#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?

直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠

按照图一这个说法,我给懂王提个建议,不仅仅撤出烂港,有本事全面撤出中国,那我就去买一家星巴克自己开着玩!18年开始的无所不用其极,还怕这种杀敌一百自损三千的下三滥招数?
你看看是资本听懂王还是懂王听资本的,错了,重来!已经是睡王时代了,那你们这些人得等等,等到睡王清醒了再说。
一堆留言应该全是生活不如意的主,晚餐时间到了,在地下室吃包康师傅当晚餐吧,台蛙版的那种!

这两天~我们的“国师”张艺谋,有新动态啦!
不过不是“国师”本人发布的啦~
是张艺谋的妻子陈婷,她在社交平台发文为女儿庆祝14岁生日,还晒出了张艺谋和大儿子张壹男为女儿庆生的合照,并配文:生日快乐,张小妞。虽然言语简单,但是充满了来自母亲的疼爱。
照片中,张艺谋搂着女儿张壹娇,笑得十分开心。大哥张壹男站在另外一边,整个人看起来帅气又可爱,他们三人都带着幸福的笑容,一家人显得其乐融融。
当天,张艺谋穿着一件黑色高领毛衣,看起来非常的清瘦,脸上的皱纹也十分明显,看起来衰老不少。
不少网友调侃他:和女儿站在一起,像是爷孙俩。
在小妹儿看来,确实是像呢……
不过这也不能怪张艺谋,确实是张艺谋的年纪不小了。要知道,张艺谋生于1950年,今年已经70岁了。
而他的小女儿生于2006年,他俩差了56岁,真的可以说是爷孙之间的年龄差了。
不光是小女儿与他的年龄差距大,张艺谋与其他两个孩子也分别差着51岁和54岁的年龄距离。
而且不光孩子的年龄差距大,他和妻子的年龄差也大。
张艺谋的妻子陈婷比他要小整整31岁!
可以说是中国娱乐圈初代父女恋了。
说到这里,大家是不是都没想到,“国师”这样看上去如此沉稳大气的艺术家,也会“玩”父女恋?
小妹儿只想说大家还是太天真啦!
身为大导演的张艺谋,情史可还是十分丰富的呢~
今天就让小妹儿带大家来一起深扒一下吧!
弃发妻与巩俐开展地下恋,被亲生女儿公开指责
张艺谋从小出生在官宦家庭,晚清时期家里是陕西临潼的大户人家,其祖父毕业于燕京大学,当过县长。
到了父辈这一代也没有没落,其父亲曾是国民党军需官。
初中毕业后的张艺谋,跟随时代大潮流,来到了陕西乾县农村插队劳动。
而他的第一任妻子肖华,是他的初中同学,因为担心张艺谋家里“成分不好”遭到排挤,选择了陪伴他一起插队。
70年代初,张艺谋和肖华被分到咸阳市的棉纺厂,成为了那里的工人,也就是在这期间他和前妻肖华产生了感情。
在工厂工作期间,张艺谋发觉自己有摄影方面的天赋,同时,改变一代人命运的高考制度也恢复了。
于是张艺谋就想去报考北京电影学院,开始研究摄影。
只是当时的摄影器材可称天价,肖华也十分支持张艺谋,把攒了三年的钱尽数给了张艺谋,张艺谋用卖血加上肖华的钱买了第一台摄像机。
之后,张艺谋如愿考上了北京电影学院摄影系。
在张艺谋上学的前夕,他和肖华结婚了,一年之后就肖华就生下了一个女儿。
张艺谋为她取名为“末”。
那个时候的张艺谋,也根本不会想到自己最心爱的女儿张末和日后的挚爱巩俐会如此的水火不容。
张末出生后,张艺谋回家的次数愈发的不多了,跟随母亲肖华生活在老家的日子,虽无太多父亲的陪伴,但总归是无忧无虑的。
张艺谋的《黄土地》、《大阅兵》,主演的《老井》等艺术作品,拿奖到手软,相伴多年,张艺谋终是功成名就,肖华和女儿自是喜不自胜。
在巩俐没出现在她们生活中之前,张艺谋这个伟大的父亲,和成功的丈夫无疑是张末和肖华隐忍多年,最高的荣耀。
而这荣誉和安稳,在肖华给张艺谋洗衣服时,被口袋中一封巩俐写的情书,厮打的支离破碎。
1987年,巩俐和张艺谋拍摄他的第一部电影《红高粱》时,相识相知,陷入热恋,只是当时张艺谋有家庭,巩俐有男友。
即便如此,他们二人还是因为在一起合作,而有很多的时间来相处,他们的感情好像越来越深,越来越真挚。
据肖华所说,张艺谋最后与她谈判离婚时告诉肖华,如果肖华不肯离婚的话,他就愿意为了巩俐放弃在影坛的一切,背井离乡,浪迹天涯。
看来真的是爱得很深了。
同年冬天的雪夜里,张艺谋和肖华大吵一架以后,摔门而出,从此肖华和张末在很长一段时间里,再未看到过张艺谋。
终于,1988年,张艺谋与肖华办理离婚。
一封书信,将自己的完美父亲化为泡影,无论是出于自己还是母亲的角度,巩俐的出现,无疑是童年时张末最憎恨的人。
赴美读高中时,张末对巩俐与张艺谋的事情也已了解万分,甚至还公开指责巩俐,
“你毁我童年”。
可是张艺谋已经与肖华离了婚,张末这样做也无济于事,只能看着张艺谋与巩俐携手顶着压力,在影坛杀出了一条“血路”……
甩掉巩俐迎娶小31岁娇妻
两人离婚后,张艺谋和巩俐的地下情,一直持续了八年,在这期间虽然没有给过巩俐任何承诺,但是却将巩俐捧成了国际巨星。
他们二人从红高粱开始,八年时间合作了许多作品。
比如《摇啊摇,摇到外婆桥》,十里洋场,纸醉金迷,这部剧以女主人公小阿娇的悲惨命运为线索,反应了当时社会的黑暗,这部电影被提名奥斯卡金像奖最佳摄影奖。
再比如《秋菊打官司》,以现实主义为题材写出了农村妇女的倔强,其深刻的内涵,真实的画面,使该剧堪称张艺谋影片的一次巅峰之作。
还有《大红灯笼高高挂》,它在全世界范围内收获巨大的声誉,摘得第48届威尼斯国际电影节银狮奖,该片成为张巩二人在海外最具知名度的作品之一。
他们二人合作的这些作品可以说大部分都是经典,让巩俐和张艺谋拿奖拿到手软。
如果没有巩俐,张艺谋的影片难以展现出最好的效果,;如果没有张艺谋,巩俐也很难有今天的国际地位。
两人可以说是天作之合,巩俐把张艺谋的电影表演得入木三分,张艺谋也把巩俐的演艺生涯推向巅峰。
不得不让人再次想起蔡康永的那句话:
“导演在导戏的时候,你说选了一个女主角,对她没有感觉,很难相信。”
张艺谋和巩俐之间的感觉,真是恰到好处。
可惜二人的感情在拍完《摇啊摇,摇到外婆桥》就戛然而止。
巩俐与张艺谋在一起的八年间,一直都想和张艺谋组建一个属于他们二人的家庭,想与张艺谋结婚,想要一个承诺。
但对张艺谋而言,婚姻只是一张纸而已。
终于,在第八个年头,看透了张艺谋的巩俐选择了放手和离开。
而在这部电影拍摄结束后,张艺谋也开了发布会,宣告他们恋情的终结。
时隔一年后,巩俐嫁给了富商黄和祥远走新加坡,而张艺谋则是在1999年,便认识了新女友陈婷。
两人是在作品《幸福时光》的选角中相识,张艺谋被这个独立的“女孩”吸引。
但是当时的陈婷只有18岁。一年后,19岁的陈婷就怀孕了。
由后来对陈婷的采访可知,陈婷当时刚考入大学,面对张艺谋的求婚她很快选择了家人。
权衡利弊之下毅然决然的选择休学养胎。
1999到2011年底期间,即便是生下孩子后,陈婷一直都是默默无闻,张艺谋也一直没有给她那“一纸承诺”。
陈婷为张艺谋陆续在01、04、06年生下了三个孩子,期间三个孩子多年来都是“黑户”。
上学送到私立学校,填表的时候,父亲那一栏始终也是空白。陈婷还是不做声,默默地被安排着生活。
小妹真觉得陈婷也是个狠人,能忍常人之不能忍。
到了2011年底,因为张艺谋的大儿子需要出国留学,二人才匆匆领了证。
直到两人关系因为超生事件遭到媒体曝光之后,陈婷才真正地站在阳光下。
但是年龄差距巨大的两人瞬间引爆了巨大的舆论风暴,网上各种的流言蜚语四起。
但是这些并没有影响陈婷和张艺谋的感情。
虽然二人的关系,在当时被很多人舆论,年龄更是相差了31岁,但如今已经携手走过了20多年,感情一直非常恩爱,也算是给张艺谋丰富的情史,画上了一个完美的句号。
如今张艺谋之前的感情早已成为过去,大家都有了新的生活,现在只希望“国师”可以照顾好身体,高强度工作之余不忘休息,继续为观众呈现出更多好作品呀!


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