久远劫前，有一位护念众生、慈悲为众的萨波达国王，平日广行布施善法，凡是百姓有所需求，总是能够体察民情，悉心倾听，应愿供给，从不吝惜。
一日，帝释天王的天寿即将终了，心中愁闷不乐。
这时，所有的天龙鬼神见状，不约而同地相继询问：“天王您为什么如此面带愁容?”
帝释回答：“我的生命将尽，死亡的征兆也已经出现。如今佛法已经没落，恐怕再也没有仁慈的大菩萨住世，我不知往后将归向何处，所以心中发愁啊!”
诸天龙鬼神说：“在人世间有一位萨波达王，平日广修菩萨的道法，持戒完满，德行高远，慈愍众生，恩泽惠及有情、福德隆盛;不久之后，就会成佛，您若归投于他，必能长养法身，断诸疑虑!”
帝释天王为了试探萨波达王，因此命令边境护守的王将毗首羯磨：“今天本王想测试萨波达王是否真的慈悲为怀，愍念众生，乃至是不是一位如实修行菩萨道的行者。请你化身为鸽，我将变作大鹰，急追在后，追到萨波达王的座前，你所化作的鸽子佯装出畏惧惶恐的表情，苦苦哀求国王给予保护，如果萨波达王确实心怀仁慈，必定会接受你的归投，这样一来便可速知真假。”
言毕，毗首羯磨便化作一只鸽，帝释天王变成大鹰，凶猛地紧跟在鸽子后方，穷追不舍。
鸽子一路惊慌地飞到萨波达王座前，一见萨波达王，便急忙钻进国王腋下，上气不接下气地哀求萨波达王，保护它的小命。
同时间，紧追在后的大鹰也来到了殿前，看到就快到手的鸽子，被萨波达王保护在衣袖之下，便目露凶光地说：“我数日来饥饿难忍，已没有耐心了，你身边的那只鸽子是我觅来的美食，速速归还给我!”
萨波达王见状，缓缓地回答：“朕曾经发愿要救度一切众生、善护一切众生。今日我应该要救护这只鸽子，岂可归还给你，让你杀害生命来祭拜五脏六腑以求温饱呢?”
大鹰更不甘示弱，反唇相讥：“国王您说要救度一切众生，但是今天如果您断绝了我的食物，我同样也活不下去。难道，我就不属于一切众生吗?”
萨波达王于是语带慈祥地询问大鹰：“你需要什么食物充饥?只要能够放过鸽子一命，朕一定尽力满足你的需求!”
“只有刚杀的、热腾腾的肉，我才吃!”大鹰毫不留情地说道。
萨波达王心想：“它要求要吃刚杀的热肉，但是如果我害一以救一，也是不合道理;我既然已发大誓愿要救护一切众生，便应该以自身来救护众生。”
于是萨波达王立即抽刀而出，割下自己身上的一块肉，交给老鹰，用来交换鸽子的性命。
此时大鹰又开口说道：“国王您应当平等对待众生，我虽然属于畜生道，于理也不应偏颇;您若想用此肉来换取鸽子的性命，是否应该用秤子秤看看两者的重量有没有相等?”
萨波达王便叫旁人拿秤子来，将鸽子放在一端，割下的肉放在另一端……。
奇怪的事情发生了，任凭萨波达王不断割下身上的肉，直到身上的肉都快要割尽，仍然无法等同在秤子另一端鸽子的重量。
此时，萨波达王使尽力气，踉跄地站起身来，想要以全身爬上秤盘，换取鸽子。顿时，因气力不支，跌落在地而失去了知觉;苏醒后，萨波达王自责着说：“为了救度一切众生，我一定要勇敢地站起来，一切众生堕在忧苦大海中，我发心立誓救度一切，为什么还如此地懈怠迷糊!我现在所受的苦，远比众生在地狱中所受的苦少太多了;如今我有智慧、禅定、持戒、精进等善法的功德福报，如果还执着短暂无常色身所受的苦为实有，又如何能救度地狱之中心性迷闷、受大苦煎熬的众生呢?”
不顾身肉割尽，血流淌地的痛苦，萨波达王不断地发着大愿。一心想要站起，一次又一次的倒地，依然使力挺身!倒了又起，倒了再起!
老鹰见萨波达王如此，便问道：“现在你应该知道后悔了吧?放下吧!自己的生命最重要，痛在己身，谁代你苦啊!我还是劝你聪明点，乖乖地把鸽子交给我，这样说不定还可以保住一命，继续享你的人天福报，当个一国之王呢!”
“我一点也不后悔!无始劫来我丧身无数，却丝毫无益于一切众生，如今我愿以此身誓求佛道。”萨波达王坚毅地答着。
突然，奇迹似地，萨波达王一股作气地登上了秤盘，两端刹时平衡。萨波达王欢喜地喊着：“我做到了!我做到了!秤盘终于平衡了!鸽子终于获救了!”
此时，天地震动，大海扬起波涛，枯树也绽放出美丽的花朵，天降下香水雨及香花瓣。天神天女目睹这幕舍身救生的善行，都共同歌诵道：“是真菩萨，必早成佛。”
这时，大鹰恢复了帝释天王的原貌，矗立在大王面前道：“你今天做了如此难能可贵的事，你想要得到些什么?”
萨波达王回答：“我发心救护一切众生，不求尊荣快乐，只愿早日悟道成佛。”
“刚才你割损筋肉，痛彻骨髓，难道没有丝毫悔意吗?”“没有。”
“我只见你身体颤抖，气将尽绝，却直说不曾后悔，这话有何凭证?”
萨波达王便回答：“我从始至终，心中没有一点悔恨;如果我所说的属实，就让我的身体即刻平复如初!”萨波达王话一说完，身体果真马上恢复了原貌，真正圆满了救护一切众生的大悲愿行。
此刻，人天同庆，欢喜雀跃，诵扬善行，叹未曾有。
萨波达王就是释迦牟尼佛在往昔修行菩萨道的前身。 https://t.cn/z8Lt24w
一日，帝释天王的天寿即将终了，心中愁闷不乐。
这时，所有的天龙鬼神见状，不约而同地相继询问：“天王您为什么如此面带愁容?”
帝释回答：“我的生命将尽，死亡的征兆也已经出现。如今佛法已经没落，恐怕再也没有仁慈的大菩萨住世，我不知往后将归向何处，所以心中发愁啊!”
诸天龙鬼神说：“在人世间有一位萨波达王，平日广修菩萨的道法，持戒完满，德行高远，慈愍众生，恩泽惠及有情、福德隆盛;不久之后，就会成佛，您若归投于他，必能长养法身，断诸疑虑!”
帝释天王为了试探萨波达王，因此命令边境护守的王将毗首羯磨：“今天本王想测试萨波达王是否真的慈悲为怀，愍念众生，乃至是不是一位如实修行菩萨道的行者。请你化身为鸽，我将变作大鹰，急追在后，追到萨波达王的座前，你所化作的鸽子佯装出畏惧惶恐的表情，苦苦哀求国王给予保护，如果萨波达王确实心怀仁慈，必定会接受你的归投，这样一来便可速知真假。”
言毕，毗首羯磨便化作一只鸽，帝释天王变成大鹰，凶猛地紧跟在鸽子后方，穷追不舍。
鸽子一路惊慌地飞到萨波达王座前，一见萨波达王，便急忙钻进国王腋下，上气不接下气地哀求萨波达王，保护它的小命。
同时间，紧追在后的大鹰也来到了殿前，看到就快到手的鸽子，被萨波达王保护在衣袖之下，便目露凶光地说：“我数日来饥饿难忍，已没有耐心了，你身边的那只鸽子是我觅来的美食，速速归还给我!”
萨波达王见状，缓缓地回答：“朕曾经发愿要救度一切众生、善护一切众生。今日我应该要救护这只鸽子，岂可归还给你，让你杀害生命来祭拜五脏六腑以求温饱呢?”
大鹰更不甘示弱，反唇相讥：“国王您说要救度一切众生，但是今天如果您断绝了我的食物，我同样也活不下去。难道，我就不属于一切众生吗?”
萨波达王于是语带慈祥地询问大鹰：“你需要什么食物充饥?只要能够放过鸽子一命，朕一定尽力满足你的需求!”
“只有刚杀的、热腾腾的肉，我才吃!”大鹰毫不留情地说道。
萨波达王心想：“它要求要吃刚杀的热肉，但是如果我害一以救一，也是不合道理;我既然已发大誓愿要救护一切众生，便应该以自身来救护众生。”
于是萨波达王立即抽刀而出，割下自己身上的一块肉，交给老鹰，用来交换鸽子的性命。
此时大鹰又开口说道：“国王您应当平等对待众生，我虽然属于畜生道，于理也不应偏颇;您若想用此肉来换取鸽子的性命，是否应该用秤子秤看看两者的重量有没有相等?”
萨波达王便叫旁人拿秤子来，将鸽子放在一端，割下的肉放在另一端……。
奇怪的事情发生了，任凭萨波达王不断割下身上的肉，直到身上的肉都快要割尽，仍然无法等同在秤子另一端鸽子的重量。
此时，萨波达王使尽力气，踉跄地站起身来，想要以全身爬上秤盘，换取鸽子。顿时，因气力不支，跌落在地而失去了知觉;苏醒后，萨波达王自责着说：“为了救度一切众生，我一定要勇敢地站起来，一切众生堕在忧苦大海中，我发心立誓救度一切，为什么还如此地懈怠迷糊!我现在所受的苦，远比众生在地狱中所受的苦少太多了;如今我有智慧、禅定、持戒、精进等善法的功德福报，如果还执着短暂无常色身所受的苦为实有，又如何能救度地狱之中心性迷闷、受大苦煎熬的众生呢?”
不顾身肉割尽，血流淌地的痛苦，萨波达王不断地发着大愿。一心想要站起，一次又一次的倒地，依然使力挺身!倒了又起，倒了再起!
老鹰见萨波达王如此，便问道：“现在你应该知道后悔了吧?放下吧!自己的生命最重要，痛在己身，谁代你苦啊!我还是劝你聪明点，乖乖地把鸽子交给我，这样说不定还可以保住一命，继续享你的人天福报，当个一国之王呢!”
“我一点也不后悔!无始劫来我丧身无数，却丝毫无益于一切众生，如今我愿以此身誓求佛道。”萨波达王坚毅地答着。
突然，奇迹似地，萨波达王一股作气地登上了秤盘，两端刹时平衡。萨波达王欢喜地喊着：“我做到了!我做到了!秤盘终于平衡了!鸽子终于获救了!”
此时，天地震动，大海扬起波涛，枯树也绽放出美丽的花朵，天降下香水雨及香花瓣。天神天女目睹这幕舍身救生的善行，都共同歌诵道：“是真菩萨，必早成佛。”
这时，大鹰恢复了帝释天王的原貌，矗立在大王面前道：“你今天做了如此难能可贵的事，你想要得到些什么?”
萨波达王回答：“我发心救护一切众生，不求尊荣快乐，只愿早日悟道成佛。”
“刚才你割损筋肉，痛彻骨髓，难道没有丝毫悔意吗?”“没有。”
“我只见你身体颤抖，气将尽绝，却直说不曾后悔，这话有何凭证?”
萨波达王便回答：“我从始至终，心中没有一点悔恨;如果我所说的属实，就让我的身体即刻平复如初!”萨波达王话一说完，身体果真马上恢复了原貌，真正圆满了救护一切众生的大悲愿行。
此刻，人天同庆，欢喜雀跃，诵扬善行，叹未曾有。
萨波达王就是释迦牟尼佛在往昔修行菩萨道的前身。 https://t.cn/z8Lt24w
#文化旅游# 去哪里不重要，重要的是去啊！#原生山水远古南召 #@云上河南 @大象新闻
南召家乡味儿㉓“黑芝麻”长大后成了啥？来看看南召柞蚕的奇幻之旅吧
相信不少小朋友都有过养蚕的经验
几枚小小的“黑芝麻”
养在鞋盒里
每天观察
看它们一点点长大
图片
夜深人静时听着啃食桑叶的沙沙声
心里充满对小小生命成长的好奇和敬畏
作为南阳特有的蚕品种
柞蚕
它的生命之旅又是怎样的？
“黑芝麻”长大后变成了什么样
又如何走进千家百户的生活中？
让我们一起探访~
听养蚕人讲述了蚕宝宝儿时的故事
和桑蚕相似的是
蚕宝宝都孕育于“黑芝麻”一般的卵中
孵化之后
才慢慢“蚕大十八变”
长成不同的模样
蚕对生长环境的要求极为苛刻
合适的光照 温度
清新的空气
新鲜的叶子
都是维持生命的必要条件
因此
桑蚕大都一生住在室内
被精心照料
呵护长大
跟温室内的桑蚕相比
柞蚕可谓蚕宝宝中的“战斗蚕”
出生后即被蚕农移至野外柞树坡上
在广袤天地间沐浴阳光雨露
啃食鲜嫩柞叶成长
短暂的一生中
它们时刻要面对馋嘴的鸟
可怕的蛇
突如其来暴雨雷电的考验
甚至小小的蚂蚁
也会对蚕宝宝造成致命威胁
“二眠”阶段的柞蚕宝宝
已经蜕去蚁蚕时黑色的外衣
长出鹅黄或嫩绿的“皮肤”
在春末夏初满山绿色背景下
点点鹅黄嫩绿
远望如同柞树上结的
一串串彩色豆荚
分外好看
5月中旬
努力生长的柞蚕宝宝们明显长大了不少
十几天前筷子般的“腰身”
如今已有食指粗细
此时的柞蚕在鸟儿眼里格外肥美
为抵御天敌的袭击
蚕农在山坡上架起了密密的网
保护着娇嫩的蚕宝宝
“这时候的蚕已经四眠了”
蚕农解释
蚕宝宝每长大一点都要休眠一次
换一次“新衣裳”（蜕皮）
柞蚕一般要经四次休眠和蜕皮
每蜕皮1次 递增1龄
一条蚕从孵化到５龄老熟结茧
需要50天左右
这期间
需要勤劳的蚕农们一次次“转场”
为蚕宝宝们寻找合适的柞坡“牧场”
炎炎烈日下
蚕农一枝枝取下
附着在树叶上的蚕宝宝
小心放入箩筐
待挂满柞蚕的树枝
铺满一米见方的箩筐
再把筐子高高举起顶在头上
走向不远的另一座山丘
蚕农介绍
柞蚕结茧一般要到5月下旬
再过十几天
满山坡的蚕宝宝就停止进食
一条条吐出细长的蚕丝
结成浅褐色的蚕茧
一条柞蚕一生大概吃30多克的柞叶
吐出约2000米长的蚕丝
吃的是树叶
吐出的却是珍贵蚕丝
怪不得人们用
春蚕到死丝方尽
蜡烛成灰泪使干
来形容鞠躬尽瘁
死而后已的精神
车间里
经过除杂、浸泡和高温高压
去杂色的茧壳倒入头道梳毛机
椭圆的茧壳就被
梳理成一缕缕的蚕丝
如白云一般轻软细腻
工人把梳理成条的蚕丝
一把把放入大型梳毛机
梳理成一定宽度的“云朵”
机器带着“云朵”左右摇摆
慢慢堆出绵软的被子形状
松软的被子经过
辗轧、针刺、挤压、切割
等多道程序
最终形成蚕丝被被胎
蚕丝中80%以上成分是动物蛋白
含有人体所需18种氨基酸
因此蚕丝被也具有一定
亲肤、抗菌、抗过敏和抗静电的功效
公司负责人说
南召柞蚕
因蚕丝韧性好 延展性大
是目前市面上蚕丝被的主要原料
我们看到的蚕丝被不添加任何其他成分
摸起来顺滑有弹性
如同婴儿皮肤般细腻
随着人们对生活品质的要求越来越高
蚕丝被的销量也逐年增加
目前已是供不应求
柞蚕的蚕丝因加工工艺不同
分别长丝和短丝两种
长丝用来做被子
短丝则被加工成睡衣
和桑蚕丝不同
桑蚕丝织成的布料轻
不仅大家来了都要品尝
临走还要拎上一箱
馈赠亲友
农家乐的大厨告诉我们
柞蚕吐丝结茧后经过4天左右
就会变成蛹
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸
在生产柞蚕的南召
这可是体弱 病后 老人及妇女产后
的高级营养补品
从冰箱里拿出的蚕蛹
像一个个褐色的小纺锤
散发着淡淡的光泽
放在盘子里没一会儿
一个个居然摇头晃脑起来！
调皮的孩子拿在手中把玩
惊奇得连连欢呼
清洗过的蚕蛹
可水煮 可油炸 可清蒸 可炒菜
一盘油炸蚕蛹是下酒的好菜
更是美味的营养品
夹一枚放入口中
外皮焦脆劲道
蛹肉绵软香嫩
怪不得被称为特色美食！
古人曾作《蚕丝歌》
用春蚕比喻一往情深的执着坚守
我们探访到的
镜头中的柞蚕宝宝奇幻之旅
更是充满了成长的不易
和无私的奉献
您眼中的南召柞蚕
又有怎样的动人故事？
欢迎留言和大家分享！
#原生山水 远古南召##谁不说俺家乡中# @云上河南 @大象新闻
南召家乡味儿㉓“黑芝麻”长大后成了啥？来看看南召柞蚕的奇幻之旅吧
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几枚小小的“黑芝麻”
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每天观察
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图片
夜深人静时听着啃食桑叶的沙沙声
心里充满对小小生命成长的好奇和敬畏
作为南阳特有的蚕品种
柞蚕
它的生命之旅又是怎样的？
“黑芝麻”长大后变成了什么样
又如何走进千家百户的生活中？
让我们一起探访~
听养蚕人讲述了蚕宝宝儿时的故事
和桑蚕相似的是
蚕宝宝都孕育于“黑芝麻”一般的卵中
孵化之后
才慢慢“蚕大十八变”
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蚕对生长环境的要求极为苛刻
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清新的空气
新鲜的叶子
都是维持生命的必要条件
因此
桑蚕大都一生住在室内
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跟温室内的桑蚕相比
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出生后即被蚕农移至野外柞树坡上
在广袤天地间沐浴阳光雨露
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短暂的一生中
它们时刻要面对馋嘴的鸟
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突如其来暴雨雷电的考验
甚至小小的蚂蚁
也会对蚕宝宝造成致命威胁
“二眠”阶段的柞蚕宝宝
已经蜕去蚁蚕时黑色的外衣
长出鹅黄或嫩绿的“皮肤”
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远望如同柞树上结的
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5月中旬
努力生长的柞蚕宝宝们明显长大了不少
十几天前筷子般的“腰身”
如今已有食指粗细
此时的柞蚕在鸟儿眼里格外肥美
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蚕农在山坡上架起了密密的网
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“这时候的蚕已经四眠了”
蚕农解释
蚕宝宝每长大一点都要休眠一次
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再过十几天
满山坡的蚕宝宝就停止进食
一条条吐出细长的蚕丝
结成浅褐色的蚕茧
一条柞蚕一生大概吃30多克的柞叶
吐出约2000米长的蚕丝
吃的是树叶
吐出的却是珍贵蚕丝
怪不得人们用
春蚕到死丝方尽
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因此蚕丝被也具有一定
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我们看到的蚕丝被不添加任何其他成分
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就会变成蛹
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸
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散发着淡淡的光泽
放在盘子里没一会儿
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可水煮 可油炸 可清蒸 可炒菜
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更是美味的营养品
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外皮焦脆劲道
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古人曾作《蚕丝歌》
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#三联美食##小龙虾一斤降价十几元#
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
天热了，小龙虾该“复工”了吧 文/刘旭
老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。
小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。
我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。
后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。
口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。
我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。
工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。
潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。
听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。
懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。
香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。
估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。
比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）
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