从1994年开出第一家店到如今，海底捞已经走过了26年，截至2020年年底，海底捞全球门店的数量已增至1298家。

2018年可能是海底捞的高光时刻，当年海底捞服务1.6亿人次，平均翻台率5次/天，几乎创下了餐饮界的最高翻台率，当年营收170亿元，同比增长59.5%。 2019年营收266亿元，同比增长56.4%。即使是疫情冲击的2020年，海底捞的营收增速仍保持了正增长。

2018年以来，海底捞营收一直快速增长的主要原因是疯狂开新店。

2018年末，海底捞的门店数量为466家，其中430家位于中国大陆，36家在海外。2020年末，门店总数已飙升至1298间，累计增幅达到178.5%，较营收增长更快。

暴跌2300亿！海底捞惨遭腰斩，张勇丢掉首富！更危险的信号来了
2018年，位于中国大陆、开业一年以上的可比门店数为136家，总收入75.9亿，单店收入5580万，较2017年增长7.4%，远远低于近60%的营收同比增速，说明海底捞收入增长的主要驱动力是开店。

2020年，海底捞单店平均日销售额为10.8万元，较2019年下滑了17.7%，但并未导致年营业收入下滑，这也说明了，海底捞的营收增长动力来自于开新店。

财报显示，海底捞的开店速度并没有受到疫情的影响，反而更快了。2020年全年，海底捞新开业544家海底捞门店，全球门店网络增至1298家，平均每天开出1.5家门店，创下公司成立以来开店速度的新高。

然而，疯狂开店的同时，，海底捞存在的问题也逐渐显露。近年来，海底捞连续曝出食品安全问题、“乌鸡卷中吃出硬质塑料片”事件、包厢监控门事件等等。

无论是从用户点评，还是翻台率数据来看，海底捞的受欢迎程度已经不如从前了。

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