【健康系列: 圣诞布朗尼 不用牛油健康有营】

圣诞钟声渐近，教大家整布朗尼。今次的材料不用牛油，以含有丰富纤维和维他命的牛油果取代，更健康有营。这个蛋糕做法简易，烘焙新手都能应付，不如大家动手试试！

材料：
牛油果一个
橄榄油60毫升
低筋面粉150克
可可粉50克
糖115克
梳打粉1茶匙
盐1/2茶匙
豆奶200毫升
烘焙用朱古力粒30克

步骤：
1. 将牛油果、橄榄油放入搅拌器打成蓉
2. 低筋面粉、梳打粉及可可粉过筛，放于搅拌碗
3. 加入糖、盐搅拌，再加牛油果蓉及豆奶搅成面糊
4. 焗盘内垫锡纸抹油，倒入面糊后均匀地铺开，撒上朱古力粒
5. 放入焗炉以170度，焗大约15至20分钟
6. 取出蛋糕放在架上冷却，之后切成小正方形即成
*食谱仅供参考

【有营饮食】抗疫期间减少外出用膳，注册营养师李玲玉（Sophia）自制三款抗疫营养美食，让市民与家人一起下厨，自制健康美食，同心抗疫。

1. 墨西哥免治鸡肉薄饼
材料︰墨西哥薄饼1片、免治鸡胸肉3安士、低脂车打芝士1安士、车厘茄 6 粒、蘑菇4粒切片、黑胡椒适量、蒜盐适量、植物油适量。
做法︰烧热锅，加少许油，先炒免治鸡胸肉至八分熟，再加入车厘茄、蘑菇、蒜盐及黑胡椒炒匀，备用。加热平底镬，加入一块墨西哥薄饼，将两面煎至金黄色，然后放芝士及鸡肉在一边后对折，中火煎至芝士融化。反面再煎约一分钟即可。

2. 鲑鱼卷金针菇
材料：鲑鱼柳1块、姜蓉2汤匙、金针菇1包、芦笋5根、胡椒粉少许、盐少许。
做法：将鲑鱼切成薄片，用胡椒粉、姜蓉、盐涂抹均匀，腌制5分钟。切掉金针菇根部后洗净，取适量金针菇放在腌好的鲑鱼上面，然后包卷起来。锅中放少许油，鲑鱼卷收口处向下先煎，煎香后翻面。可以将芦笋在淡盐水中灼熟，作为配菜。

3. 杂果奶酪杯
材料：草苺4粒、奇异果2个、蓝莓粉1茶匙、原味低脂奶酪100毫升、高钙低脂牛奶半杯、枸杞1汤匙、全麦片2/3杯、亚麻籽2汤匙。
做法：把水果洗净，切成粒，备用。将牛奶、亚麻籽、蓝莓粉、全麦片均匀混入奶酪中。枸杞加入水果粒，铺2茶匙水果粒在杯底，之后加2茶匙奶酪在面，重复一次，完成后加上水果粒作点缀。

#有营饮食# #抗疫# #补充维他命# #增强抵抗力#

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