常有商家把一、二类的新茶当作陈化几年的茶来卖，说白了就是用工艺去替代传统生茶的陈化过

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#不是每种生普都能存二十年的（上）#
按：本文由我的朋友陆妙辉所作

很多茶友认为，只要是生普，就一定可以长期存下去。

三十年前，这种认知是对的，但今天就很有可能存错茶，因为近三十年来，生茶的制作工艺发生了很大改变。

那什么样的普洱茶值得存？首先当然是料要好。

选料决定茶的特性——是不是古树茶，是头春还是二春、三水茶，这些都是选料时要注意的。

那是不是料好的茶就一定有收藏价值呢？不一定。

有些选料好的茶，赢在起跑线，可是很多年过去，转化非常缓慢，甚至越存越不好喝，这又是怎么回事？

按存储期的长短，我把普洱生茶分为三个类型：短期饮用、中期储藏和长期收藏。

1️⃣ 第一类：短期饮用型（图二）

这类茶由于制作原料及工艺所限，茶青所受伤害较大，丧失活力，故不耐存放，只适合在3年内饮用完。

这种茶大多数由高温杀青、高温烘干而成。

高温杀青的温度达200-300℃，杀青快，高温杀青，高温烘干，初制品香甜，陈化后口感酸薄淡，偏苦。

高温烘干则是将茶叶水分烘干，香气能进一步提升。烘干时温度达到130-150℃，高温杀死了茶叶残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，失去了进一步发展变化的条件，使酶迅速失活，后发酵的因子消失，让普洱茶失去生命，只适合短期品饮。

这类茶初期茶底偏青绿，汤色青绿带黄，三年后叶底会微黄，干茶香不足，口感上新茶清甜，香气高飘细锐，苦涩度低，后期偏苦。

2️⃣ 第二类：中期储藏型（图三）

部分茶种（如台地茶，80年代推广的无性繁殖灌木型），天然属性关系，香气会日久丧失，或因工艺制作原因，仅适合3-7年内存放，再久放反而价值降低，越发不好喝。

这种工艺是在杀青揉捻后装入竹篓进行发酵（类似熟茶的渥堆，但没有洒水加湿），让茶叶转红褐色，隔天再摊晒，半干时再揉捻一次，然后再晒干，即所谓的深度揉捻。

与传统制法相比，适合中期储藏的新茶叶呈黑褐色，口感香气跟传统制法的新茶有很大不同，泡发更快，汤色更深，香气和口感更浓。

常有商家把一、二类的新茶当作陈化几年的茶来卖，说白了就是用工艺去替代传统生茶的陈化过程，但又不可能完全替代，口感较自然陈化的茶会显生硬，毕竟这是岁月赋予的价值。

不过一般茶友很难分辨，所以最好的办法还是自己买新茶，边喝边存。

#今日看盘#60分钟线承压回落，从走势上来看，指数一直在试探高点压力，刚刚从30分钟级别分析，这次的回落应该是市场情绪的反复，今天的抱团股有所反应，但是指数不上攻，证明大盘股的分歧比较严重，从分歧到一致之后就会企稳反弹了。今天的市场情绪不是很好，1300只上涨，3000只下跌，属于普跌状态，这时候我们一定要沉住气，不可盲目操作。