舌尖上的年味――忻州花糕
说到面食,就不得不提山西,山西地处黄河中游,是世界上最早最大的农业起源中心之一,也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民,尽管日子算不上富足,但在“吃”的方面却并不浅薄,其历史之悠久,内涵之丰富,积淀之深厚当令世人瞩目。
这不,岁末年关,山西人民用另外一种制作面食的方式,表达他们内心的精神世界和对生活的美好愿望,这就是面塑。面塑——民间俗称“面人”“面羊”“花馍”“花糕”等。各地叫法不一,形态各有特点,它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手,以面粉为原料,经过揉面、造型、笼蒸、点色而成,大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明。
在我的家乡山西忻州,蒸花糕是每年过年一定要做的一件事情,是年味中必不可少的一项内容。一个大的花糕,预示着来年的风调雨顺。
因为做出的形状像朵花,红枣选家乡个大、肉多的嵌入其中,所以称为"枣花糕"。枣花糕的寓意很简单,企盼家人在新的一年里,生活红红火火,工作蒸蒸日上,一年更比一年高。
枣花糕形状繁多,以面作圆底盘,卷条边缘为纹,铺一层红枣,上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘,上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物,为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。花糕中的另一个品种称为“枣山”,是民间祭神的供品,底盘为等腰三角形,以面卷红枣塑面,角顶面塑一层如意形图案和小元宝图案,中心处塑盘龙,龙口中含以铜钱或钢镚。
在城乡,蒸花糕几乎已成为一种人人都能上手的一项民间技艺。大部分家庭妇女都会捏制花馍,而且普遍都会捏制多种造型的花馍。由于是自做自食,尽管水平不一,但并不影响食用。面塑制作表面工作看似简单,需要的工具也非常少。筷子、竹签、厨刀、小剪刀、擀面杖,就是面塑所需的基本工具。别看用的工具不多,但是各个关键的步骤一个都不能少,首先最主要的是“面”,虽以面粉为主料,但光面的制作就需要发面、兑碱、揉到、醒到等多道工序,这种家家户户都要进行的民间活动,造就了大批捏制花馍的能工巧匠,而且世代相传。
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这不,岁末年关,山西人民用另外一种制作面食的方式,表达他们内心的精神世界和对生活的美好愿望,这就是面塑。面塑——民间俗称“面人”“面羊”“花馍”“花糕”等。各地叫法不一,形态各有特点,它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手,以面粉为原料,经过揉面、造型、笼蒸、点色而成,大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明。
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遇到手上有痴情线的人一定要好好珍惜!
痴情线位于虎口位置,是这个位置上的横纹,纹路越深则越说明此人非常重视情感,手上有这条线的人会遇到一个自己非常喜欢但是却走不到最后的人,不一定是初恋,但是两人在分手之后很长时间也忘不了对方,就算是对方已婚也会在心里保留那个人的位置,对自身的婚姻会有影响,但是如果手上有痴情线的人跟自己心爱的人结婚的话,反而会容易白头偕老。
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