#轻食简餐[超话]#➕#沙拉#

【店不同不相为谋 — 外卖店运营架构分析】

1.员工架构：1～2人为主，1人为大部分情况，人手简单，出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。

2.餐品架构：餐品忌华而不实，程序繁琐，成本过高。时间成本是外卖店最大的短板，餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。（硬知识：外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。）

3.配送架构：①自配送，成本低、配送质量可控，配送量、范围、时间受限，适宜预订制或小批量集中订单；②骑手配送，直接影响售价，反向要求餐品品质与层次，推荐指导下使用此模式；③外卖平台配送，要求实体店铺，每单扣点20％左右，需要充分了解并能合理利用平台。

4.营销与活动架构：朋友圈营销为主，并且为大头，【要求高质量有效朋友圈营销】，并建议配合精准线下顾客活动与客源收集，活动内容和方法需根据顾客源精准定制，建议指导下选择。

5.可配合朋友圈店长个人自我营销，或店铺整体定位铺设以及中高端餐品培养、筛选顾客层次与消费力。

/ VAN轻食简餐料理课
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1.员工架构：1～2人为主，1人为大部分情况，人手简单，出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。

2.餐品架构：餐品忌华而不实，程序繁琐，成本过高。时间成本是外卖店最大的短板，餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。（硬知识：外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。）

3.配送架构：①自配送，成本低、配送质量可控，配送量、范围、时间受限，适宜预订制或小批量集中订单；②骑手配送，直接影响售价，反向要求餐品品质与层次，推荐指导下使用此模式；③外卖平台配送，要求实体店铺，每单扣点20％左右，需要充分了解并能合理利用平台。

4.营销与活动架构：朋友圈营销为主，并且为大头，【要求高质量有效朋友圈营销】，并建议配合精准线下顾客活动与客源收集，活动内容和方法需根据顾客源精准定制，建议指导下选择。

5.可配合朋友圈店长个人自我营销，或店铺整体定位铺设以及中高端餐品培养、筛选顾客层次与消费力。

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1.员工架构：1～2人为主，1人为大部分情况，人手简单，出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。

2.餐品架构：餐品忌华而不实，程序繁琐，成本过高。时间成本是外卖店最大的短板，餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。（硬知识：外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。）

3.配送架构：①自配送，成本低、配送质量可控，配送量、范围、时间受限，适宜预订制或小批量集中订单；②骑手配送，直接影响售价，反向要求餐品品质与层次，推荐指导下使用此模式；③外卖平台配送，要求实体店铺，每单扣点20％左右，需要充分了解并能合理利用平台。

4.营销与活动架构：朋友圈营销为主，并且为大头，【要求高质量有效朋友圈营销】，并建议配合精准线下顾客活动与客源收集，活动内容和方法需根据顾客源精准定制，建议指导下选择。

5.可配合朋友圈店长个人自我营销，或店铺整体定位铺设以及中高端餐品培养、筛选顾客层次与消费力。

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