在家煮砂锅料理会更好吃！
获益良多的「土锅」知识

在日本料理店、居酒屋或旅馆吃的美味砂锅料理、关东煮、粥品……。打开盖子瞬间，热气蒸腾，不管过了多久仍能享用热腾腾的温暖料理。请您回想看看，这些料理是用什麽锅子端上桌的呢？是不是多半是陶土制的「土锅（砂锅）」，而不是金属制的锅子呢？

所谓的日本「土锅」，是一种陶土制的、可以直接在火上加热的锅，受热温和、保温性非常好。因此最适合用来烹调关东煮、粥品和砂锅料理等等，需要长时间慢炖的料理。因为保温性良好，可以直接端上餐桌，慢慢享用温暖的佳肴。另外，越来越多日本家庭拥有桌上型煮炉，把小型煮炉摆在餐桌上，一边加热一边享用美食。

土锅是陶土制的，因此撞击力道太强会裂开。此外，如果锅底还残留水滴就直接加热的话，不耐温度急速变化，可能会导致龟裂。因此，日本家庭在使用「土锅」时，都会比使用其他金属锅来得特别谨慎小心。

现在要为大家介绍，每天吃都吃不腻的砂锅料理食谱。

【常夜锅的作法（2人份）】

1. 在土锅内加入500ml的水，放入熬汤用昆布、或是高汤包。再加入100ml料理酒。

2. 高汤滚了之后，放入菠菜1把、猪肉300g。
也可以随自己喜好加入小香肠、菇类、白菜、山茼蒿、豆腐、冬粉等配料。

「常夜锅」就这样完成了！因为「每天晚上吃也吃不腻」，因此被称为「常夜锅」。高汤的味道浓郁鲜美，还能直接品嚐食材的美味。

了解「土锅」的长处后，想不想让它更常出现在每天的餐桌上呢？

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