#凤凰网旅游赏味##美食# 【八大菜系里，它凭什么称霸中餐宇宙？】#粤菜# 好吃在哪里?粤菜大厨们给出的答案一致又简单： 清、 鲜、爽、滑、嫩。清鲜是粤菜的最高审美境界，粤菜崇尚原汁原味，调味克制。一个大道至简的例子，莫过于清蒸鱼。爽滑嫩是粤菜对口感层次的追求，为了做到口感上的爽，粤菜会选用很多刁钻的食材部位，以刀法改变咀嚼感。譬如矜贵的牛双弦，原本是牛胃最厚的部位，口感带韧，切成薄薄一片，瞬间变得弹牙爽滑。除了爽以外，嫩是广东人评价一道菜最常见的词。粤菜热衷于追逐食材由生转熟的瞬间，比如白切鸡讲究骨髓带粉、蒸鱼要堪堪离骨，涮潮汕牛肉，也是刚断生的口感最好。粤菜对滑的偏爱，甚至专门研究出一种技法——软炒法。它是指以牛奶和蛋为主，配上不带骨的肉类，以慢火推熟的手法。经典名菜黄埔滑蛋、大良炒鲜奶，都属于软炒类。https://t.cn/A6VRaFKH

#直击2021湖南高考#“红榜高中”“前程似锦”……高考生的伙食有讲究！
高考生在食堂就餐吃什么？在株洲市二中考点，记者发现，三天中餐和晚餐共提供60道菜品，但每一道菜都很有讲究。比如：“红榜高中”“前程似锦”“连中三元”等等。考点食堂工作人员林科介绍，为了将美好的祝福送给考生，这几天邀请不少学校老师来帮忙想菜名，最终60道菜化成60句祝福，满满都是爱！

#关注2021湖南高考# 【“红榜高中”“前程似锦”……高考生的伙食有讲究！】#高考菜单满满的都是祝福#高考生在食堂就餐吃什么？在株洲市二中考点，记者发现，三天中餐和晚餐共提供60道菜品，但每一道菜都很有讲究。比如：“红榜高中”“前程似锦”“连中三元”等等。考点食堂工作人员林科介绍，为了将美好的祝福送给考生，这几天邀请不少学校老师来帮忙想菜名，最终60道菜化成60句祝福，满满都是爱！