荠菜，当之无愧的野菜大户之一，可谓是“秀色可餐”。

上海人的心头好荠菜馄饨，米黄色的馄饨透着翠绿，鲜美的汤汁配上金黄的蛋丝，好一碗春天的气息。有荠菜馄饨就有荠菜饺子，鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，和肉沫混合在一起，菜比肉多，菜的鲜嫩，肉的油脂，恰到好处地组合在一起，成为人间至味。还有荠菜春卷，“盘装荠菜迎春饼”，薄如蝉翼的春卷皮裹上炒过的荠菜冬笋香干，裹成长条状，高温烹炸，咬一口，把春天都吃进嘴里。

荠菜的吃法千千万，但是荠菜的高光时刻，当属切碎和鲜肉一起调成馅儿，被糯米包裹，成为荠菜大汤圆的时候。荠菜的甘冽和鲜肉的咸香完美结合，搭配Q弹爽滑的糯米皮，咬一口，连空气中都飘起了春天的气息。

清晨，煮两颗荠菜大汤圆，一起#迎接春天# 吧~

图/VCG，图虫·创意

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