酿菜，起源于客家美食文化，即用豆制品或蔬菜作皮，用肉或蛋作馅。在广西，素有“平乐十八酿”之称，包括田螺酿、豆腐酿、竹笋酿等等。

今天厨房君给大家带来的这道酿菜只需要三道食材，既好吃又美味。

你还在等什么呢？快来一起酿豆角呀！

－酿豆角－

by tangtang瑭瑭

Photo by tangtang瑭瑭

－用料－

猪肉（肥瘦相间）    

香菇    

豆角    

－做法－

❶ 香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时。

❷ 豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净。

❸ 锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用。

❹ 豆角从中间段弯成大小合适的圆形。

❺ 先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉。

❻ 编完的豆角瓣子

❼ 将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）

❽ 平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄。

❾ 取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里。

❿ 盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

－小贴士－

❶ 酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。

❷ 第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。

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