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盛京秋日 · 探秘皇姑老菜馆-菜根壇

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愿你走过的地方
都有我的印记
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菜根壇
地点：(沈阳) 长江街132号鉴赏欧洲酒吧街(近辽大东门)
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神秘是我对这家店的第一印象
开了也得有十多年了
到了才发现其实店看着不是很大哈
但是很温馨
进门处还有一架钢琴
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菜牌看着也是比较老旧的那种
菜品类型啥都有哈从辽菜到川菜
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炸菜根
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菜牌首页里的推荐，很有意思的一道菜，据说是野菜根儿，然后过油炸的酥脆在撒上白糖和少许辣椒调味儿，很香～
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狮子头
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和江南的那种不同，这种是红烧的，和大米饭一起很好吃哦～
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溜肉段
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外焦里嫩，咸香口的，感觉还可以哦，和米饭一起很下饭呢～
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酥鲫鱼
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这个最失望了…一点儿也不酥，然后味道也一般般，像似热了很多次的那种，水水的感觉，很失望啊，鱼肉味道也一般～
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总体感觉就这样吧，但是服务态度特别好～ https://t.cn/8k6G8pt

干烧王鱼
传统辽菜代表，吸收了鲁菜及川菜的精华口感咸甜微辣，深受东北百姓的喜爱，也是上个世纪八十年代东北地区非常著名的经典大菜之一。家庭制作虽然繁琐，但仍然要达到长时间的收汁过成标准，成品必须做到见油不见汁的要求。绝对是辽菜里的味道巅峰，超级好吃！
原料:大王鱼，肉沫，豌豆，胡萝卜丁，榨菜丁，红辣椒丁，香菇丁，葱姜蒜沫。
制作方法:大王鱼收拾干净改成细刀，热油大火炸成略干状捞出，锅里爆香肉沫葱姜蒜沫加入其他配料炒香，加汤糖盐料酒生抽醋调味炖入味后大火收汁最后淋如辣椒油即可！ https://t.cn/RJZwwdB

#沈阳美食[超话]##一城一味# 虽然是纯土生土长的辽宁人，但是对行走于八大菜系之外的辽菜，仍然是了解甚少。加之近些年川菜的流行，辽菜更是略显落寞。不过光看菜系发展的表面，就像对东北野地里面的青草一样无知，这家桂林街的辽菜小店就像是一颗倔强的小草，生长在周围街区的一众酒吧中。
和一般吃饭的碳烤的月牙骨不一样，他家的月牙骨是先烀到烂糊，然后加入大葱像老式的炒拆骨肉的做法...辣口的牛板筋辣椒不是特别的辣，吃这个菜好像喝点啤酒更合理一些...虽然是辽菜馆，也有宫保鸡丁这样的川菜，味道还不错。爆炒西生菜里面好像是放了什么酱，火候掌握得非常准确，断生即可出锅。虽然老式锅包肉的味道不如哈尔滨传统锅包肉正点，但是也是创意十足，光是锅包肉就整他个12种做法，榴莲和马苏里拉芝士都被锅包肉拉下水[允悲]鸡叉骨也是烀得比较烂糊，感觉像是炸完炖的烂糊那种味道...扇贝肉和一般辣炒的稍有不同，里面细品应该是加入了辣根，这种做法确实有点新鲜。
总体还是很值得尝试的一家辽菜小馆，味道偏鲜甜口，不知是辽菜的特点还是沈阳的喜好。中午不断地翻台和稀少的停车位置都表明这个地方更适合打车来喝酒[doge] https://t.cn/z8G6jXT