七星潭位于花莲县新城乡北埔村,在花莲机场的东侧,七星潭是一个突出于美仑鼻一侧的海湾;七星潭从前是花莲发展定置渔业最兴盛的地方,早年是真的有零星湖泊散布,如今一般称七星潭是指美仑工业区和花莲机场以北的地区,海岸线绵延20多公里,海滩宽度约在100公尺左右,大多都属于砾石摊,让七星潭成为花莲近郊最佳的踏浪捡石好去处。七星潭如今也是花莲重要的渔产区,由北至南有东昌、朝金、嘉丰等三处定置渔场,想要品尝新鲜海味的民众也可来到七星潭尝鲜。
【高顺厨房】蚝汁花菇酿
花菇是菌中之星,因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,用来蒸、炒、烩、煮,都是不错的选择。[色][色]
材料:
1.高顺行花菇 8朵
2.肉糜 150克
3.蛋清 1个
4.生抽 5克
5.蚝油 5克
6.香油 5克
7.料酒 5克
8.糖 3克
9.盐 1克
10.白胡椒粉 适量
11.姜 1小块
12.葱 2根
13.色拉油 适量
14.淀粉 适量
步骤:
1.花菇洗净,冷水泡发后捏出多余水分,泡发花菇的水留一碗待用,用剪刀去除花菇柄,拍上少许淀粉待用。
2.生姜切末,葱切葱花。和肉糜,蛋清,生抽,耗油,香油,胡椒粉,糖,盐,料酒一起拌匀,顺着一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜静置一小会。
3.用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。
4.平底锅烧热,倒少许色拉油,放入酿好的花菇,煎至两面微黄。
5.泡发香菇的水加适量耗油调匀,倒入锅内,煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。
6.盛出花菇,剩下的汤汁用淀粉勾芡,浇在花菇上,再撒少许葱花即可。
#花菇# #花菇食谱# #健康养生# #健康食材# #养生食材# #健康食谱# #养生食谱# #广州海味干货#
花菇是菌中之星,因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,用来蒸、炒、烩、煮,都是不错的选择。[色][色]
材料:
1.高顺行花菇 8朵
2.肉糜 150克
3.蛋清 1个
4.生抽 5克
5.蚝油 5克
6.香油 5克
7.料酒 5克
8.糖 3克
9.盐 1克
10.白胡椒粉 适量
11.姜 1小块
12.葱 2根
13.色拉油 适量
14.淀粉 适量
步骤:
1.花菇洗净,冷水泡发后捏出多余水分,泡发花菇的水留一碗待用,用剪刀去除花菇柄,拍上少许淀粉待用。
2.生姜切末,葱切葱花。和肉糜,蛋清,生抽,耗油,香油,胡椒粉,糖,盐,料酒一起拌匀,顺着一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜静置一小会。
3.用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。
4.平底锅烧热,倒少许色拉油,放入酿好的花菇,煎至两面微黄。
5.泡发香菇的水加适量耗油调匀,倒入锅内,煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。
6.盛出花菇,剩下的汤汁用淀粉勾芡,浇在花菇上,再撒少许葱花即可。
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【高顺教室】教你正确泡发干香菇 这些知识要掌握
花菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,深受大多数人的喜爱。对于花菇的食用方法,相信大家都已经了然于心了。但有些小知识您知道吗?
花菇怎么挑?[疑问]
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:花菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
健康提醒:花菇不能过度浸泡[挤眼]
水发干花菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。温水可有助花菇释放独特鲜味,而入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出花菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。
泡发花菇的水其实也很营养[并不简单]
很多人在泡发干花菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出,干花菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用花菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。
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花菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,深受大多数人的喜爱。对于花菇的食用方法,相信大家都已经了然于心了。但有些小知识您知道吗?
花菇怎么挑?[疑问]
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:花菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
健康提醒:花菇不能过度浸泡[挤眼]
水发干花菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。温水可有助花菇释放独特鲜味,而入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出花菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。
泡发花菇的水其实也很营养[并不简单]
很多人在泡发干花菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。营养师指出,干花菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用花菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。
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