礁小U媸堑模膊皇鞘裁椿是坠笃荩睦吹恼饷窗两康钠拾。[委屈]【驼庋中娜缭谖率依镒伦车某沙ぷ牛恢钡剿?7岁的那年,她人生的轨迹被彻底改写了!有一次,因为和同学讲义气,于是填了模特公司的表格,想要帮同学赚兼职钱。在刚做模特时,她就和经纪人一起骗父母,骗学校,利用逃课的时间去外面拍广告。后来东窗事发后,被父母狠狠的教育了一番,但也只是说了几句,连骂都没有骂一句!由此可以看出,她真的是被一路溺爱长大的啊。可经纪人不这么觉得,她觉得林心如的外形这么好,要是不奔着娱乐圈发展发展,不是太可惜了吗?她在剧中演女一号,和金城武,林志颖都有精彩的对手戏。事实证明,她的预感还是很准的。换句话说,她的运气也是相当不错的!林心如就是这样的人!二、1996年说到这里,就不得不说一个有意思的事了![委屈]可是因为年纪太小,又加上父母不同意她过早的踏入娱乐圈。而在拍摄过程中,由于一些她自身的原因,搞的琼瑶几次都想换掉林心如,最后没办法她只能哭着去求琼瑶阿姨,这才保住了紫薇的角色。在多年后,她也回忆着说道:如果当时没有低下头去求琼瑶,那也就没有今天的自己。这也成为林心如演艺生涯中走的最重要的一步,只有暂时的低头才能换取今后的昂首阔步。后来还成为了湖南卫视暑假档,循环播放的神作!那个年代的人,哪个没有把还珠看个三四遍的埃委屈]∑渲校赞笔窝莸男⊙嘧雍土中娜缡窝莸淖限备窀窀侨梦奘讼舶牟坏昧恕A饺艘惨虼艘慌诙欤疑硪幌撸晌矣骰难菰保〈幽且院螅中娜绾斓椒善穑┰疾欢希试匆彩呛玫奖K苍诿挥邢蛩凸罚俏倚形宜兀崩粗比サ男愿袢盟瓜值牧芾炀≈隆M保蛭母宜蹈易觯踩盟恢贝τ谟呗鄣姆缈冢澄挪欢稀?999年,还珠格格第二部的播出更是让林心如火红了半边天,她也因此成为了在内地最火的台湾女演员![委屈]可让人意想不到的是,原来她出演的刁蛮公主,就是她生活中本来的样子,以至于多年后,我们才发现原来她当初是本色出演啊,难怪演的那么好呢!同年,她还和皇阿玛张铁林在〈新赌国仇城〉中,来了一场忘年恋,剧中的两人吻的那叫一个忘我!就是不知道当时的皇阿玛有没有强吻她,在吻的时候有没有伸舌头?而她是不是也反抗了?三、而她的每一部佳作,都是她的自身经历!不得不说,作为一个女人,琼瑶阿姨的感情经历还是很丰富的,不然这么多小三的戏份也不会拍的这么到位!紧接着,拍完了琼瑶阿姨的戏以后,林心如开始把重心都放在了内地,先后出演了〈少年张三丰〉、〈非你不可〉、〈男才女貌〉等多部作品!更是在拍摄〈男才女貌〉时,对男主角陆毅有了爱慕之心,更是传出了主动追求陆毅的绯闻。而当时的陆毅早已经心有所属,和初恋鲍蕾已经走了好几个年头,又怎么能接受她呢?后来,林心如在上节目时还说起这个事,据说当初听闻陆毅结婚时她很难受,一个人在家里哭的不成样子。还和主持人说:哎呀,他怎么就结婚了呢!语气十分委屈又无奈!在那之后,林心如就开启了她任性矫情,我行我素的行事作风!这也让她成为被无数网友喷的对象,而她也乐的其中,无法自拔!此话一出直接登上了热搜,再加上当年林心如确实太火了,粉丝们也都选择相信了她。尽管周杰对此做出了回应,然而并没有什么用,网友根本就不买单!后来,还珠格格得导演对此事做了回应,据他所说,这应该是炒作,他不记得有这一幕发生过!2006年,林心如与霍建华一同出演地下铁,这也是霍建华从来到内地以后,第一次合作老乡![委屈]原以为签了大佬公司会有一番作为,却没想到此后的几年里,林心如少有动作发出![委屈]直到2009年,她成立了自己的工作室,人们才知道原来华谊公司并没有和林心如签经济合同,王中磊还表示林心如的所有宣传,都是华谊免费给做的!后来,在接受采访时,林心如也说到,之所以开工作室,是因为这样不会被挑来挑去,也不会被强加着去干一些不喜欢干的事!由此可见,当时的华谊确实有些不人道了!四、林心如也凭借着该剧获得安徽卫视2011年国剧盛典年度最佳制片人奖,和优酷2011年度大剧盛典最佳港台女主角奖!以至于在爆出绯闻时,两人均否认在谈恋爱,只是朋友关系!而以当时霍建华的粉丝对其的宠爱来讲,她们根本不会觉得他们的偶像会看得上林心如,因为她们觉得她根本配不上霍建华!就这样,一直到了2015年的国剧盛典。在盛典中,霍建华的右边是胡歌,胡歌的右边是林心如,有细心的人网友可以发现。当晚整台晚会,除了眼神在胡歌身上的以外,其他的都被霍建华放在了林心如身上!这让人不仅猜测两人之间有了点不可告人的秘密。事实证明,确实如此。据说当时林心如在家里上厕所摔伤了,霍建华连夜坐飞机回台北看望。2016年5月20日,两人微博公布恋情,同年7月底两人巴厘岛结婚![委屈]9月承认怀孕,次年一月生下女儿!婚后的生活是幸福的,老干部的心也被女儿的到来给彻底融化了!原以为成家以后的林心如不会再那么娇蛮任性,我行我素![委屈]却没想到还是小瞧她了!更有意思的是,在一番光鲜亮丽后,夫妻俩拍拍屁股就有人了,款是一分都没捐。不过捐款这个事儿本来就是自愿的,你不捐也没人说什么!可是网友不干了,话说你们父妻俩这么多年在内地挣了多少钱了不说,就光去年一年你们就挣了一个多亿,现在连毛都不拿?有点说不过去了吧!一时间,网上的舆论止不住的发酵,而林心如也是冲上了热搜榜榜首。说实话,自从还珠格格成名后,这还是她头一次这么有人气呢!随后,有网友扒出了她十几年来曾多次在多档综艺节目中吐槽过周杰强吻,带着不知道从哪来的优越感说着不屑的话。[委屈]有意思的是,不管是哪场晚会她都是出人,不出钱![委屈][委屈]从成名到如今,林心如的身价和底子都是在内地挣到的,要不是粉丝捧,又哪有今天的她?所以,在听闻捐款日本150万以后,粉丝都气炸了![委屈]后来,工作室出来辟谣,并发了律师声明,这件事才算告一段落!最后:回首多年,我们可以发现,林心如的性子一直都是我行我素的,还带着一种高人一等的优越感。在〈亲爱的客栈中〉,她倚老卖老的样子真是像极了我家小区楼下捡纸壳的老大爷,只要他看上的就一定要拿到。同理,靠着资历老,就要求对自己特殊对待,这让网友们直呼太气人了!你可以这么接受,但你别说出来埃委屈]凰党隼淳透芯醣湮抖耍「窃谠缙冢齞ias木村拓哉老婆的视频也被扒出,说两人一定会离婚,这让人一度怀疑她的人品!在事业方面,想要找她拍戏的人已经没有几个了,频繁的综艺邀请也都没有了。[委屈]就连她的老公霍建华也选择暂时隐退,在家陪孩子,陪家人。对此,有网友说霍建华之所以如此,是因为和她结了婚,这才导致他这么落魄!不过,不管怎样吧,还是希望各位大哥大姐能理性追星,别太忘我了,不然对谁都是一种伤害!也希望霍建华能赶快复出吧,为我们带来更多更好看的作品。另外说一句,为啥老胡最近没有作品了?是不是谈恋爱了埃委屈]抗⊥计从谕纾缬胁煌祝瞪境。。?

45岁的林心如,走到人人厌恶的地步又该怪谁?真成于还珠毁于自己
文/叶不羁前言:古灵精怪的小燕子,楚楚可怜的紫薇,乖巧懂事的金锁,都给大家留下了深刻的印象!范冰冰偷税漏税,基本退圈![泪]赵薇,虽说没有什么大是大非的黑点,但和富豪老公这么多年投资失败,婚姻也被爆料出现危机。剩下的一个林心如,也因为她那张谁也不服的嘴,给自己招来了太多的麻烦,自从嫁给了霍建华以后,她也安心在家相夫教子了。可有人说,正因为她嫁给了霍建华,这才让霍建华也无戏可拍了,真是动一发而牵全身埃泪]∠昵榍爰恫活客谧髌罚夯艚ɑ拇笃鸫舐洌捍庸欧缍チ鞯轿奕宋式颍季耸裁矗扛愕梦伊岸疾桓宜盗耍拔⒌郊愫透魑淮蟾绱蠼阍谀且欢俪┝模∧敲矗斓椒⒆系淖限备窀瘢位崧俾涞浇裉煺飧龅夭侥兀拷裉欤腿梦颐抢戳囊涣牧中娜缒切┠甑模诤焱拢≌模阂弧⒁蛭依锾跫淮恚改付运苣绨呐潞罄此抢牖榱艘裁簧倭硕耘墓匕R舱钦庵中愿瘢盟蘸笤谟槔秩ξ约郝裣铝艘豢疟康睦祝⌒∈焙虻牧中娜绺久挥邢牍约何蠢椿岬贝竺餍牵岢晌矣骰难菰保拿蜗刖褪堑崩藓烂牛刻焱谱庞ざ担痛蠹乙黄疬脒爰页#∷运幸恢至钊丝醋攀植皇娣挠旁礁小U媸堑模膊皇鞘裁椿是坠笃荩睦吹恼饷窗两康钠拾。【驼庋中娜缭谖率依镒伦车某沙ぷ牛恢钡剿?7岁的那年,她人生的轨迹被彻底改写了!有一次,因为和同学讲义气,于是填了模特公司的表格,想要帮同学赚兼职钱。在刚做模特时,她就和经纪人一起骗父母,骗学校,利用逃课的时间去外面拍广告。后来东窗事发后,被父母狠狠的教育了一番,但也只是说了几句,连骂都没有骂一句!由此可以看出,她真的是被一路溺爱长大的啊。可经纪人不这么觉得,她觉得林心如的外形这么好,要是不奔着娱乐圈发展发展,不是太可惜了吗?她在剧中演女一号,和金城武,林志颖都有精彩的对手戏。事实证明,她的预感还是很准的。换句话说,她的运气也是相当不错的!林心如就是这样的人!二、1996年说到这里,就不得不说一个有意思的事了![泪]可是因为年纪太小,又加上父母不同意她过早的踏入娱乐圈。而在拍摄过程中,由于一些她自身的原因,搞的琼瑶几次都想换掉林心如,最后没办法她只能哭着去求琼瑶阿姨,这才保住了紫薇的角色。在多年后,她也回忆着说道:如果当时没有低下头去求琼瑶,那也就没有今天的自己。这也成为林心如演艺生涯中走的最重要的一步,只有暂时的低头才能换取今后的昂首阔步。后来还成为了湖南卫视暑假档,循环播放的神作!那个年代的人,哪个没有把还珠看个三四遍的埃泪]∑渲校赞笔窝莸男⊙嘧雍土中娜缡窝莸淖限备窀窀侨梦奘讼舶牟坏昧恕A饺艘惨虼艘慌诙欤疑硪幌撸晌矣骰难菰保〈幽且院螅中娜绾斓椒善穑┰疾欢希试匆彩呛玫奖K苍诿挥邢蛩凸罚俏倚形宜兀崩粗比サ男愿袢盟瓜值牧芾炀≈隆M保蛭母宜蹈易觯踩盟恢贝τ谟呗鄣姆缈冢澄挪欢稀?999年,还珠格格第二部的播出更是让林心如火红了半边天,她也因此成为了在内地最火的台湾女演员![泪]可让人意想不到的是,原来她出演的刁蛮公主,就是她生活中本来的样子,以至于多年后,我们才发现原来她当初是本色出演啊,难怪演的那么好呢!同年,她还和皇阿玛张铁林在〈新赌国仇城〉中,来了一场忘年恋,剧中的两人吻的那叫一个忘我!就是不知道当时的皇阿玛有没有强吻她,在吻的时候有没有伸舌头?而她是不是也反抗了?三、而她的每一部佳作,都是她的自身经历!不得不说,作为一个女人,琼瑶阿姨的感情经历还是很丰富的,不然这么多小三的戏份也不会拍的这么到位!紧接着,拍完了琼瑶阿姨的戏以后,林心如开始把重心都放在了内地,先后出演了〈少年张三丰〉、〈非你不可〉、〈男才女貌〉等多部作品!更是在拍摄〈男才女貌〉时,对男主角陆毅有了爱慕之心,更是传出了主动追求陆毅的绯闻。而当时的陆毅早已经心有所属,和初恋鲍蕾已经走了好几个年头,又怎么能接受她呢?后来,林心如在上节目时还说起这个事,据说当初听闻陆毅结婚时她很难受,一个人在家里哭的不成样子。还和主持人说:哎呀,他怎么就结婚了呢!语气十分委屈又无奈!在那之后,林心如就开启了她任性矫情,我行我素的行事作风!这也让她成为被无数网友喷的对象,而她也乐的其中,无法自拔!此话一出直接登上了热搜,再加上当年林心如确实太火了,粉丝们也都选择相信了她。尽管周杰对此做出了回应,然而并没有什么用,网友根本就不买单!后来,还珠格格得导演对此事做了回应,据他所说,这应该是炒作,他不记得有这一幕发生过!2006年,林心如与霍建华一同出演地下铁,这也是霍建华从来到内地以后,第一次合作老乡![泪]原以为签了大佬公司会有一番作为,却没想到此后的几年里,林心如少有动作发出![泪]直到2009年,她成立了自己的工作室,人们才知道原来华谊公司并没有和林心如签经济合同,王中磊还表示林心如的所有宣传,都是华谊免费给做的!后来,在接受采访时,林心如也说到,之所以开工作室,是因为这样不会被挑来挑去,也不会被强加着去干一些不喜欢干的事!由此可见,当时的华谊确实有些不人道了!四、林心如也凭借着该剧获得安徽卫视2011年国剧盛典年度最佳制片人奖,和优酷2011年度大剧盛典最佳港台女主角奖!以至于在爆出绯闻时,两人均否认在谈恋爱,只是朋友关系!而以当时霍建华的粉丝对其的宠爱来讲,她们根本不会觉得他们的偶像会看得上林心如,因为她们觉得她根本配不上霍建华!就这样,一直到了2015年的国剧盛典。在盛典中,霍建华的右边是胡歌,胡歌的右边是林心如,有细心的人网友可以发现。当晚整台晚会,除了眼神在胡歌身上的以外,其他的都被霍建华放在了林心如身上!这让人不仅猜测两人之间有了点不可告人的秘密。事实证明,确实如此。据说当时林心如在家里上厕所摔伤了,霍建华连夜坐飞机回台北看望。2016年5月20日,两人微博公布恋情,同年7月底两人巴厘岛结婚![泪]9月承认怀孕,次年一月生下女儿!婚后的生活是幸福的,老干部的心也被女儿的到来给彻底融化了!原以为成家以后的林心如不会再那么娇蛮任性,我行我素![泪]却没想到还是小瞧她了!更有意思的是,在一番光鲜亮丽后,夫妻俩拍拍屁股就有人了,款是一分都没捐。不过捐款这个事儿本来就是自愿的,你不捐也没人说什么!可是网友不干了,话说你们父妻俩这么多年在内地挣了多少钱了不说,就光去年一年你们就挣了一个多亿,现在连毛都不拿?有点说不过去了吧!一时间,网上的舆论止不住的发酵,而林心如也是冲上了热搜榜榜首。说实话,自从还珠格格成名后,这还是她头一次这么有人气呢!随后,有网友扒出了她十几年来曾多次在多档综艺节目中吐槽过周杰强吻,带着不知道从哪来的优越感说着不屑的话。[泪]有意思的是,不管是哪场晚会她都是出人,不出钱![泪][泪]从成名到如今,林心如的身价和底子都是在内地挣到的,要不是粉丝捧,又哪有今天的她?所以,在听闻捐款日本150万以后,粉丝都气炸了。后来,工作室出来辟谣,并发了律师声明,这件事才算告一段落!最后:回首多年,我们可以发现,林心如的性子一直都是我行我素的,还带着一种高人一等的优越感。在〈亲爱的客栈中〉,她倚老卖老的样子真是像极了我家小区楼下捡纸壳的老大爷,只要他看上的就一定要拿到。同理,靠着资历老,就要求对自己特殊对待,这让网友们直呼太气人了!你可以这么接受,但你别说出来埃泪]凰党隼淳透芯醣湮抖耍「窃谠缙冢齞ias木村拓哉老婆的视频也被扒出,说两人一定会离婚,这让人一度怀疑她的人品!在事业方面,想要找她拍戏的人已经没有几个了,频繁的综艺邀请也都没有了![泪]就连她的老公霍建华也选择暂时隐退,在家陪孩子,陪家人。对此,有网友说霍建华之所以如此,是因为和她结了婚,这才导致他这么落魄!不过,不管怎样吧,还是希望各位大哥大姐能理性追星,别太忘我了,不然对谁都是一种伤害!也希望霍建华能赶快复出吧,为我们带来更多更好看的作品。另外说一句,为啥老胡最近没有作品了?是不是谈恋爱了埃泪]抗⊥计从谕纾缬胁煌祝瞪境![泪]。?

#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样?》文 | 丘濂

说到湖南的米制小吃,大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外,其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样,长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故,香火旺盛,民国时代聚集了不少小吃摊。

现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地,也是本地人经常光顾的地方,食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱,也不妨多走几处来比较,同一种小吃,不同的店铺,都有更加丰富的演绎。

姊妹团子

姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一,起源于火宫殿,几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子,色泽瓷白,通常成对出售。

其中,个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子,北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化,甜香不腻;个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子,里面的肉馅是取五花鲜猪肉,配以香菇,有人还会用泡香菇的水调制肉馅,使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子,还可以在糖馅团子上撒些红丝,与本身玉雪晶莹的团子红白相映,更显悦目。

姊妹团子的得名不仅因其形态,更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初,姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透,软糯而不粘牙,因此深得食客喜爱,有食客干脆将其命名为“姊妹团子”,这一名字就流传开了。

姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱:“火宫殿,样样有;有饭有菜有甜酒,还有白糖盐醋藕;油炸豆腐喷喷香,姊妹团子数二姜……”

糖油粑粑

湖南人对甜有种极致的追求,就像这糖油粑粑,对我来说就是极端甜蜜的东西,咬一两口就不能再多。但在当地,无论男女老幼,对它都充满了热情。遇到合适的摊子,一人捧着一份,脸上会洋溢着幸福。

湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法,需要用到广西的冰片糖。糖是金色的,在油锅里化成糖浆,把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高,糖油粑粑的颜色发黑,颜色发苦;温度不够,表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑,颜色金黄,外皮脆硬,内芯软糯,扯起来拉丝。

按照传统来做的店铺,就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档,1991年就开始卖糖油粑粑,每天要制作3000多个,手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃,否则外面变硬,就不好咬动了。

学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆,排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状,穿在木签子上,质地要硬一些,所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式,算是一种新式的糖油粑粑,为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后,口味打折的情况。

这种改良虽然不再是正宗,但能够在出锅后较长时间里保存风味,适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能,火宫殿的桌子上还专门写有提示,提醒老年人食用时要当心咽哽。

米豆腐

普通豆腐是豆制品,而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好,粳米和糯米因为黏性强,都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后,米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似,同样要加入“卤水”了。

湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤,现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅,先开大火煮沸,再转为小火,在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状,就可以关火冷却了。

冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀,可以用棉线将其切为块状、条状,再根据自己的喜好进行烹饪,较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。

但在湖南不同地区,米豆腐的颜色、吃法都各不相同:如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色,而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色;再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用,而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。

仅就长沙而言,如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实,辣度适中,格外下饭;“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重,香香糯糯,更接近家常风味;“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃,独具特色。湖南以外,四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食,做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。

如果趁米豆腐还未冷却,让米浆从带小孔的模具中自然流出,落入冷水成圆球状,就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。

熬一锅骨汤或鸡汤,盛出一碗撒上盐、葱花、麻油,以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒,再把白粒丸在清水中煮熟,捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底,咸辣鲜香,广受好评。

葱油粑粑

葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同,湖南的葱油粑粑是用米做的,一般会选取粳米作为主要原料,也可以加一些糯米和黄豆。

将粳米浸泡6~8个小时后,沥干、磨粉,掺入少量剩米饭,再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟,让米糊充分发酵,然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小,油到六七成热时,用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中,等米糊在模具中定型后翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。

葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳,刚出锅的时候咬上一口,热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软,夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一,巷子里一个不起眼的推车上,说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙,兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻,炸出来的粑粑更加香酥;南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位,但在当地颇具名气。

白糖饺子

长沙糖饺子虽含“饺子”二字,外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证,糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃,就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓,咬一口金黄的脆皮,糖粉融化在口中,里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。

做糖饺子,要用湖南产的圆糯米磨浆,这样做好后才够“糍”,能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形,这一动作就是“绞”,寓意同心。下锅炸要控制好油温,在炸熟糯米芯的同时,确保外皮不被炸焦。沥干浮油,放进绵白糖盆里拌滚,趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻,还能保持外皮的酥脆,旧时雅称为“金风玉露一相逢”。

上世纪七八十年代,糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴,吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里,不少“沙码子”(土生土长的长沙人)去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”,做法正宗,比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉,多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型,以保留挺立的形状。

灯芯糕

灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润,状如油灯之芯,而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米,辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里,糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味,留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。

湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说:一个穷书生赶考回家,发现老母已病重不省人事,口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找,找到仅剩的一点糯米,赶紧磨碎放糖,蒸好后切成灯芯状,一根根喂给母亲,母亲这才苏醒过来。

书生的急中生智经民间作坊改良,制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉,绵白糖加水用文火熬制,调入猪油、桂子油,缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀,传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕,用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝,有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。

早在清咸丰年间,食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今,湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕,不过年节前后可能会断货。

八宝饭

一顿正宗长沙年夜饭,离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同,可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。

在火宫殿里,师傅要将这些食材过猪油炒过,再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起,上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中,上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供,用小的磨具来制作,让食客不至于饱肚,只尝个滋味。

以农业文明为底色的八宝果饭,也随着时代的发展推陈出新。民国时期,徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”,调以鸡油,将八宝饭煎制成两面金黄;当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭,在“甜八宝”外另加入“咸八宝”:金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉,制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。

现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了,年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭,浓缩着丰富的传说和意象:莲子由和合二仙转化而来,象征婚姻和谐;桂圆象征团圆;金橘象征吉利……果干的甜脆,糯米的香软,猪油的醇滑,都融化在对来年的美好期盼中了。


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