每当有朋友问，杭州什么美食最适合当伴手礼，我都会毫不犹豫脱口而出：山核桃！
西湖藕粉主要用湖北原料，杭白菊产地是桐乡，龙井茶品类太多不好选，定胜糕一类糕点其实江南各地大同小异[汗]唯独这山核桃是真正杭州（临安）特产，特别香脆，又是健康的坚果。过去炒制好的需要上夹子才能开肉，现在则是手剥、果仁产品齐全，开水店的果仁一直就卖得极好，开罐动嘴完全停不下来。过年杭州人自己在家其乐融融，围一块剥山核桃实属传统手艺。现在家里过年吃最多的就是各种手剥的，椒盐、碳烤、奶香各有风味～#科普人干饭魂##年夜饭car位菜#
西湖藕粉主要用湖北原料，杭白菊产地是桐乡，龙井茶品类太多不好选，定胜糕一类糕点其实江南各地大同小异[汗]唯独这山核桃是真正杭州（临安）特产，特别香脆，又是健康的坚果。过去炒制好的需要上夹子才能开肉，现在则是手剥、果仁产品齐全，开水店的果仁一直就卖得极好，开罐动嘴完全停不下来。过年杭州人自己在家其乐融融，围一块剥山核桃实属传统手艺。现在家里过年吃最多的就是各种手剥的，椒盐、碳烤、奶香各有风味～#科普人干饭魂##年夜饭car位菜#
[#沫沫信息#]为什么酒业泰斗扎堆高原小县城？
每当人们提到青海，首先想到的必然是风光迤逦的景色。美轮美奂的油菜花，诗情画意的青海湖，古老神秘的塔尔寺，以及被誉为“天空之镜”的茶卡盐湖等。
但对于当地人来说，美景终究抵不过杯中酒。
青海人爱喝酒。在青海，每当谈及酒，人们总有说不完的话题。一杯酒，诗一首；两杯酒，话春秋；三杯酒，情义厚；四杯酒，热泪流。酒逢知己千杯少，天涯海角任神游。今夜举杯邀明月，千里婵娟人长久！
青海人喜欢把嗜酒如命的人叫做“酒啦啦”，“酒啦啦”们最喜欢喝的，是本地的青稞酒。也正是因为青稞酒，让众多酒业泰斗接踵而来。
2003年，中国白酒泰斗、年逾百岁的秦含章老先生品尝了互助青稞酒后，提出了青稞酒单独成立香型的建议。
2007年，业界泰斗沈怡方、高月明等造访天佑德青稞酒酿造基地。参观完基地后，业界泰斗充分肯定了天佑德青稞酒的六大独特优势。另外，凭借其独有风格，天佑德青稞酒还被誉为是“高原明珠、酒林奇葩”。
除此之外，中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会名誉理事长王延才、原茅台集团董事长季克良、江南大学副校长徐岩等均对天佑德青稞酒表示了高度的认可。
那么，天佑德青稞酒究竟有着怎样的魅力？
历史悠久，名门正派
青稞酒，藏语叫做“羌”，以是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。其有4200余年酿酒史、4000余年青稞酒酿造史、700余年蒸馏酒史、600余年天佑德品牌史、400余年大曲白酒史。
考古学家们在天佑德青稞酒的所在地互助县金禅口齐家文化遗址发现了青藏高原迄今为止最早的青稞，距今4000年左右。据中国酒文化专家全面考证，认为互助金禅口是中国青稞酒之源，其部落首领金禅酒祖是中国青稞酒之祖。这对天佑德青稞酒具有重要的价值，确立了天佑德在青稞酒行业的历史地位。
其中最著名的品牌——天佑德青稞酒，最早出现在明洪武年间，西北地区著名的天佑德酒坊，创立于1373年。后来，明末清初的时候，晋商西进路过此地，发现黑青稞和优质的井水等绝佳的酿酒原材料，便请来了山西汾酒非常有名的“酒大工”和“曲大工”，在威远开设酿酒作坊，运用当时有名的“转酯续渣法”的酿酒工艺来酿制青稞酒，自此“互助大曲”酒便诞生了！
随后，经过互助土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成实力雄厚的天佑德、永庆和、世义德等老字号酿酒作坊。1952年，互助县人民政府整合八大作坊，在当时规模最大的天佑德酒作坊地址上组建国营互助青稞酒厂，逐步改制为今天的青海互助青稞酒股份有限公司。
口感上乘，清香风雅
白酒作为一种嗜好性的非营养必须食品，其口感质量是其产品质量的决定性因素。而天佑德青稞酒的风味特征不同于其它白酒，具备“清雅纯正，怡悦馥合，绵甜爽净，醇厚丰满，香味谐调，回味怡畅”的特点风。与其它清香型白酒相比，微量组分结构差异明显（总酯高、总酸低）。其微量组分种类和总含量也显著高于其它青稞酒。正是种类丰富的微量风味组分构成了天佑德青稞酒的独特风味特征。
除此之外青稞酒富含有益于人体健康的萜烯类化合物，是目前风靡全球国人趋之若鹜的一种微量元素。萜烯类化合物作为一种天然化合物，是植物精油的主要成分，其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、镇痛活性、助消化活性、抗癌活性等功效。中国酒业协会王延才名誉理事长曾高度肯定天佑德在健康导向方面的优势，并建议天佑德青稞酒要把这个优势发挥到极致。
原粮独特,海拔NO.1
青海互助县是全国最大的青稞酒生产基地，这里四面环山，冬无严寒、夏无酷暑，自然生态平衡，为无污染的小盆地地区。盆地内洁净温和的自然环境，形成了独特的酿酒微生物圈，为形成青稞酒独特的风格提供了有利的地理条件。而互助具有独特的专为青稞酒而生的微生物群，这种智慧的小精灵是白酒的三大核心技术价值之一。
青稞酒拥有独特水源，是真正的“雪域珍藏、纯净水源”，发源于海拔4000米以上的高原雪线，可以“让你的味蕾感受世界屋脊的味道”；还拥有独特原料，是“高原瑰宝”，是“青藏高原的精气之源”、“最能诠释青藏高原的一切气质”青稞，是青藏高原的灵魂；
酿酒所用的原料青稞生长在海拔2700—4500米左右的纯净、无污染的高寒地区，日照时间长、生长周期长，不仅含有较高的蛋白质和氨基酸，还富含十多种人体必需的维生素和铁、钾、锌等矿物质。
酿造青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆为原料，将二者配料后采用中低温培养制得“槐瓤曲”，采用中高温培养制得“白霜满天星”，大曲产生的香兰素和香兰素酸，赋予青稞酒区别于其他清香型白酒的独特清香味。
匠心工艺，独一无二
天佑德青稞酒，集春夏秋冬四季、覆盖24节气、四次投料、16次取酒的天酿工艺，使天佑德青稞酒形成独步天下的核心竞争力。
青稞酒是在传统工艺的基础上，利用优质的青稞为原料，加入精心培育的青稞酒大曲，采用“清蒸清烧四次清”工艺，经80天纯粮酿造，整个发酵遵循“养大楂、保二楂、挤三楂、追回糟”的原则。达到发酵周期的酒醅进行缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑后，最终形成青稞酒。
青稞酒的独特生产工艺共有六大特点，即优质青稞、雪域水源、曲粮合一的青稞曲、花岗岩+松木窖底板+松木盖板、有不同微生物群落参与发酵、可以产生不同风味的清蒸四次清工艺和陶坛储存。正是独特的生产工艺决定了天佑德青稞酒的优秀品质。
而且，天佑德传统酿造也已经走向标准化、精准化和可控化，酿造全过程必须进行科学机理解析和价值表达。而天佑德青稞酒在这方面正在进行卓有成效的努力。
独特的产地环境，加之传承依旧的酿造工艺，赋予天佑德青稞酒绝无仅有的优势，在派系林立的白酒界里独树一帜。这样的天佑德，有谁能不爱呢？
每当人们提到青海，首先想到的必然是风光迤逦的景色。美轮美奂的油菜花，诗情画意的青海湖，古老神秘的塔尔寺，以及被誉为“天空之镜”的茶卡盐湖等。
但对于当地人来说，美景终究抵不过杯中酒。
青海人爱喝酒。在青海，每当谈及酒，人们总有说不完的话题。一杯酒，诗一首；两杯酒，话春秋；三杯酒，情义厚；四杯酒，热泪流。酒逢知己千杯少，天涯海角任神游。今夜举杯邀明月，千里婵娟人长久！
青海人喜欢把嗜酒如命的人叫做“酒啦啦”，“酒啦啦”们最喜欢喝的，是本地的青稞酒。也正是因为青稞酒，让众多酒业泰斗接踵而来。
2003年，中国白酒泰斗、年逾百岁的秦含章老先生品尝了互助青稞酒后，提出了青稞酒单独成立香型的建议。
2007年，业界泰斗沈怡方、高月明等造访天佑德青稞酒酿造基地。参观完基地后，业界泰斗充分肯定了天佑德青稞酒的六大独特优势。另外，凭借其独有风格，天佑德青稞酒还被誉为是“高原明珠、酒林奇葩”。
除此之外，中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会名誉理事长王延才、原茅台集团董事长季克良、江南大学副校长徐岩等均对天佑德青稞酒表示了高度的认可。
那么，天佑德青稞酒究竟有着怎样的魅力？
历史悠久，名门正派
青稞酒，藏语叫做“羌”，以是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。其有4200余年酿酒史、4000余年青稞酒酿造史、700余年蒸馏酒史、600余年天佑德品牌史、400余年大曲白酒史。
考古学家们在天佑德青稞酒的所在地互助县金禅口齐家文化遗址发现了青藏高原迄今为止最早的青稞，距今4000年左右。据中国酒文化专家全面考证，认为互助金禅口是中国青稞酒之源，其部落首领金禅酒祖是中国青稞酒之祖。这对天佑德青稞酒具有重要的价值，确立了天佑德在青稞酒行业的历史地位。
其中最著名的品牌——天佑德青稞酒，最早出现在明洪武年间，西北地区著名的天佑德酒坊，创立于1373年。后来，明末清初的时候，晋商西进路过此地，发现黑青稞和优质的井水等绝佳的酿酒原材料，便请来了山西汾酒非常有名的“酒大工”和“曲大工”，在威远开设酿酒作坊，运用当时有名的“转酯续渣法”的酿酒工艺来酿制青稞酒，自此“互助大曲”酒便诞生了！
随后，经过互助土族人民不断改进酿酒工艺，历经岁月沉淀，逐步形成实力雄厚的天佑德、永庆和、世义德等老字号酿酒作坊。1952年，互助县人民政府整合八大作坊，在当时规模最大的天佑德酒作坊地址上组建国营互助青稞酒厂，逐步改制为今天的青海互助青稞酒股份有限公司。
口感上乘，清香风雅
白酒作为一种嗜好性的非营养必须食品，其口感质量是其产品质量的决定性因素。而天佑德青稞酒的风味特征不同于其它白酒，具备“清雅纯正，怡悦馥合，绵甜爽净，醇厚丰满，香味谐调，回味怡畅”的特点风。与其它清香型白酒相比，微量组分结构差异明显（总酯高、总酸低）。其微量组分种类和总含量也显著高于其它青稞酒。正是种类丰富的微量风味组分构成了天佑德青稞酒的独特风味特征。
除此之外青稞酒富含有益于人体健康的萜烯类化合物，是目前风靡全球国人趋之若鹜的一种微量元素。萜烯类化合物作为一种天然化合物，是植物精油的主要成分，其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、镇痛活性、助消化活性、抗癌活性等功效。中国酒业协会王延才名誉理事长曾高度肯定天佑德在健康导向方面的优势，并建议天佑德青稞酒要把这个优势发挥到极致。
原粮独特,海拔NO.1
青海互助县是全国最大的青稞酒生产基地，这里四面环山，冬无严寒、夏无酷暑，自然生态平衡，为无污染的小盆地地区。盆地内洁净温和的自然环境，形成了独特的酿酒微生物圈，为形成青稞酒独特的风格提供了有利的地理条件。而互助具有独特的专为青稞酒而生的微生物群，这种智慧的小精灵是白酒的三大核心技术价值之一。
青稞酒拥有独特水源，是真正的“雪域珍藏、纯净水源”，发源于海拔4000米以上的高原雪线，可以“让你的味蕾感受世界屋脊的味道”；还拥有独特原料，是“高原瑰宝”，是“青藏高原的精气之源”、“最能诠释青藏高原的一切气质”青稞，是青藏高原的灵魂；
酿酒所用的原料青稞生长在海拔2700—4500米左右的纯净、无污染的高寒地区，日照时间长、生长周期长，不仅含有较高的蛋白质和氨基酸，还富含十多种人体必需的维生素和铁、钾、锌等矿物质。
酿造青稞酒所用的大曲，以青稞、豌豆为原料，将二者配料后采用中低温培养制得“槐瓤曲”，采用中高温培养制得“白霜满天星”，大曲产生的香兰素和香兰素酸，赋予青稞酒区别于其他清香型白酒的独特清香味。
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天佑德青稞酒，集春夏秋冬四季、覆盖24节气、四次投料、16次取酒的天酿工艺，使天佑德青稞酒形成独步天下的核心竞争力。
青稞酒是在传统工艺的基础上，利用优质的青稞为原料，加入精心培育的青稞酒大曲，采用“清蒸清烧四次清”工艺，经80天纯粮酿造，整个发酵遵循“养大楂、保二楂、挤三楂、追回糟”的原则。达到发酵周期的酒醅进行缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑后，最终形成青稞酒。
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